http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смачно приготувати щі з свіжої капусти?

Як смачно приготувати щі з свіжої капусти?

Таке блюдо як російські щі дуже популярно і вважається одним з основоположних в національній кухні. Але мало хто знає, що є маса рецептів приготування. Пропонуємо вам ознайомитися з найцікавішими.

Трохи історії


Щі – це традиційний російський заправний суп, основним інгредієнтом якого є капуста. З'явилися вони дуже давно. Вважається, що вперше таке блюдо почали готувати ще в далекому IX столітті, коли з Візантії була привезена капуста, а селяни почали масово її вирощувати.
Як смачно приготувати щі з свіжої капусти?

Але досить швидко щі стали популярними не тільки серед бідняків, але і серед інших верств населення, тому довгий час вони займали провідні позиції у обідньої трапези, та й зараз залишаються улюбленими.
Вважається, що назва супу походить від давньоруського слова «съто», яке потім трансформувалося в «съти», а потім і в більш короткий «щі». А означало воно «прожиток».

Варіанти приготування


Як смачно приготувати щі? Пропонуємо кілька варіантів.

Варіант перший


Легкими і смачними вийдуть щи зі свіжої капусти з яловичиною. Для їх приготування знадобиться:

  • 500-600 грамів яловичини;

  • 300 грамів свіжої білокачанної капусти;

  • чотири картоплини;

  • одна цибулина;

  • одна морквина;

  • два помідора;

  • зелень кропу і петрушки;

  • три столових ложки рослинного масла;

  • мелений перець і сіль за вашим смаком.


  • Опис процесу приготування:

  • М'ясо добре вимийте і видалити всі жилки, якщо вони є. Розмістіть шматок в каструлю з водою і поставте її на вогонь. По мірі варіння знімайте піну, що утворюється, так як вона може зіпсувати смак страви.

  • Поки яловичина вариться, займіться іншими інгредієнтами. Картоплю почистити, вимити і нарізати кубиками або соломкою. Цибулю очистіть і наріжте ножем, морква після попереднього миття натріть на тертці. Помідори потрібно порізати будь-яким зручним способом. Якщо ви хочете зняти з них шкірку, попередньо обдайте їх окропом. Зелень промийте, просушіть і порубаєте. Капусту нашаткуйте.

  • Приготуйте засмажку. Для цього у сковороді розігрійте масло і обсмажте до золотистого кольору моркву і цибулю, потім додайте помідори і смажте всі разом ще пару хвилин.

  • Коли яловичина буде готова (приблизно через 1-15 години після закипання бульйону), дістаньте її, злегка остудіть і поріжте кубиками. У бульйон ж покладіть капусту і картоплю.

  • Через п'ятнадцять хвилин помістіть в каструлю зажарку і нарізане м'ясо.

  • Ще через п'ять хвилин додайте сіль і перець, а також зелень.

  • Через кілька хвилин вимикайте вогонь. Дайте щам настоятися і подавайте зі сметаною.


  • Варіант другий


    Як смачно приготувати щі з свіжої капусти?

    Можна зварити щі з квашеною капустою, вона додасть страві легку кислинку. Вам знадобиться:

  • 500 грамів свинини;

  • 400 грамів квашеної капусти;

  • чотири картоплини;

  • одна головка ріпчастої цибулі;

  • одна морквина;

  • дві або три столових ложки рослинного масла;

  • будь-яка зелень;

  • сіль і перець за смаком.


  • Покрокова інструкція:

  • Свинину вимийте і помістіть в каструлю з киплячою водою. Поки м'ясо вариться, періодично видаляючи піну шумівкою або великою ложкою.

  • Картоплю потрібно очистити, добре помити і порізати будь-яким зручним для вас способом.

  • Морква помийте і натріть на середній тертці, а цибулю після чищення наріжте ножем (дрібно).

  • Коли свинина повністю звариться і стане м'якою, вийміть її з бульйону, а після охолодження поріжте кубиками або соломкою, щоб далі повернути в суп.

  • Закиньте в бульйон картоплю, а через 10 хвилин квашену капусту і засмажку.

  • Зелень промийте, просушіть, поріжте і покладіть в борщ.

  • Тепер можна суп поперчити і посолити.

  • Через кілька хвилин вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою, щоб страва настоялося і стало більш наваристим і смачним.

  • Готово, можна подавати.


  • Варіант третій


    Як смачно приготувати щі з свіжої капусти?

    Якщо ви дотримуєтеся піст або дієту, то можна приготувати смачні і легкі пісні щі з квасолею. Для цього потрібно:

  • 300 грамів червоної квасолі;

  • 400 г білокачанної капусти;

  • одна морквина;

  • одна головка ріпчастої цибулі;

  • один помідор;

  • дві картоплини;

  • три столових ложки рослинного масла;

  • зелень, сіль і перець за смаком.


  • Покрокова інструкція:

  • Квасолю треба вимити і на ніч замочити в теплій воді, щоб вона розбухла.

  • У каструлю налийте воду, покладіть в неї квасолю і варити її близько години, щоб вона розм'якшилася (але не до кінця).

  • Картоплю очистіть і поріжте соломкою, капусту нашаткуйте. Все це запустіть в бульйон.

  • Далі потрібно зробити засмажку. Для цього очистіть і наріжте цибулю, помийте і потріть моркву. Обсмажте овочі на олії.

  • Помідор потрібно очистити, попередньо помістивши його на хвилину в окріп. Поріжте його дрібними кубиками.

  • Коли капуста і картопля не стануть м'якими, покладіть в суп готову зажарку і помідор.

  • Зелень порубаєте ножем і теж покладіть в борщ.

  • Додайте перець і сіль.

  • Через дві-три хвилини накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь.

  • Після двадцатиминутного настоювання щі можна подавати.


  • До речі, замість сирої квасолі можна використовувати консервовану, але додавати її слід практично в самому кінці.

    Варіант четвертий


    Смачними, поживними і красивими вийдуть зелені щи з щавлем і з яйцем. Щоб зварити їх, підготуйте:

  • 500 грамів будь-якого м'яса (можна використовувати і курку);

  • 100 г щавлю;

  • 300 г білокачанної капусти;

  • дві або три картоплини;

  • одна цибулина;

  • одна морквина;

  • 3-5 курячих яєць;

  • трохи рослинного масла;

  • сіль і мелений перець за вашим смаком.


  • Приготування:

  • М'ясо потрібно зварити до готовності, вийняти з бульйону і подрібнити. Не забувайте в процесі варіння знімати піну.

  • Картоплю почистіть, вимийте і поріжте кубиками.

  • Капусту нашаткуйте ножем (краще використовувати спеціальний, призначений саме для різання капусти).

  • Щавель дрібно поріжте або навіть подрібніть в блендері.

  • Морквину помийте і натріть на тертці, цибулю після чищення дрібно порізати ножем.

  • У киплячий бульйон покладіть картоплю і капусту. Поки він вариться, обсмажте цибулю з морквою на олії.

  • Коли капуста і картопля не стануть м'якими, покладіть в борщ зажарку і щавель. Через п'ять хвилин, посоліть і поперчіть щі.

  • Яйця зваріть круто, почистіть і додайте в блюдо перед подачею, розрізавши їх на половинки.


  • Рекомендації


    Як смачно приготувати щі з свіжої капусти?

    Наостанок кілька рекомендацій:

  • Щоб щі вийшли легкими, а бульйон – практично прозорим, в процесі варіння м'яса потрібно злити воду. А ще краще бульйон вилити зовсім (або використовувати для інших цілей), а суп продовжити варити на новій свіжій воді.

  • Для прозорості бульйону також варто варити борщ на повільному вогні, щоб вони трохи булькали, а не активно вирували. А ще досвідчені господині не радять накривати каструлю кришкою в процесі приготування.

  • Щоб після додавання картоплі не утворювалася біла піна, попередньо замочіть його на двадцять чи тридцять хвилин в прохолодній воді, це дозволить видалити надлишки крохмалю.

  • Подавати борщ краще всього гарячими і свіжими, причому неодмінно зі сметаною, це незмінна російська традиція.

  • Якщо капуста дуже жорстка і ріжеться важко, то можна ненадовго покласти її в морозильну камеру холодильника або ж обдати окропом. Тоді листя помітно розм'якшаться.

  • Спробуйте зварити справжні російські щі в мультиварці, це нескладно і навіть простіше, ніж приготування на плиті.

  • Щоб м'ясо варилося швидше, його можна нарізати на шматочки, причому не вздовж волокон, а впоперек них.

  • Соліть щі в самому кінці процесу приготування.

  • Якщо бульйон википів, то не додавайте в нього холодну водопровідну воду. Для доведення об'єму до необхідного використовуйте окріп.

  • Квашену капусту слід додавати тільки після готовності картоплі, інакше він може залишитися густим.

  • У самому кінці приготування можна додати в щи подрібнений часник.

  • Якщо рецепт передбачає використання помідорів, то їх можна замінити томатною пастою.


  • Залишається лише побажати приємного апетиту.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...