http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити козинаки в домашніх умовах?

Як зробити козинаки в домашніх умовах?

Напевно, немає людини на російських просторах, який не пробував би козинаки. Практично для кожного вони уособлюють пору безтурботного дитинства. Мамам напевно хочеться долучити своє потомство до світлих спогадів і солодким відчуттям. Але не завжди і не скрізь є можливість купити заповітне ласощі. Що ж, значить, потрібно приготувати самостійно козинаки. У домашніх умовах вони куховарити легко і швидко. До того ж ви будете точно впевнені, що нічого зайвого в солодкість не підсунули. Та ще й варіювати її смак у відповідності з побажаннями підростаючого покоління стає можливим.




Як зробити козинаки в домашніх умовах?

Козинаки: користь і шкода

Позитивні якості страви в першу чергу визначаються інгредієнтами, які пустив у хід кухар. На жаль, вся користь меду в козинаках не проявляється, оскільки він не підлягає термічному впливу. Зате якщо насіння соняшника попередньо не смажилися, ви маєте масу вітаміну Е. Горіхи поставлять у ваш організм майже всі необхідні мінерали і вітаміни. Не варто забувати і про їх поживності: ласощі дуже рекомендовано відновлюються після хвороби.

Що стосується шкоди, то козинаки протипоказані тільки діабетикам, втім, як і інші солодощі. З обережністю до них потрібно поставитися і алергікам. А от шкода для тих, що худнуть дуже перебільшений: ласощі настільки солодко, що багато його не з'їси.

Класичні козинаки

Для початку беремо дві склянки горіхів і злегка обсмажуємо їх. Невеликі ядра, начебто фісташок або арахісу, можна залишити цілими, великі рубаються, але не занадто дрібно. Склянку з гіркою цукру висипається на сковорідку, доповнюється половиною склянки меду, ємність виливається вода (три чверті склянки), і після закипання сироп вариться близько чверті години. З появою пінки в посудину засипаються горіхи (чотириста грамів, це близько півтора склянок). В цей же момент вводиться пів-ложечки соди, вона потрібна для «пузырчатости» десерту. Форма злегка промащується, у неї викладається готове «тісто». Після охолодження козинаки з горіхів в домашніх умовах ріжуться трикутниками або ромбиками. Для прискорення процесу можна помістити форму в холодильник. Якщо все зроблено вірно, десерт буде хрустким, але м'яким.




Як зробити козинаки в домашніх умовах?

Як приготувати козинаки в домашніх умовах без меду?

Цей варіант підійде тим, у кого в сім'ї є алергіки з реакцією на продукти бджільництва. Згодиться рецепт і тоді, коли меду під рукою просто не виявиться. Щоб обійтися без нього і отримати смачні козинаки з горіхів в домашніх умовах, береться стакан ядер – можна тільки волоських, можна змішати з лісовими, фундуком або арахісом, як сподобається. Горішки підсушуються на сухій сковорідці і дробляться. Повинні вийти шматочки, а не борошно. Чотири ложки цукру з кардамоном, взятим на кінчику ножа, на самому повільному вогні топляться до стану сиропу. Для полегшення процесу можна влити ложку води, тільки тоді доведеться почекати, поки вона випарується. Горіхи засипаються в сироп, вимішуються, викладаються на пергамент, злегка промазанный маслом, щоб потім він легше відділявся. Скочується ковбаска і хвилин на десять ховається в холодильник. Після козинаки (в домашніх умовах приготувати їх зовсім не складно) ріжуться кружечками і подаються до чаю. Якщо вам подобаються ці солодощі іншої форми, можете сформувати пласт, а коли він почне схоплюватися, порізати його потрібним чином.


Як зробити козинаки в домашніх умовах?

Дієтичне ласощі

Тим, хто береже фігуру і не довіряє запевненням, що східна солодкість безпечна, необов'язково відмовляти собі в маленькому задоволенні, так як зробити козинаки в домашніх умовах можна і в нешкідливому для талії варіанті. Підійдуть вони і людям, схильним до діабету, оскільки солодкі складові замінені бананом. Стакан насіння соняшнику на півгодини замочується у воді, після чого вони обсушиваются на паперовому рушнику і перемелюються з рівною кількістю сухих побратимів. Штуки три банана пюрируются блендером, присмачуються корицею (пів-ложечки) і кардамоном (щіпка), перемішуються з насінням. З маси ліпляться невеликі коржі або фігурки, обсипаються кунжутом, викладаються на простеленный пергаментом лист і ставимо в піч на чверть години.

Як зробити козинаки в домашніх умовах?

Повітряний десерт

Горіхи і насіння – традиційний наповнювач, коли робляться козинаки в домашніх умовах. Рецепт, який ми пропонуємо нижче, досить оригінальний: в ньому використовується повітряний рис, більш знайомий з корейським солодощів. Поєднання традицій цієї країни з грузинськими виявилося дуже вдалим. Причому не доведеться шукати особливий сорт рису, підійде звичайний, кругленький.

Півсклянки крупи вариться у великому обсязі води близько третини години. Потім вона старанно отцеживается, та ще і підсушується рушником, розсипається по выстеленному пергаментом деку і ховається в духовку. При температурі градусів 80 і періодичному перемішуванні рис повинен сушитися години 25-3. Далі він обсмажується на трохи змащеній сковорідці невеликими порціями до здуття. Три ложки цукру-піску розлучаються п'ятьма холодної води, змішуються з двома ложками квіткового меду і кількома крупинками лимонної кислоти. Варять густий сироп, трохи остуджується і втручається в рис. Маса розправляється в корж, остуджується і ріжеться шматочками. Рисові козинаки в домашніх умовах готові і чекають на своїх поціновувачів.


Перлові козинаки

Нелюбима багатьма крупа в цьому блюді перетворюється в чудовий десерт. Стакан перловки замочується хвилин на двадцять; тут головне – не перетримати, щоб вона не надто розм'якла. У глибоку сковорідку наливається небагато, ложки три, олії, і всипається крупа. При безперервному перемішуванні вона добре просушується, до побіління і початку роздування. В цей час всипається цукор, 3-4 ложки. Перемішування на цьому етапі має бути особливо інтенсивним. Крупа починає підсмажуватися і трохи злипатися. Коли вона цілком стане рум'яною, маса викладається на промазану тарілку. Охолоне – можна ламати і вживати із чаєм.

Як зробити козинаки в домашніх умовах?

Вівсянка – в діло!

Ті, хто ризикнув поекспериментувати з рисом і перловкою, напевно погодяться спробувати десерт з «геркулесом». Головна його перевага – швидкість приготування в поєднанні з чудовим смаком. У сковорідці з'єднуються п'ять ложок соняшникової олії без запаху і стільки ж цукру. Коли останній розплавиться, всипається рівну кількість пластівців. Маса швиденько перемішується, а після загустіння викладається на тарілку, змочену прохолодною водою, і розрівнюється. Швидкі козинаки в домашніх умовах відразу ж нарізаються і через півгодини, навіть без охолодження, доступні для їжі.

Як зробити козинаки в домашніх умовах?

Дещо про грузинському ласощах

Якщо ви вже знаєте, як зробити козинаки в домашніх умовах, і ваші близькі їх розсмакували і прийшли в захват, значить, настав час експериментів. Для початку можете спробувати зробити карамель з коричневого цукру.

Смак можна змінювати, додаючи лимонний сік, корицю, ваніль або яблучний оцет (з них головне – не переборщити).

Козинаки в домашніх умовах з насіння будуть особливо смачні, якщо змішувати кілька різновидів: гарбузове, соняшникове, кунжутне.

Горіхи чудово поєднуються в козинаках з чорносливом, курагою і сушеним бананом.

Цікавий смаковий ефект дає готового покриття ласощі розтопленим шоколадом. Причому для горіхового більше підходить чорний, а для семечкового – білий.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...