http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Огірок і помідор в овочевих заготовках. Варіанти салатів на зиму

Огірок і помідор в овочевих заготовках. Варіанти салатів на зиму

Огірок і помідор – овочі, доступні кожному. Як правило, такі інгредієнти використовують для приготування свіжого літнього салату. Однак у холодну пору року ніхто не проти поласувати і маринованими заготовками.

Огірок і помідор в овочевих заготовках. Варіанти салатів на зиму

У цій статті ми розповімо вам про те, як слід використовувати огірок і помідор для приготування зимових закусок. Почнемо з самого популярного рецепта.

Мариновані овочі на зиму

Як слід заготовляти огірки і помідори на зиму? Рецепти маринованих закусок можуть передбачати різні методи консервації. Ми представимо найбільш простий і швидкий спосіб.




Отже, щоб зробити асорті на зиму з огірків і помідорів, необхідно придбати:

  • листочки вишні, смородини, хрону – по кілька штук;
  • кухонну сіль – 3 великі ложки на 3 л заготовки;
  • запашний перець, часникові зубки, сушені парасольки кропу – за своїм розсудом;
  • цукор дрібний – 2 великі ложки;
  • невеликі огірочки (пухирчасті) і цільні помідори середньої величини – на свій розсуд (рівна кількість);
  • воду питну – за своїм розсудом;
  • столовий оцет – 2 великі ложки.

Готуємо компоненти

Щоб одержати смачні огірки і помідори в ароматному маринаді, слід діяти поетапно. Спочатку потрібно підготувати овочі.

Невеликі огірочки викладають у таз і заливають дуже холодною водою. В нею овочі витримують протягом кількох годин. По закінченні часу їх ретельно миють і зрізають пупочки.

Огірок і помідор в овочевих заготовках. Варіанти салатів на зиму

Що стосується помідорів, то їх ретельно споліскують в гарячій воді. При цьому стежать за тим, щоб томати були цілісними, без яких-небудь пошкоджень.

Також окремо обробляють і всі залишилися інгредієнти. Зубчики часнику чистять, а сушені парасольки кропу, листя вишні, смородини, хрону ретельно миють і ошпарюють крутим окропом.

Формуємо закуску

Тепер вам відомо, як потрібно готувати огірки і помідори на зиму. Рецепти маринованих закусок потребують використання двох - або трилітрових банок. Їх миють содою, а потім стерилізують над парою. Далі на дно ємностей викладають по кілька листочків вишні, смородини, хрону. Також в банки поміщають зубчики часнику, запашний перець і сушені парасольки кропу.




Після описаних дій приступають до викладення овочів. Спочатку в підготовлену тару щільно поміщають невеликі огірки. Наповнивши банки лише наполовину, в них викладають томати. При цьому стежать, щоб помідори не лопнули, а залишилися в цілому вигляді.

Робимо маринад і консервуємо овочі

Як тільки банки будуть наповнені, їх заливають звичайним крутим кип'ятком і витримують протягом 11 хвилин. Після закінчення часу воду зливають в глибоку каструлю і знову ставлять її на плиту.

Додавши до розсолу цукровий пісок і сіль, його кип'ятять протягом 1 хвилини. Після цього воду знімають з плити, додають столовий оцет.

Огірок і помідор в овочевих заготовках. Варіанти салатів на зиму

Приготувавши ароматний маринад, його розливають по банках (прямо доверху). Після цього ємності закочують за допомогою жерстяних кришок, які попередньо стерилізують у звичайній воді.

Перевернувши заготовки дном вгору, їх покривають щільною ковдрою. Через дві доби закуску відправляють в льох.

Як подавати до столу?

Огірок і помідор, замаринований на зиму, можна подавати до столу лише через 6-8 тижнів. Якщо ви відкриєте закуску раніше терміну, то вона вийде прісної, так як овочі не встигнуть насититися ароматами розсолу.


Подавати маринади до обіднього столу бажано тільки після їх охолодження. Закуску подають в невеликих креманках разом з першими або другими гарячими стравами.

Салат «Огірки і помідори» на зиму: рецепти приготування

Вище ми представили найбільш простий спосіб заготівлі огірків і помідорів. Однак слід зазначити, що більшість господинь віддають перевагу не просто маринувати ці овочі, а робити з них смачний і поживний салат.

Щоб реалізувати цей рецепт, нам знадобляться:

  • огірки, перці і помідори свіжі – 2 кг;
  • цибулини гіркі – 700 г;
  • кухонна сіль – 3 великі ложки;
  • перець пекучий – 1 маленький стручок;
  • цукор дрібний – 1 велика ложка;
  • соняшникова олія – 55 мл;
  • морква свіжа – 800 г;
  • оцет столовий – 3 великі ложки.

Огірок і помідор в овочевих заготовках. Варіанти салатів на зиму

Обробляємо овочі для салату

Як слід обробляти огірок і помідор для зимової заготівлі? Перший овоч ретельно миють, видаляють пупки і ріжуть не дуже товстими скибочками. При необхідності з нього можна попередньо зрізати шкірку.

Що стосується томатів, то їх заливають окропом, а через 1/4 години знімають шкірку і подрібнюють до пюре за допомогою заглибного блендера.

Також окремо чистять солодкий перчик і гіркі цибулини. Дані інгредієнти шаткуємо середніми кубиками.

Щоб зимовий салат з овочів вийшов особливо ситним, до нього обов'язково додають моркву. Її труть на крупній тертці.

Теплова обробка закуски

Перш ніж законсервувати салат на зиму, овочі слід піддати тепловій обробці. Для цього використовують велику тару. В неї по черзі викладають огірки, солодкий перчик, моркву і ріпчасту цибулю. Далі інгредієнти заливають томатним пюре і ставлять на вогонь.

Регулярно перемішуючи продукти, їх доводять до кипіння. Збавивши вогонь, посуд додають кухонну сіль, подрібнений пекучий перець, соняшникова олія і дрібний цукор. В такому складі салат готують на малому вогні близько півгодини.


Після закінчення часу до інгредієнтів вливають натуральний оцет. Знову перемішавши овочі, їх кип'ятять ще протягом 4 хвилин.

Як правильно консервувати салат?

Для консервації овочевого салату на зиму рекомендуємо використовувати ємкості об'ємом 1 л. Їх миють і стерилізують. Також окремо підготовляють бляшані кришки.

Огірок і помідор в овочевих заготовках. Варіанти салатів на зиму

Обробивши тару, її наповнюють гарячою овочевий масою. Після цього банки закочують і покривають щільним рушником.

Залишивши салат при кімнатній температурі на добу, його прибирають в підвал. Якщо такого приміщення немає, то заготовку можна зберігати в темному шафі.

Як правильно вживати?

Щоб овочева закуска наситилася ароматами спецій і приправ, її необхідно витримувати в закритому вигляді близько півтора місяців. По закінченні цього часу заготівлю охолоджують і викладають в креманку. До столу такий салат подають з скибочкою хліба і гарячими стравами.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...