http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний домашній сидр з яблук?

Як приготувати смачний домашній сидр з яблук?

Якщо вас несподівано порадував значний урожай яблук, то самий смачний і простий спосіб впоратися з цим обсягом – це приготувати смачний домашній сидр. З таким напоєм, напевно, знайомі багато, його ще називають яблучним вином, так як виходить він, в основному, шляхом бродіння яблук, хоча іноді в нього додають і груші, і інші садові ягоди. Однак знаменитим він став саме завдяки своїй унікальній медово-яблучної нотці.
Як приготувати смачний домашній сидр з яблук?

Оригінальним вважається напій, для приготування якого використовуються виключно яблука і цукор: шляхом бродіння соку яблук і виходить цей легкий і ароматний алкогольний напій. До речі, його фортеця навіть нижче, ніж у виноградного вина – близько 5-7 градусів.
Сьогодні існують рецепти та з використанням дріжджів, може змінюватись кількість цукру, що в подальшому вплине на міцність напою, тут вже кому як подобається. У зв'язку з цим, навіть існує класифікація сидру: він може бути традиційним, сухим і солодким.
Вважається, що цей шипучий і смачний напій прийшов до нас прямо з Франції, хоча деякі фахівці стверджують, що згадки про нього можна зустріти ще в староєгипетської історії.
Як приготувати смачний домашній сидр з яблук?

За однією з дійшли до нас легенд, творцем цього напою став не хто інший, як Карл Великий, який випадково сів на мішок перестиглих яблук, які раздавились і, в результаті, з них вийшов сидр. Легенда хоч і жартівлива, однак, з неї можна судити про вік цього напою – вже близько 10 століть!
Звичайно, сьогодні готовий напій можна завжди знайти в продажу, але все більше звичайних людей замислюється, як приготувати домашній сидр? Якщо ви подумаєте, що це дуже складно – не поспішайте з висновками. На насправді, саме стомлююче у всьому процесі – це час очікування, поки яблука перебродят, але, можете бути впевнені, що ваші труди будуть сповна виправдані прекрасним результатом!

Вибираємо яблука


Саме цей напій готують виключно з яблук, потрібно відповідально підійти до питання їх вибору, адже саме від них буде залежати фінальний смак домашнього сидру. Офіційно для промислового виробництва цього напою можна 48 сортів яблук, проте, в домашніх умовах ніхто не забороняє використовувати будь-які сорти, які є у вас в наявності.
Головне, щоб вони не були переспілими або, навпаки, зеленими і кислими. Найсмачнішими вважаються пізні зимові сорти, так як в них міститься велика кількість дубильних речовин і цукрів, в результаті напій виходить більш насиченим і ароматним.

Заготовлені яблука потрібно оглянути на наявність псування або гнилі, вирізати погані шматки, а, в ідеалі, для приготування сидру повинні використовувати виключно цільні, м'які і без слідів ударів, фрукти.
В залежності від рецепту, яблука можуть мити або ж просто протирати вологою ганчіркою (вважається, що саме на шкірці скупчуються природні дріжджі), потім звільняються від серцевинки і плодоніжки. І ще один секрет – щоб смак яблучного сидру вийшов максимально насиченим і унікальним, потрібно обов'язково використовувати яблука одного сорту.

Рецепт класичного сидру


Для приготування знадобляться яблука і цукор з наступного розрахунку: на 1 літр яблучного соку – близько 200 г цукрового піску. Також не забудьте підготувати ємність, в якій і буде бродити сік: зазвичай для цього використовують сулії з темного скла або ж звичайні 3-х або 5-тилитровые банки, в залежності від того, скільки яблучного соку вас вийде.
Першим ділом з підготовлених яблук потрібно добути сік: для цього вам знадобиться соковижималка, яка і впоратися з цим завданням. Отриманий яблучний сік перелити в підготовлену бутель – його необхідно попередньо гарненько промити і обдати окропом.
У яблучний сік потрібно додати цукор, слідуючи з пропорцій. Щоб він краще розчинився – його необхідно розвести в невеликій кількості соку, а вже потім солодку масу перелити в загальну ємність.
Як приготувати смачний домашній сидр з яблук?

Тепер настає найбільш тривалий процес – час бродіння. На банку з соком потрібно встановити гідрозатвор (спеціальна кришка з трубочкою), якщо такий не є, то її можна зробити самостійно. У звичайній кришці проробляється отвір, в яке потрібно вставити кінчик трубки (її можна придбати з набору звичайної крапельниці в аптеці).
Утворилися зазори потрібно закапати воском або замазати пластиліном. Замість кришки можна використати і звичайну гумову рукавичку з маленькою діркою в пальці. Тепер банку закупорюється з допомогою гідрозатвору і вся конструкція встановлюється в темне місце бродити.
Тепер залишається тільки чекати: ви зрозумієте, коли почнеться процес бродіння. У кришці почне булькати, а рукавичка підніметься, як на голосування. Все це повинно триває 50-60 днів, після чого на дні банки утворюється явний осад – від нього потрібно обов'язково позбутися.
Для цього всю рідину потрібно акуратно перелити в іншу банку через трубку. Зробити це просто: знімаєте гідрозатвор, чистий кінець трубки опускають у сік, а в інший кінець ротом втягуємо повітря, таким чином, щоб рідина почала підніматися по трубці вгору, але, при цьому, в рот не потрапила.
Для цього швидко опускаємо другий кінець у підготовлену чисту ємність і зливаємо сік. Коли на дні залишиться тільки осад, трубку витягуємо, бутель ретельно промиваємо від осаду і висушуємо.
Тепер знову все переливаємо назад в ємність, повторно встановлюємо гідрозатвор і знову відправляємо наш напій бродити. До речі, в цей час можна вже спробувати ваш майбутній яблучний сидр, і, в разі необхідності, засипати ще цукру, щоб він не вийшов занадто кислим.
Не дивуйтеся, але вдруге процес бродіння вже не буде таких бурхливим, припиниться приблизно через 3-4 місяці, тоді вже можна буде пробувати готове яблучне вино. За рецептом сидр повинен придбати приємний бурштиновий колір і прозорість, ось тоді його вже можна розливати по красивих пляшок і закупорювати для зберігання.
Такий домашній сидр дуже смачно вживати, як в холодному, так і підігрітому вигляді – додайте в нього трохи гвоздики і кориці для гостроти відчуттів.







of your page -->

Популярні поради

загрузка...