http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Вчимося правильно готувати піцу

Вчимося правильно готувати піцу

Вчимося правильно готувати піцуПіцу по праву можна назвати одним із самих смачних італійських страв, які підкорили не тільки серця і шлунки італійців, але і любителів смачної їжі по всьому світу.

Отже, якщо ви вирішили приготувати піцу самостійно в домашніх умовах, то запорукою успішного її приготування стане неодмінно правильно приготоване тісто. Що нам для цього знадобиться, окрім величезного бажання?

Для приготування тіста нам знадобиться один кілограм борошна (зверніть увагу на те, що якщо ви перебуваєте в Італії, то найкраще буде використовувати борошно, на упаковці якої є маркування «00», однак, в тому випадку, якщо такий борошна у вас під рукою не виявилося - нічого страшного, підійде і звичайна мука). Крім борошна нам також потрібно півлітра води, близько ста грам оливкової олії, дванадцять-п'ятнадцять грамів пивних дріжджів і, звичайно ж, сіль.

І ось, коли ви запасетеся всіма необхідними продуктами та інгредієнтами, можна приступати безпосередньо до приготування, а точніше замішування тіста для нашої з вами майбутньої піци.

Сам процес приготування тіста не дуже складний, тому, дотримуючись певну послідовність усіх дій, а також необхідні пропорції та співвідношення використовуваних продуктів, ви зможете приготувати легке і повітряне тісто.

Але перейдемо безпосередньо до замішування тіста. Першим ділом ми змішаємо воду і оливкове масло, а після цього додамо до отриманої суміші сіль і дріжджі, які згодом повинні будуть повністю розчинитися. Потім приходить час додавати борошно. Вводити борошно слід поступово, добре вимішуючи тісто. Врахуйте, що тісто треба вимісити дуже добре, щоб не залишилося жодних грудочок, а по структурі своїй воно було б однорідним. Після ого, як ви його гарненько вимісіть тісто потрібно дати трохи поспати», тобто накрити чистим рушником і залишити в спокої приблизно на п'ятнадцять хвилин.

Якщо ми говоримо про кількість тіста, яке буде йти у нас на одну стандартну круглу за формою піцу (таку, як прийнято робити в Італії), то маса одного такого «млинця» повинна становити близько двохсот - двохсот двадцяти грам.

Повертаємося до нашого тісту і ділимо його на кілька кульок (розмір, звичайно ж, кожен буде визначати слідуючи своїм смаком). З одержаних кульок ми повинні сформувати рівні, однакові по товщині коржі. Оскільки ми готуємо саме дріжджове тісто, то наші отримані коржі необхідно залишити «поспати» ще приблизно на дві години. За цей час тісто встигне піднятися і коржі для піци будуть пишні, повітряні й м'які.
Вчимося правильно готувати піцу
Дані дві години ви можете провести з користю, а саме приготувати начинку для майбутньої піци. Тут ви можете абсолютно не обмежувати свою фантазію, адже кількість різноманітних варіантів начинки для піци настільки великою, що для того, щоб перерахувати все не вистачить і дня. Наприклад, одним і традиційних варіантів начинки італійської піци може бути тертий сир, сир, нарізаний невеликими кубиками (найчастіше це моцарела), гриби (зазвичай використовуються печериці, причому як свіжі, так і консервовані), а також порізаний на невеликі кубики шинка. Можливо також використовувати в якості начинки і овочі, рибу або морепродукти. Якщо ви завзятий ласун, то можна приготувати і солодку піцу. Таким чином, для начинки можна використовувати все, що виявиться у вашому холодильнику.

По закінченні двох годин ми повертаємося до залишеним нами коржах. Їх необхідно розкатати до бажаного розміру. Робити це треба акуратно, щоб тісто не порвалося, не робіть коржі занадто тонкими. Але і на цьому вся робота з тестом ще не закінчена - ми знову залишаємо наші коржі-коржики відпочити на пів години. Вам може здатися, що ми занадто довго буде готувати тісто, що воно надто довго «спить» і «відпочиває», проте, після всього ви зрозумієте, що це коштувало того, оскільки тісто буде дуже м'яким і повітряним, воно встигне вииграться, а значить, і корж самої піци буде просто танути в роті.

Ось ми і зробили більшу половину справи. Тепер залишилося розкласти начинку на наші коржі, зверху поливаємо соусом і посипаємо сиром і зеленню (за бажанням, звичайно ж). До речі кажучи, деко, на якому ми будемо запікати піцу, попередньо слід змастити маслом, щоб корж не пристав і не підгорів. Залишилося відправити піцу в духовку, яку ми також попередньо прогріли, і залишити її там при температурі двісті десять - двісті двадцять градусів хвилин на п'ятнадцять. До речі кажучи, в самій Італії, традиційно прийнято готувати піцу в дров'яних печах - це додає їй особливу ніжність і аромат.

Ось, власне кажучи, і все. Як бачите, нічого складного. Тепер залишилося насолодитися прекрасним смаком домашньої піци в колі своїх близьких та друзів. Приємного вам апетиту і кулінарних успіхів!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...