http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » В'ялені баклажани. Кращі рецепти

В'ялені баклажани. Кращі рецепти

Багато господинь з приходом осені замислювалися над тим, як заготовити баклажани. Це можна зробити по-різному. Якщо ви бажаєте урізноманітнити своє зимове меню і здивувати гостей, спробуйте приготувати таку оригінальну закуску, як баклажани в'ялені. Рецепт можна підібрати на свій смак. Додають їх у різні закуски і салати, подають з рисом, вареною картоплею, м'ясом.

В'ялені баклажани. Кращі рецепти

Користь

Баклажани є досить поширеною рослинною культурою, вони володіють безліччю корисних властивостей. Антоціани, які містяться в плодах, захищають організм людини від онкозахворювань, пригнічуючи негативні процеси в клітинах, запобігаючи старінню організму. Крім того, вони перешкоджають руйнуванню тканин мозку.




Баклажани можуть використовуватися в дієтичному харчуванні, завдяки низькому вмісту калорій. Пектин та інші цінні мікроелементи сприяють виведенню токсинів з організму, перешкоджають засвоєнню холестерину. Вживання плодів корисно для роботи шлунково-кишкового тракту.

Баклажани в'ялені в духовці

Щоб приготувати в'ялені баклажани в домашніх умовах, знадобиться 1 кг плодів, наскільки гілочок свіжого размарина, чебрець і орегано за смаком, три зубчики часнику, сіль, перець, оливкова олія (можна замінити рослинним).

В'ялені баклажани. Кращі рецепти

Приготування

Плоди повинні бути стиглими і пружними, з рівномірною темно-фіолетового забарвлення, без пошкоджених і таких ділянок. Баклажани миють, нарізають у вигляді кружечків (товщина 1 см). Для того щоб блюдо було більш м'яким і ніжним, плоди можна очистити. Потім їх пересипають сіллю і залишають на годину, щоб вийшла гіркота.




Через годину баклажани потрібно промити, промакнуть вологу, використовуючи паперові рушники або серветки, і помістити на деко, який попередньо змащують маслом. Зверху посипають сіллю, додають за смаком чорний перець, чебрець і орегано, збризкують оливковим маслом.

Готують в'ялені баклажани в духовці, розігрітій до ста градусів. Дверцята духовки повинна бути трохи прочинені. Необхідно стежити за тим, щоб плоди не пригоріли. Приблизно через три години баклажани потрібно виймати. Ступінь готовності визначають по гнучкості і м'якості гуртків.

Банки і кришки ретельно миють, використовуючи розчин харчової соди. Банки стерилізують, а кришки кип'ятять протягом десяти хвилин. На дно простерилізованій баночки наливають оливкова олія, укладають в'ялені баклажани, пересипані прянощами (размарином і часником), поливаючи кожен шар маслом. Масло повинне покривати кружечки баклажанів повністю. Банку закривається стерильною кришкою. Блюдо буде готове через тиждень, зберігати його потрібно в холодильнику. В'ялені баклажани на зиму, приготовані таким способом, можуть зберігатися до півроку.

В'ялені баклажани. Кращі рецепти

По-корейськи

Такі в'ялені баклажани мають приголомшливий смак. Необхідно взяти 1 кілограм баклажанів, три зубчики часнику, трохи перцю чилі, по три чайні ложки сушеного базиліка, розмарину, селери, півтори чайних ложки паприки, рослинна олія, сіль, перець.

Як підготувати овочі

Баклажани миють і обсушують, обрізають плодоніжки, знімають шкірочку, видаляють пошкоджені і зіпсовані місця. Після цього їх треба порізати у вигляді кілець завтовшки півсантиметра. Баклажани укладають в миску, солять і залишають на 20 хвилин, щоб видалити гіркоту.


Приготування

У каструлю наливають трохи води, доводять до кипіння і бланшують у ній плоди. Це необхідно для додання їм м'якості.

Потім кільця баклажанів укладають на деко, змащене маслом, посипають половиною суміші спецій.

Температура в духовці повинна бути 30-40 °С. Плоди в'ялять від двох з половиною до трьох годин. Потім їх укладають у підготовлені банки, пересипавши спеціями, і заливають рослинним маслом. Банки щільно закривають кришками.

В'ялені баклажани з медом

На півтора кілограми баклажанів необхідно взяти соєвий соус (три столові ложки), 70 грам рідкого меду, чверть склянки оливкової або соняшникової олії, три столові ложки яблучного оцту, по чайній ложечці сухий аджики і кмину.

Всі інгредієнти потрібно помістити закриту тару і збовтати.

Приготування

Баклажани потрібно очистити від шкірки і порізати тонкими пластинами (05 см), скласти в ємність, залити маринадом і добре перемішати. Ємність поміщають в холодильник на добу.

Після закінчення зазначеного часу маринад зливають, баклажани віджимають і укладають на застелений пергаментом деко. В'ялять при температурі 75°С, з відчиненими дверцятами, 2-3 години.

В'ялені баклажани. Кращі рецепти

В'ялені баклажани в домашніх умовах можна приготувати, скориставшись сушаркою. Сушать їх при 50°С три години. Блюдо вважається готовим, коли олія, впитавшееся в плоди, виступило на поверхню.

У вас вийдуть гострі, ароматні і смачні в'ялені баклажани на зиму.

Баклажани-грибочки в'ялені

Блюдо отримало таку назву тому, що плоди, приготовлені таким способом, за смаком та зовнішньому вигляду схожі з грибами.

Використовують для приготування страви тільки молоді плоди, в яких вміст насіння мінімально. Баклажани миють і ріжуть кружальцями. Потім їх потрібно нанизати на нитку і викласти на деко. Сушать при температурі 160 °С протягом десяти хвилин, після чого низькі потрібно підвісити в сухому місці для остаточної сушки


Як в'ялити баклажани на відкритому повітрі

Плоди миють, обсушують і ріжуть у вигляді тонких смуг. Потім їх потрібно викласти на деко, накрити марлею і поставити в захищеному від сонця місці без протягів на п'ять днів. Щоб плоди рівномірно подсушивались, їх потрібно перевертати.

Спобличчя нарізки

Від того, в яких страв будуть використовуватися в'ялені баклажани, залежить і спосіб нарізки.

Кубиками

Таким способом нарізають плоди, які будуть використовуватися для приготування ікри або рагу. Сушать при кімнатній температурі три-чотири дні.

В'ялені баклажани. Кращі рецепти

Соломка

Можна використовувати в салатах і супах. Плоди, очищені від шкірки, необхідно натерти на крупній тертці, розкласти на чистій тканині. Баклажани, приготовані таким способом, потрібно зберігати в мішечках з тканини.

В'ялені баклажани можна вживати як самостійну страву, а також як доповнення до картоплі чи м'яса. Крім того, баклажани, приготовані таким способом, стануть незамінним компонентом різних зимових салатів.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...