http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як вживати селеру в їжу?

Як вживати селеру в їжу?
Парадокси - вони на те і парадокси, щоб чекати нас в самих несподіваних місцях. Наприклад, в гастрономі або власному холодильнику. Наприклад, багато хто з нас можуть докладно пояснити, як правильно нарізати ананас або вийняти кісточку з авокадо, але при цьому дуже смутно уявляють собі, як вживати в їжу селера. Знайома ситуація? Хоча цей невибагливий овоч завжди можна знайти на грядці середньостатистичної бабусі-городниці. Може бути, запитаємо в неї? Ні вже, краще самостійно з'ясуємо, як вживати селеру в їжу зі смаком та користю. Склад і користь селери
Будь-які овочі корисні і потрібні в раціоні харчування, але унікальна особливість селери полягає в тому, що він поєднує в собі властивості і зелені, і коренеплоду. Більше того: в царської Росії селері вдалося деякий час грати роль декоративного рослини, і тільки потім - лікарського і поживного продукту. В наш час вивчені та використовуються буквально всі частини селери: і корені, і стебла, і листя, і насіння. Їх властивості і хімічний склад, зрозуміло, дещо відрізняються, але не настільки, щоб можна було виділити одну найкориснішу частину селери, і відмовитися від усіх інших. Вживати селеру в їжу можна з багатьма цілями: для смаку і аромату страв, для лікування і підтримки здоров'я, краси і довголіття. Цей овоч варять, тушкують, запікають, консервують і висушують. Але максимальну користь приносить, звичайно, вживання в їжу свіжого селери.

Всі частини селери містять глутамінову кислоту - необхідний компонент білка живих організмів і потужний нейромедіатор. Її назва не випадково здається вам знайомим - але селера містить натуральний глутамат, додає їжі приємний присмак, а не синтетичний підсилювач смаку. Корінь селери містить всього близько 2% білка, тоді як в листках його вміст досягає 3-4%. Крім того, в корені селери більше натуральних цукрів, а в листі, навпаки, менше вуглеводів. Зате вітаміни З, РР, групи В, К, Е, каротин і пектини є і в стеблах, і кореневище. А мінеральними солями заліза, калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору, ефірними маслами, флавоноїди і органічні кислоти «наповнюють» селера буквально «з ніг до голови», тобто присутні у високій концентрації у всіх частинах рослини, наземних і підземних.

Кому не можна їсти селеру?
Як вживати селеру в їжу?
Такий багатий склад селери і пов'язані з ним властивості просто не могли залишитися без уваги, тому селера знайшов застосування в самих різних областях: кулінарії, медицині, дієтології. В залежності від ваших цілей і стану здоров'я, слід по-різному вживати селеру в їжу. Чи не вживати зовсім. Зокрема, від вживання кореня і листя селери в будь-якому вигляді краще відмовитися:


Вагітним на термін більше 6 місяців уникнення негативного впливу компонентів селери на розвиток плоду.




Годуючим мамам: селера в їх їжі може спровокувати алергію у дитини.




Пацієнтам з каменями в нирках, тому що селера провокує загострення хвороби і рух каменів.




Людям з підвищеною кислотністю шлунка і страждаючим гастритом або виразкою.




Особам, які страждають на епілепсію - селера загострює симптоми цього захворювання.


Як є селера?
Всім, хто не входить в названі категорії, вживати селеру в їжу можна і потрібно. Тим більше, що існує безліч способів зробити це не тільки з користю, але і з великим задоволенням:


М'якоть кореня селери - хоч і м'ясиста, але м'яка (порівняно з іншими коренеплодами) і ніжна по консистенції. Вона має пряний, трохи різкуватим смаком, прекрасно оттеняющим м'ясні страви.




Стебла селери соковиті і хрусткі, зі свіжим ароматом, тому більшість людей воліють використовувати для їжі саме їх.




Листя селери мають пряний, трохи нагадує зелень петрушки, смаком. Використовуються як в свіжому, так і в сушеному вигляді.




Насіння селери містять багато ефірних олій, і це забезпечує їм гідне місце в рецептах страв - в якості приправи, а в хімічних лабораторіях - в якості компонента фармацевтичних препаратів і парфумерних композицій.




Сік селери в якості натуральної харчової добавки зміцнює імунітет, допомагає боротися із зайвою вагою і запобігає розвитку діабету.


Навіщо їсти селеру?
Вибирайте ту чи іншу частину овоча на свій смак або використовуйте його в такому вигляді, в якому він приносить найбільшу користь:
Як вживати селеру в їжу?


Селера Для схуднення можна вживати свіжим самостійно (стебла, листя) або в складі супу, салату (натертий або шінкованной корінь). Енергетична цінність селери - 20 ккал/100 г, тому це ідеальний продукт для бажаючих придбати і/або зберегти стрункість.




Для травлення селера вживають у вигляді масла, насіння або кореня, приготованого будь-яким способом. Головне, щоб у шлунок потрапило ефірне масло селери, стимулюючий вироблення ферментів і соків. А клітковина селери допомагає подолати запор.




Для придушення апетиту сік селери додають у мед і приймають по 1 столовій ложці за півгодини до їжі.




При захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів селерою, висушеною та подрібненою, замінюють кухонну сіль в їжі.




Для захисту серця і судин корисно вживати в їжу корінь селери, біологічно активні речовини у складі якого зміцнюють міокард і знижують рівень холестерину.




При підвищеному тиску селера допомагає завдяки високому вмісту калію і магнію, а також своєму сечогінній дії.




Для лікування шкіри листовий селера використовують разом з топленим маслом: перемішані в рівних пропорціях, ці інгредієнти утворюють цілющий бальзам.




Для зміцнення імунітету і фізичної сили селера вживають в будь-якому вигляді: самостійно і в складі блюд. Головне, щоб вживання селери було регулярним, в ідеалі - увійшло в щоденне меню, що особливо актуально для школярів, студентів, спортсменів.




Для позбавлення від стресу, розслаблення досить з'їсти пару стебел селери або помасажувати скроні маслом з його насіння.




Для посилення потенції селера при додаванні в будь-яку їжу приносить в чоловічій організм певну кількість фітогормону андростерона, позитивно впливає на статеву функцію.




Для очищення крові і при отруєннях селера виводить з організму токсичні речовини - з цією метою краще всього вживати сік селери, змішаний з соками кульбаби і кропиви в рівних пропорціях.




Для збагачення раціону і просто гарного настрою і життєвого тонусу створено безліч рецептів найрізноманітніших страв, з допомогою яких можна з легкістю зробити селера невід'ємною частиною свого харчування.


Рецепти страв з селерою
Як вживати селеру в їжу?
Ми вже з'ясували, що вживати в їжу можна всі частини селери. Залишилося розібратися, як зробити це з максимальною користю, яку може дати та або інша складова. До того ж, не завадить внести в домашню кулінарну книгу кілька нескладних рецептів страв з селерою, щоб при необхідності не ламати голову, як приготувати селера швидко і смачно. А що стосується користі - то її і ви, і ваші домочадці отримаєте в будь-якому випадку, якщо будете вживати селеру в їжу якомога частіше і не забувати використовувати хоча б один (а краще все поперемінно) з цих рецептів:
  1. Салат з селерою і яблуком. Візьміть 200 грам стебел селери, одне велике зелене яблуко, сік половини лимона. Видаліть серцевину яблука, наріжте його разом зі шкіркою і селеру однаковими невеликими кубиками. Перемішайте і полийте лимонним соком. Це основа салату, який можна нескінченно змінювати, додаючи і змінюючи нові інгредієнти: білий сир, авокадо, огірки, ревінь, апельсин, креветки, рибу, м'ясне філе, волоські горіхи, оливкове масло, йогурт, гірчицю, мед та ін.




    Паштет із селери. Візьміть один корінь селери середнього розміру, 250 грам курячого філе без шкіри, половину цибулини, 1 столову ложку сметани, 1 столову ложку рафінованого рослинного масла. М'ясо зваріть в підсоленій воді. Селера наріжте довільно, відваріть до м'якості і пропустіть через м'ясорубку разом з курятиною. Цибулю очистіть і наріжте. Змастіть сковороду маслом, обсмажте цибулю до золотистого кольору. Змішайте всі інгредієнти: селера з м'ясом, цибулю, сметану. Подавайте паштет в якості холодної закуски або намазуйте на хліб у складі сендвічів.




    Селера з жовтком і цибулею. Візьміть бульба селери вагою близько 300 грам, два яйця, пучок шніт-цибулі, 1 столову ложку оливкової олії, дрібки солі і меленого перцю. Селера цілком помийте, очистіть і щільно загорніть у фольгу. Розігрійте духовку до 90°С, покладіть в неї селеру і запікайте протягом півтора годин. Після цього вийміть з духовки, остудіть у фользі і тільки потім розгорніть. Селера наріжте скибочками або часточками за 3-4 мм завтовшки. Оливкова олія злегка збийте з сіллю і перцем. Цибулю подрібніть. Жовтки відокремте від білків. Для подачі на стіл викладіть рівну кількість селери на дві тарілки, в середину кожної покладіть по жовтку, присипте цибулею і збризкайте олійною заправкою.




    Тушкований селера по-турецьки. Візьміть 2 кореня селери загальною вагою близько 500 грам, 2 солодких перцю червоного кольору, 2 моркви, 1 цибулину, 200 г зеленого консервованого горошку, 150 мл оливкової олії, сік 1 лимона, 2 столові ложки цукру, півпучка кропу. Перець, моркву і цибулю очистіть, наріжте рівними за розміром кубиками, покладіть в сковороду, змащену 3 столовими ложками олії. Тушкуйте до готовності овочів, потім додайте горошок, посоліть, посипте цукром і полийте половиною лимонного соку. Перемішайте і залиште під кришкою. Селера очистіть і наріжте кружальцями товщиною близько 1 см. Додайте лимонний сік, що залишився в злегка підсолену воду і варіть в ній селеру протягом 5 хвилин. У сотейник налийте масло, що залишилося, рівномірно викладіть селера, а на нього - тушковані овочі. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Остудіть, посипте рубаним кропом і подавайте до столу.




    Суп із селери для схуднення. Візьміть корінь селери середнього розміру (близько 300 грам), пучок листя селери, 4 помідора, 500 грам білокачанної капусти, 150 г болгарського перцю, будь-яку свіжу зелень. Всі овочі наріжте довільними шматочками приблизно однакового розміру (капусту нашаткуйте). Закип'ятіть 25 літра води і опустіть в неї овочі. Варіть на помірному вогні протягом 10 хвилин, потім зменшіть вогонь і доведіть овочі до готовності. Тим часом нарубайте свіжу зелень. Покладіть її в каструлю з супом, накрийте кришкою і залиште на півгодини. Такий суп може стати легким літнім стравою або продуктом для нетривалого монодієти.




    Розвантажувальний день на селері. Протягом дня їжте маленькими порціями не рідше, ніж кожні дві години, тільки свіжі овочі (крім картоплі, буряка і моркви), серед яких селера має займати не менше 50% обсягу. Можна замінити один або кілька прийомів їжі сельдереевим супом з попереднього рецепта.


    Але корисніше вживати в їжу свіжий, не оброблена термічно селера. Наприклад, стебла є вприкуску з основними стравами. Якщо не можете їсти селеру сам по собі - вмочайте його в йогурт, вершковий сир або інші натуральні соуси. Для такого вживання підходить тільки якісний, щільний, без найменших ознак псування селера. Але навіть у тому випадку, якщо ви вирішите використовувати селера консервації, він все одно принесе користь здоров'ю. Тільки тоді нарізайте його подрібніше: це додасть заготівлях більш яскравий аромат. Та й взагалі, такий безвідходний і смачний продукт як селера обов'язково займе гідне місце на вашій кухні. Тому просто - приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...