http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Грушевий сидр в домашніх умовах: рецепт

Грушевий сидр в домашніх умовах: рецепт

З груш можна приготувати смачний слабоалкогольний напій – сидр. У Франції він має назву пуаре, в Іспанії – перада, англійці називають його перрі. Для отримання грушевого сидру використовують зброджений грушевий сік.

Грушевий сидр в домашніх умовах: рецепт

Історія напою

Свою назву напій отримав з-за сортів груш, які були спеціально вирощені. Висота цих дерев більше п'ятнадцяти метрів, для її досягнення необхідно 250 врожайних років. Одне таке дерево дає більше п'яти тонн врожаю. За технологією виготовлення напій схожий з яблучним сидром, але в ньому міститься велика кількість цукру. Грушевий сидр, на відміну від яблучного, має менш різким, легким і відмінним смаком.




Французький імператор Наполеон цінував напій за його смакові якості, відмінну грайливість, легку солодкість з невеликою кислинкою і терпкістю, приємний післясмак.

Батьківщиною грушевого сидру вважається Нормандія, вторгнення норманн призвело до поширення напою на півночі Англії. У сімнадцятому столітті він уже був відомий на всій території Англії. Грушевий сидр виробляли в Глостерширі, Херефордшир і Вустершире. Кліматичні умови на цих територіях не дозволяли приживатися яблучним деревах, добре росли тільки груші. У ХХ столітті грушевий сидр, який був вироблений з грушевого соку спеціальних сортів, отримав назву «перрі». А грушевим сидром називали напої, виготовлені з використанням грушевого концентрату. Також у такі напої додавали сік інших плодів і цукор.

Грушевий сидр в домашніх умовах. Простий рецепт

Звичайні сорти груш не підходять для приготування цілісного вина, найчастіше їх додають до сидру з яблук. Але деякі сорти вирощуються спеціально саме для виробництва грушевого сидру. В цих сортах містяться дубильні речовини, а також кислота у великих кількостях, тому з цих плодів можна приготувати смачний напій, не використовуючи інші фрукти. Чим ароматніше і кисліше груші, тим якісніше грушевий сидр.




Грушевий сидр в домашніх умовах: рецепт

Рецепт приготування напою не складний. Для отримання смачного і ароматного сидру в першу чергу необхідно підготувати плоди.

Відбір плодів для приготування напою

Перед тим як зробити грушевий сидр, стиглі груші ретельно перебирають. Тверді плоди залишають на кілька днів в прохолодному темному приміщенні, щоб вони стали м'якими. Плоди потрібно помити, прибравши гнилі і зіпсовані, і порізати невеликими часточками, видаливши корінці і серцевину. Потім груші натирають на тертці з дрібними отворами або пропускають через м'ясорубку.

Грушевий сидр в домашніх умовах: рецепт

Рецепт грушевого сидру в домашніх умовах розрахований на бутель об'ємом 10 л. Необхідно 8 кг плодів, 13 кг цукру, жменю ізюму.

Приготування

Кашку з груш змішують з цукром, додають немитий родзинки і поміщають в бутель. У тарі не повинно залишитися вільне місце. Банку накривають марлею і залишають у теплому місці для бродіння. Після появи запаху бродіння вміст фільтрують, вичавлюють сік і переливають в суху тару, встановлюють водяний затвор.

Бутель краще тримати в темному і прохолодному приміщенні, наприклад, в підвалі. Процес бродіння закінчиться приблизно через півтора місяця. Після цього напій потрібно відфільтрувати і розлити в чисті пляшки. Закорковані пляшки повинні зберігатися в підвалі в горизонтальному положенні. Через три місяці напій буде готовий.


Рецепт № 2

Беруть п'ять кілограмів груш кислих сортів, п'ять склянок цукру, 25 г дріжджів. Груші потрібно перебрати, помити, видалити серцевину і зіпсовані місця, нарізати часточками і зробити пюре, використовуючи м'ясорубку або дрібну тертку. З пюре через марлю видавлюють сік, змішують його з цукром, переливають в скляну посуд і ставлять у тепле місце.

Грушевий сидр в домашніх умовах: рецепт

Якщо через декілька днів не почнеться бродіння, додають дріжджі. Для цього в підігрітому склянці соку розводять 25 грамів дріжджів. Коли з'явиться піна, змішують з рештою соком. Через п'ять днів почнеться бродіння. Після появи осаду на дні напій переливають у чисту тару і щільно закривають. Сидр витримують у погребі півроку. Чим довше напій настоюється, тим краще у нього смак і аромат.

Зберігають готовий продукт у холодильнику, вживають в охолодженому вигляді зі свіжими фруктами.

Приготування грушевого сидру без цукру

Грушевий сидр в домашніх умовах можна приготувати без використання цукру. Для приготування напою відбирають зрілі плоди, які мають кислий смак. Кілька днів витримують їх у теплі, щоб плоди стали м'якими. Потім їх потрібно розім'яти в пюре за допомогою м'ясорубки або терки. З отриманого пюре віджимають сік і ставлять у тепле місце.

Після того як бульбашки виявляться на поверхні, а на дні з'явиться осад, сидр переливають в бочку, яку щільно закупорюють. Тару зберігають у прохолодному місці приблизно півроку. Потім напій проціджують і розливають по пляшках.

Сидр яблучно-грушевий

Можна приготувати напій із використанням яблук. Для цього знадобляться дві частини яблук і одна частина груш, бузина (квіти), трохи коріандру, вода.

Грушевий сидр в домашніх умовах: рецепт

Приготування

Грушевий сидр, рецепт якого ми розглядали вище, передбачає використання кислих плодів. Для приготування сидру з яблук і груш необхідні солодкі груші, яблука повинні бути кислими.

Плоди добре промивають, чистять, видаляють насіння і корінці, подрібнюють до консистенції пюре. Пюре в емальованому посуді потрібно витримати в теплому місці кілька днів, помішуючи кожні 5 годин. Після цього вичавлюють сік і зливають його в скляну тару. До соку додають таку ж кількість води і залишають на п'ять днів для бродіння. Потім сидр проціджують.


З марлі роблять вузлик, в який поміщається коріандр і бузина, вузлик опускається в напій. Таким чином сидр наполягають ще 1 місяць. Після того як закінчиться бродіння, напій проціджують і розливають по пляшках.

Грушевий сидр можна використовувати для коктейлів або інших смачних напоїв.

Англійська гарячий грушевий сидр

Для приготування такого напою необхідно взяти літр грушевого сидру, один апельсин, близько 20 г вершкового масла, дві гвоздики, корицю, цукор або мед.

Знімають цедру з апельсина, попередньо обдавши його окропом. Цедра поміщається в каструлю, туди ж додається сидр, цукор, кориця і гвоздика. Суміш на малому вогні доводять до кипіння. Потім проціджують, додають масло, апельсиновий сік. Подають теплим.

Коктейль з манго і грушевим сидром

Для приготування коктейлю необхідно по 330 мл грушевого сидру і свіжовичавленого соку манго, 1 шт. лайма і 1 шт. манго.

Приготування

З однієї чверті манго роблять пюре, друга четвертина нарізається у вигляді великої соломки. Лайм ріжуть тонкими скибочками.

В охолоджений глечик вливають пюре з манго, додають лайм і трохи льоду. Потім доливають сидр і сік, все перемішують.

Грушевий сидр в домашніх умовах: рецепт

Грушевий сидр в домашніх умовах готується довго. Але в результаті у вас вийде смачний напій, який можна використовувати як самостійно, так і у вигляді основи для коктейлів. Такий напій завжди доречний на святковому столі.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...