http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт смачного бозбаша з яловичини

Рецепт смачного бозбаша з яловичини

Якщо ви є справжнім гурманом і дуже любите пробувати нові страви різних кухонь світу, то вам напевно буде цікаво дізнатися побільше про ситний і смачний суп бозбаш. А як його правильно готувати?

Що це?


Що таке бозбаш? Це традиційний заправний кавказький суп, який особливо поширений в Азербайджані. Назва, до речі, має азербайджанське коріння і перекладається дослівно як «сіра голова».
Готується такий суп на основі бульйону з баранини, хоча деякі сучасні кухарі використовують і інші сорти м'яса, це теж допустимо. Але обов'язковими інгредієнтами є цибуля, турецький горох (він також називається нутом або баранячим горохом), а також каштани, які іноді замінюються більш звичним компонентом – картоплею.
Рецепт смачного бозбаша з яловичини

Ще в блюдо можуть додаватися за бажанням ріпа, квасоля, морква, болгарський перець, кабачки, баклажани і навіть деякі фрукти і ягоди, наприклад, яблука або алича. В якості приправ використовуються шафран, естрагон, базилік, петрушка, кріп.

Як готувати?


Отже, як же приготувати знаменитий кавказький бозбаш? Пропонуємо три найпоширеніші варіанти.

Варіант перший


Рецепт смачного бозбаша з яловичини

Якщо ви не любите баранину, то використовуйте рецепт приготування бозбаша з яловичини. Ось що вам знадобиться:

  • 700-800 грамів яловичини (можна використовувати м'ясо на кістці);

  • 200 грамів нуту;

  • 4 літри води;

  • дві головки ріпчастої цибулі;

  • два помідора;

  • чотири-п'ять картоплин;

  • кілька пучків зелені кропу і петрушки;

  • щіпка куркуми;

  • два пучка базиліка;

  • мелений перець;

  • сіль за смаком;

  • рослинна олія;

  • для додання страві кислинки можна додати кілька консервованих маринованих помідорів.


  • Приготування:

  • Спочатку потрібно нут залити водою і залишити на кілька годин, щоб він розпух і трохи розм'як.

  • Яловичину наріжте на кубики середніх розмірів і помістіть в каструлю разом з разбухшим нутом. Налийте воду і поставте ємність на вогонь.

  • Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Помідори (свіжі і консервовані) теж потрібно нарізати, але краще невеликими кубиками або часточками.

  • У сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому цибулю разом з помідорами.

  • Картоплю очистити і порізати, наприклад, соломкою.

  • Коли яловичина з нутом поварятся приблизно півтори години, додати картоплю.

  • Через десять хвилин покладіть в каструлю обсмажені цибулю і помідори.

  • Зелень вимийте і поріжте.

  • Коли картопля стане м'якою, додайте в блюдо зелень, приправи і сіль.

  • Накрийте каструлю кришкою і через пару хвилин вимикайте вогонь.

  • Дайте супу настоятися, а потім подавайте його.


  • Варіант другий


    Як приготувати бозбаш з баранини з каштанами? Для цього вам буде потрібно:

  • 500-600 грамів баранини;

  • 100 грамів сала (краще всього використовувати курдючне);

  • 150 грамів нуту;

  • 100 грамів каштана;

  • дві картоплини;

  • одне велике зелене яблуко;

  • один великий помідор;

  • дві аличі;

  • дві цибулини;

  • три літри води;

  • один стручок гіркого перцю;

  • половина чайної ложки куркуми;

  • по третині чайної ложки сушеного барбарису, м'яти, кінзи і базиліку;

  • сіль за смаком.


  • Приготування:

  • Нут ретельно вимийте і залийте прохолодною водою приблизно на чотири-п'ять годин.

  • Сало наріжте на невеликі шматочки і розтопіть у великому казані.

  • Тепер добре вимийте і очистіть від прожилок баранину, наріжте її кубиками і покладіть в казан.

  • Цибулю потрібно почистити і порізати кільцями або краще півкільцями.

  • Коли м'ясо в казані придбає золотавий відтінок, додайте до нього цибулю, а також набряклий нут.

  • Доведіть воду до кипіння і влийте в казан. Варіть м'ясо з горохом і цибулею приблизно годину.

  • Поки компоненти в казані варяться, каштани злегка надріжте і покладіть в сковороду. Прокаливайте їх, поки вони не тріснуть. Очистите кожну штучку і покладіть в казан.

  • Картоплю почистіть і поріжте соломкою. Яблука очистіть, видаліть серцевинки. Аличу теж потрібно очистити від шкірки і серцевин. Помідори просто поріжте кубиками або невеликими шматочками.

  • Покладіть в казан спочатку картоплю, а через десять хвилин яблука, аличу і помідори.

  • Приблизно через п'ять хвилин помістіть в казан стручок червоного перцю. Але до його плодоніжки прив'яжіть нитку і з її допомогою приблизно через п'ять хвилин витягніть перчик, інакше страва буде дуже гострим.

  • Зелень добре розкришите в руках і додайте разом з сіллю і куркумою до решти інгредієнтів.

  • Накрийте казан і приблизно через п'ять хвилин вимикайте вогонь. Дайте бозбашу настоятися і подавайте суп.


  • Варіант третій


    Рецепт смачного бозбаша з яловичини

    Цей рецепт дозволить приготувати смачний бозбаш зі свинини з баклажанами.
    Інгредієнти:

  • 500 грамів свинини;

  • 200 грамів нуту;

  • три літри води;

  • три картоплини;

  • три помідора;

  • одна цибулина;

  • два баклажана;

  • базилік, петрушка і кріп за смаком;

  • куркума;

  • червоний мелений перець;

  • сіль.


  • Приготування:

  • Нут промийте і на п'ять годин залийте водою.

  • Свинину вимити, порізати і разом з нутом покладіть в каструлю і залийте водою.

  • Горох і варіть м'ясо мінімум півтори години.

  • Очистіть і поріжте картоплю і цибулю, покладіть в каструлю.

  • Порізати баклажани, додайте в киплячий бульйон.

  • Поріжте помідори, теж покладіть в каструлю.

  • Через двадцять хвилин додайте рубану зелень, сіль і приправи.

  • Варіть бозбаш під кришкою ще хвилин п'ять, потім вимкніть вогонь і дайте супу настоятися.


  • Обов'язково приготуйте це страва, це дуже смачно!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...