http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Помідори половинками на зиму

Помідори половинками на зиму

У всіх, хто займається зимовими заготовками, на першому місці стоять огірки. Але вже на другому – неодмінно помідори! Без них, мабуть, не обійдеться жодна комора або підвал. І найулюбленішими у багатьох є помідори половинками – з цибулею, пряними травами, з різними візерунками. Готують їх і з червоних помідорів, і з зелених. Єдина умова – щоб овочі були з щільною, не перезрілої м'якоттю. Інакше ваші помідори половинками перетворяться в невиразну кашу ще на стадії закочування. Взимку ж така закуска відлітає з полиць нарівні з огірочками. А то й швидше.

Помідори половинками на зиму




Помідори половинками з маслом

Спочатку розглянемо найпопулярніший рецепт приготування. Чим він хороший: овочі виходять пружними, в міру пряними і дуже смачними. Недарма називаються такі помідори «Пальчики оближеш». Половинками їх готують з тією ж частотою, що і цільними – якщо вдалося купити дрібні. Банки стерилізуються будь-яким методом. На дно кладеться велика, накрошенная полуколечками цибулинка, порубаний кріп, лавровий листочок, штук шість горошок перцю (якщо літрова ємність). Зверху щільно розміщуються нарізані вздовж невеликі помідори; зріз повинен бути звернений вниз. Для заливки кип'ятиться вода з півтора ложками солі і шістьма – цукру, взятих на кожен літр води. Маринад розливається по посудинам, зверху додається ложка олії, і банки чверть години стерилізуються. Перед укупоркой додається 9-процентний оцет (теж ложка) і ємності герметизуються.

Помідори половинками на зиму

Незвичайний рецепт

Ті, хто прагне зберегти максимум корисних речей в овочах і зробити їх придатними до вживання в різних видах взимку, можуть використовувати дуже оригінальний спосіб заготовити помідори половинками на зиму. Беруться абсолютно чисті і сухі банки, томат сорту «сливка» після миття теж обсушиваются, ріжуться, розкладаються по ємностях, щільно прикриваються кришкою і ставлять у холодну піч. Духовка потихеньку нагрівається до 120 градусів, і томати вистоюють там 40-45 хвилин. Коли помідори осядуть на третину і пустять сік, банки доповнюються до верху один з одного, закупорюються і остуджувати перевернутими під ковдрою. Годяться і в борщ, і в салат, і в будь-другі страви.

Помідори половинками на зиму




Гострі помідори

Шанувальники насиченого смаку можуть закрутити помідори половинками за таким рецептом: перекрутити на м'ясорубці два солодких перцю, гострого третину великого, пару морквин і одну-дві головки часнику. Маса укладається на дно трилітрової бутлі, зверху розміщуються порізані томати. Для маринаду кип'ятиться п'ять літрів води зі склянкою солі і двома цукру. Перед заливкою додається склянку оцту. Стерилізується заготівля чверть години. Чудовими виходять не тільки томати, але і супутня їм овочева закуска.

Помідори в желе

Досить незвично, але дуже заманливо. Багато хто віддає перевагу вживати такі томати прямо з заливкою. На два трехлитровки піде близько двох кіло помідорів, штуки чотири великих болгарських перців (ріжуться товстими смужками), головка часнику (пластинками) і стільки ж цибулин (широкими півкільцями). У пропарені банки кладуть помідори половинками з цибулею, перцем і часником упереміж (можна шарами). У кожну сулію всипається по три ложки желатину. 25 літра води кип'ятиться, в ній розчиняються три ложки солі, одна – цукру і всипати спеції: перець-горошок, укропные насіння, лаврове листя і гвоздика. Через п'ять хвилин спільного кипіння маринад розливається по банкам, вони укупориваются, і після охолодження ховаються в прохолоду.

Помідори половинками на зиму


Пікантні помідори

У більшості рецептів передбачається використання нехай недоспілих, але червоних томатів. Ми ж пропонуємо закрутити на зиму зелені помідори половинками з маслом. Повірте, ви не пошкодуєте. Невеликі, але й не занадто дрібні томати ріжуться і щедро прокидаються морською сіллю. На кілограм овочів піде десь третина солі. Вміст миски перемішується і залишається годин на п'ять. Потім зціджує рідина – але томати ні в якому разі не мити, а отставляются ще на пару годинок. Після помідорні половинки заливаються пляшкою винного оцту (700 мл) – і на половину доби про них забувають. Можна додати сюди ж для маринування цибулю або часник. Потім оцет зливається, томати підсушуються, розкладаються по сухим банкам з пересипанням орегано і покришеною гострим сушеним перцем. Все це заливається оливковою олією і закривається стерильними кришками. Через місяць екстравагантні помідори половинками можна з задоволенням пробувати.

Помідори половинками на зиму

Грузинський рецепт

Ще один чудовий спосіб приготувати зелені помідори половинками. Кришаться вимиті селера (зелень), кінза петрушка. Вони змішуються з дрібно нарубаним гострим перцем і часником. Томати половинять, але не дорезаются до кінця, щоб були схожі на відкритий валізку. У розріз наштовхується начинка, і помідори щільно укладаються в широку посудину, перемежаючись з тією ж начинкою і лавровими листочками. Для розсолу кип'ятиться вода з сіллю (три ложки на кожен літр), їм в охолодженому вигляді заливаються фаршировані помідори половинками, а зверху ставиться вантаж. Прикрита чистою тканиною, ємність залишається на кухні дня на3-4 поки не почнеться бродіння, а після виноситься на два тижні в прохолоду. Через це час томати можна їсти. Якщо ж ви хочете закатати грузинські помідори половинками на зиму, складіть їх в банку, залийте розсолом до самого верху та закрити пластмасовими кришками. Зберігати їх доведеться на холоді.

Помідори половинками на зиму


Томати + сливи

Той, хто встиг оцінити принадність консервованих слив, напевно погодиться поєднати з ними помідори половинками. У кожен трехлитровик на дно кладеться пів-аркуша хрону, цілий – селери, кроповий парасольку, помалу чорних і запашних перцевих горошків, тонкі півкільця половинки цибулини і три часникові часточки. Решта простір запоняется помидорными половинками і невеликими сливами твердих сортів – цілими або теж располовиненными. Два рази ємність заливається на п'ять хвилин окропом, на третій – гарячим маринадом з півтора ложок солі, чотирьох цукру і половини склянки оцту (розрахунок на літр води). Укупориваем і чекаємо зими, щоб поласувати.

Помідори в яблучному соку

Для не любителів возитися з кип'ятінням банок – помідори половинками без стерилізації, причому з дуже незвичайним смаком. Томати розкладаються по посудинам і заливаються окропом. Через 3-5 хвилин він зливається, і процес повторюється, тепер вже на 7-8 хвилин. Півтора літра свіжого процідженого яблучного соку з кислих сортів фруктів кип'ятиться з ложкою солі; цього об'єму вистачить на кілограм помідорів. Заливка розподіляється по банкам, вони загортаються і перевертаються до охолодження. Зберігати при кімнатній температурі; якщо яблука попалися кисло-солодкі, тоді потрібно льох або холодильник.

Лимонно-медове помідори

Рецепт для тих, хто не хоче або не може робити зимові заготовки, але бажає побалуватися соліннями. Знадобиться півтора кіло томатів; якщо ви хочете закуску отримати швидше, з них потрібно буде зняти шкірку. Помідори ріжуться навпіл, складаються у відповідний контейнер і подсаливаются по своєму смаку. Через третину години вони пересипаються нарубаними базиліком з кінзою, тиском подрібненим часником і гострим перцем. З двох лимонів сік віджимається, змішується з половиною склянки незагустевшего меду і стопкою соняшникової олії. Заправкою заливаються помідори, закривають кришкою і встряхиваются. Через добу пряне ласощі готовий.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...