http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Перець з капустою на зиму: покроковий рецепт з фото

Перець з капустою на зиму: покроковий рецепт з фото

Що може бути краще домашніх закруток? Відкривши в зимовий час баночку з ароматними овочами, хочеться насолодитися частинкою теплого і барвистого літа. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати перець з капустою на зиму.

Перець з капустою на зиму: покроковий рецепт з фото

Класичний рецепт

Продукти, які нам знадобляться для цього страви:

  • перець болгарський, краще різнобарвний – 5 кг;
  • капуста біла – 25 кг;
  • морква середня – 5 шт.;
  • часник – 5-7 зубков;
  • оцет – півлітра;
  • вода – 25 літра;
  • цукор – 45 г;
  • сіль – 0.5 склянки;
  • масло пісне – 250 мл;
  • лавровий лист – 3-4 шт.

Вибір і обробка овочів

Для початку займемося чищенням болгарського перцю. Промиємо його під проточною водою і приберемо всі нутрощі (насіння можна легко видалити, втиснувши плодоніжку всередину, а потім витягнувши її назад). Після цього постукаємо по перцю ножем. Від нутрощів позбудемося, промивши кожен перчик під напором води.




Тепер приступаємо до оброблення капусти. Вона повинна бути білого кольору. Капусту з зеленуватим відтінком не варто використовувати для цих цілей, щоб не зіпсувати смак і колір заготовки.

Самий ідеальний варіант вибору білокачанної – пізня осінь або перші нічні заморозки. Саме в цей період часу капустка, охоплена морозом, втрачає свою гіркоту.

Перець з капустою на зиму: покроковий рецепт з фото

Отже, наш головний інгредієнт промиваємо під водою і шаткуємо. Ріжемо як можна дрібніше. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на середній тертці (краще наш оранжевий овоч порізати дрібною соломкою, щоб він не втратив своїх корисних властивостей). Часник очищаємо і пропускаємо через часникову часникодавку.




Щоб наша капуста з перцем на зиму вийшла смачною, білокачанну слід гарненько пом'яти руками. Потім можна додавати моркву, часник і все ретельно перемішувати.

Отже, беремо болгарський перчик і фаршируємо приготованою сумішшю.

Бланшируем

Тепер займемося бланшуванням. У каструлю вливаємо воду, ставимо її на плиту і чекаємо закипання. Часу потрібно стільки, щоб перець, фарширований капустою (на зиму заготівля виходить набагато більш насиченим і смачніше), став менш пружним, але не м'яким. Це дозволить зберегти всі корисні властивості і смак овочів. 2-4 хвилин буде цілком достатньо.

Розсіл

Для розсолу слід закип'ятити вказану кількість води. Після цього посолити, поцукрянити, додати соняшникову олію, оцет і лавровий лист. Перемішати. Якщо ви любите страви з солодкуватим смаком, то кількість цукру можна збільшити. Розсіл повинен покипіти хвилини 2-3. Потім можна приступати до закатці.

Підготовка банок

Перець з капустою на зиму (рецепти наведені в нашій статті) закладається тільки в стерилізовані банки. Для цих цілей можна використовувати мікрохвильову піч (залити третину окропу в банку, встановити час 2-3 хвилини), каструлю з пароваркою і т. д. Кришки також повинні піддаватися стерилізації. Їх можна кинути в каструльку з киплячою водою і залишити на кілька хвилин варитися.

Перець з капустою на зиму: покроковий рецепт з фото

Закачування

Коли банки з кришками простерилизуются, можна закладати салат. Потім овочі поливаються розсолом і закочуються. Готовий наш перець з капустою на зиму!

Щоб закуска зберігалася як можна довше, слід знову простерилізувати банки (30-40 хвилин). Потім укутати в теплий плед і залишити в такому стані до охолодження.

Насолоджуйтеся домашньої закруткою!

Інший варіант заготовки зимового капустяного салату

Щоб приготувати салат з капусти на зиму з перцем, нам знадобляться такі інгредієнти:

  • капуста (обов'язково біла) – 1 кг;
  • велика ріпчаста цибулина;
  • морква – 3 шт.;
  • великий болгарський червоний перець – 6 шт.;
  • масло пісне – 100 мл;
  • сіль – 25 г;
  • оцет 7-9% – 25 ст. л.;
  • цукор – 60 р.

Приступаємо до приготування

Перець з капустою на зиму можна приготувати дещо по-іншому. Отже, шаткуємо білокачанну як можна дрібніше. Якщо є можливість, то краще використовувати спеціальне призначені для цього предмети, тим більше, якщо у планах закочувати перець з капустою на зиму у великих кількостях. Отже, моркву очищаємо і нарізаємо тоненькою соломкою. Цибулю дрібно рубаємо. Перець звільняємо від насіння і ріжемо півкільцями.


Інгредієнти перемішуємо руками. Для заправки змішуємо сіль, оцет, цукор і масло. Заливаємо салат з капусти (на зиму) з перцем і залишаємо його на кілька годин для того, щоб страва добре настоявся і просочилося.

Перець з капустою на зиму: покроковий рецепт з фото

Після цього можна розкладати по банках. Якщо капуста з перцем на зиму закривається, то ємності з кришками слід простерилізувати. Якщо ви бажаєте скуштувати салат негайно, то закриті банки поміщаються холодильник. Зберігається така закуска близько тижня.

Капуста з болгарським перцем на зиму. Рецепт з селерою

Для нього нам знадобляться:

  • болгарський перець – 500 г;
  • капуста біла – 1 середній качан;
  • велика цибулина;
  • морква – 300 г;
  • корінь селери – 100 г;
  • петрушка пучок;
  • масло пісне – 200 мл;
  • сіль – 1/2 ч. л.;
  • оцет 7-9% - 50 мл;
  • цукор – 3 ч. л.;
  • перець горошком.

Приступаємо до готування

Селеру, моркву очищаємо і нарізаємо тоненькою соломкою. Капусту шаткуємо як можна дрібніше і розм'якшуємо з допомогою рук. Рубаємо цибулю. Перець звільняємо від насіння і нарізаємо півкільцями. Додаємо перець горошком, цукор, сіль і все ретельно перемішуємо.


Перець з капустою на зиму: покроковий рецепт з фото
Банки з кришками стерилізуємо. В мікрохвильовій печі розігріваємо масло (воно не повинно бути гарячим) і вливаємо його в ємності для закачування. Далі розкладаємо салат і щільно його утрамбовуємо. Накриваємо рушником і даємо постояти близько години. Щоб капуста з болгарським перцем (на зиму) простояла як можна довше, банки слід простерилізувати протягом 40 хвилин і закатати кришками. Приємного вам апетиту!

Рецепт капусти з перцем з додаванням меду

Які продукти нам потрібно придбати для приготування цієї страви? Ось вони:

  • капуста білокачанна – половинка;
  • перець болгарський середніх розмірів – 8 шт.;
  • великі головки цибулі – 2 шт.;
  • морква середня – 2 шт.;
  • часник – 5-6 зубків;
  • мед – 40 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль – 20 г;
  • перець горошком, лаврове листя, гірчиця в насінні;
  • вода – 1 літр;
  • цукор - 85 м;
  • оцет 7-9% - третину склянки.

Приступаємо до приготування

Перець промиваємо і очищаємо від нутрощів. Бланшируем протягом 2-4 хвилин. Перець не повинен бути занадто м'яким. Моркву нарізаємо тоненькою соломкою, рубаємо цибулю півкільцями, капусту шаткуємо як можна дрібніше, часник пропускаємо через часникову давильця, петрушку рвемо. Всі інгредієнти перемішуємо з допомогою рук.

Перець з капустою на зиму: покроковий рецепт з фото

Остиглий перець фаршируємо капустяної начинкою. Банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо в каструлі. Розкладаємо салат з ємкостей, додаємо гірчицю, перець, лаврушку. Даємо постояти.

А поки приготуємо медовий маринад. Ставимо кип'ятити воду, додаємо мед, оцет, цукор, сіль. Вимикаємо плиту. Заливаємо отриманим маринадом перець, фарширований капустою (на зиму). Стерилізуємо протягом 10 хвилин і закатуємо. Накриваємо теплим пледом і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.

Капуста, перець, морква. Салат на зиму в томатному маринаді

Для того щоб приготувати це блюдо, необхідно придбати такі продукти:

  • капуста біла – 3 кг;
  • перець солодкий – 3 кг;
  • сік з томатів – 2 л;
  • морква 3 шт;
  • петрушка – 2 пучка;
  • масло пісне – 400 мл;
  • цукор – 200 г;
  • сіль – 90 г;
  • оцет 7-9% - 150 мл

Починаємо готувати

Болгарський перець промиваємо під водою і очищаємо від насіння. Капусту шаткуємо як можна дрібніше, моркву ріжемо тонкими смужками, зелень дрібно рубаємо. Змішуємо всі інгредієнти руками, злегка натискаючи, щоб овочі пустили сік. Солимо й залишаємо на 35-45 хвилин.

Очищений перець фаршируємо капустяної начинкою. Тепер приступимо до приготування томатної заправки. Для цього беремо каструлю і вливаємо томатний сік. Ставимо на плиту і чекаємо закипання, додаємо масло, сіль, оцет і цукор. Перемішуємо і варимо протягом 25 хвилин на повільному вогні.

Перець з капустою на зиму: покроковий рецепт з фото

Банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо в каструльці. Салат закладаємо в ємності, заливаємо томатною заливкою. Закатуємо, накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження.

Висновок

Слід зазначити, що перець з капустою на зиму (рецепти ми детально розглянули у нашій статті) може готуватися по-різному. Все залежить від уподобання господині і її домочадців. До прикладу, якщо ви любите солодкі закрутки, то регулюйте кількість цукру, якщо віддаєте перевагу більш солоні, то – солі. Що стосується гострих страв, то за бажанням можна додати часник або червоний перець чилі. Імпровізуйте на своїй кухні і радуйте своїх рідних. Приємного вам апетиту!

of your page -->

Популярні поради

загрузка...