http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати справжній кутаб?

Як приготувати справжній кутаб?

Справжні гурмани знають толк в їжі, і тому намагаються пробувати все нові і нові страви різних кухонь світу. Якщо ви тільки знайомитеся з кулінарією, то вам напевно буде цікаво дізнатися, що таке кутаб, а також з'ясувати, як його приготувати.
Як приготувати справжній кутаб?

Що це таке?


Слово кутаб чули небагато. А що це таке? Це якась тонка азербайджанська коржик, яка має форму півмісяця і готується з прісного тіста. Начинка може бути будь-якою, але найчастіше використовуються такі компоненти як сир, гарбуз, зелень, цибулю, м'ясо, а також різні овочі. Але також готують і солодкі кутаби з ягодами і фруктами.

Як готувати?


Як приготувати справжній кутаб? Це дуже просто! Нижче запропоновано кілька цікавих варіантів.

Варіант перший


Як приготувати справжній кутаб?

Смачним і дуже легким вийде по-літньому свіжий кутаб з зеленню. Ось що знадобиться для його приготування:

  • 2 склянки борошна;

  • 180 мл води (приблизно три чверті склянки);

  • половина чайної ложки солі.


  • Для начинки:

  • 300-400 грамів зелені (можна використовувати кінзу, петрушку, базилік, кропиву, щавель, шпинат і так далі);

  • 50 грамів зеленої цибулі;

  • рослинне або вершкове масло.


  • Приготування:

  • Спочатку треба замісити тісто. Для цього просто змішайте борошно з сіллю і водою і добре розімніть масу руками. Вона повинна вийти досить крутий, але все ж еластичною. Липнути до рук тісто не повинно. Відкладіть його на 30 хвилин, накривши харчовою плівкою або паперовим рушником

  • Тепер можна перейти до начинки. Всю зелень добре вимийте і порубаєте ножем. Тепер у сковороді розігрійте масло і обсмажте зелень, щоб вона стала м'якою, але не пригоріла.

  • Візьміть тісто, розділіть його на декілька рівних частин. Розкачайте першу частину в тонкий круглий пласт, на одну сторону покладіть зелень, відступаючи 15-2 см від країв. Накрийте начинку другою стороною, краї з'єднайте і добре закріпіть.

  • Тепер розігрійте абсолютно суху сковороду і обсмажте все кутаби з двох боків до появи красивого візерункового золотистого малюнка. Укладіть всі коржі в блюдо, але не забудьте змастити їх маслом, інакше вони просто злипнуться і порвуться.

  • Готово!


  • Варіант другий


    Як приготувати справжній кутаб?

    Дуже смачними вийдуть кутаби з сиром.
    Інгредієнти:

  • три склянки борошна;

  • стакан води;

  • половина чайної ложки солі;


  • Для начинки:

  • 200-300 грамів сиру;

  • 50 грамів кінзи;

  • 50 грамів зеленої цибулі;

  • три зубчики часнику.


  • Приготування:

  • Замісіть тісто. Воно не повинно прилипати до рук, так що при необхідності можна додати трохи борошна. Накрийте тісто і приберіть його настоюватися.

  • Далі переходите до приготування начинки. Сир протріть через сито або подрібніть блендером, щоб він придбав приємну однорідну консистенцію. Зелень дрібно порубаєте, попередньо промивши. Часник очистіть і подрібніть на часниковою давилке або в блендері. Перемішайте сир, часник і зелень, щоб вийшла однорідна маса.

  • Тісто розділіть на кілька рівних частин. Візьміть одну і качалкою розкачайте його в пласт товщиною близько 2 міліметрів. Покладіть в центр начинку. Краї з'єднайте, з коржі виженете весь опинився там повітря. Скріпіть краю пальцями.

  • Сформуйте всі кутаби і обсмажте на сухій сковороді з кожного боку приблизно по дві хвилини.

  • Змастіть всі коржі маслом і покладіть на піднос, після чого сміливо подавайте.


  • Варіант третій


    Зробіть ситні кутаби з м'ясом. Ось що вам для цього знадобиться:

  • три склянки борошна;

  • стакан води;

  • половина чайної ложки солі.


  • Для начинки:

  • 500 грамів м'яса (краще всього використовувати досить жирну баранину);

  • три пучка зеленого цибулі;

  • половина чайної ложки зіри;

  • зелень кінзи;

  • сіль за смаком.


  • Приготування:

  • Змішавши сіль, борошно і воду, руками замісіть круте тісто, не липнущее до рук. Відкладіть його вбік, не забувши прикрити (інакше воно покриється кіркою).

  • Перейдіть до приготування начинки. Баранину добре вимийте, очистіть від жив. Зелень вимити. Всі разом пропустіть через м'ясорубку. Якщо шматочки здаються вам занадто великими, то повторіть процедуру ще раз.

  • Тісто поділіть на частини, візьміть одну і розкачайте круглий шар, товщина якого повинна складати приблизно два міліметри. У центр покладіть начинку. З'єднайте і добре скріпіть краю.

  • Обсмажте кутаби на сухій сковороді, потім змастіть маслом.


  • Корисні поради


    Кілька рекомендацій для початківців і досвідчених господинь:

  • Щоб тісто в процесі «відпочинку» (тобто настоювання) не висохло, можна періодично збризкувати водою і оббивати або перемішувати.

  • Для обсмажування бажано використовувати сковороду з товстим дном або навіть казан, тоді коржики не пригорять.

  • Якщо толстодонной сковороди у вас немає, то можна в тісто додати трохи олії, це дозволить уникнути пригорання. А можна додати в начинку (якщо не передбачається її обсмажування), тоді масло просочить і тісто теж.

  • У процесі приготування кутаби можуть сильно роздуватися через залишився всередині повітря. У цьому випадку можна злегка проколоти їх виделкою або ножем. А можна перед скріпленням країв ретельно вигнати все повітря.

  • Якщо ви переживаєте, що м'ясо не прожариться повністю, то обсмажте його заздалегідь, тобто в процесі приготування начинки.

  • Щоб кутаб вийшов більш рівним і красивим, можете обрізати по краю всі нерівності.


  • Виберіть кращий, на вашу думку, рецепт і обов'язково порадуйте рідних таким простим, але смачним блюдом.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...