http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Баклажани на зиму з грибами - рецепти приготування

Баклажани на зиму з грибами - рецепти приготування

З цієї статті ви дізнаєтеся, як консервувати баклажани на зиму з грибами. Ця закуска стане не тільки прекрасним доповненням до сімейного вечері, але й прикрасить будь-який святковий стіл.

Баклажани на зиму з грибами - рецепти приготування

Салат з баклажанів з грибами на зиму

Для цієї страви ви можете використовувати будь-які гриби, але врахуйте, що тільки лісові здатні повністю розкрити його смак. Щоб приготувати салат з баклажанів з грибами на зиму, вам буде потрібно:

  • П'ять свіжих баклажанів ретельно помийте, наріжте, посипте сіллю і залиште в спокої на одну годину. Коли зазначений час пройде, варіть їх у гарячій воді протягом п'яти хвилин, а потім злийте воду.
  • Три цибулини очистіть від лушпиння, наріжте і обсмажте на рослинній олії. В кінці приготування додайте в сковороду шість великих помідорів, нарізаних довільно.
  • 300 грамів свіжих лісових грибів переберіть, помийте, очистіть і відваріть в підсоленій воді.
  • Змішайте підготовлені інгредієнти в каструлі, додайте сіль, цукор за смаком і суміш перців. Кип'ятіть все разом 20 хвилин в каструлі.
  • В кінці додайте до продуктів пекучий перець за смаком, подрібнений часник, рубану зелень і оцет.

Розкладіть заготовки по банках, закрити їх кришками і зберігайте при кімнатній температурі.

Баклажани на зиму з грибами - рецепти приготування




Соте з баклажанів і грибів

Це смачне сезонне страву можна приготувати з будь-якими овочами, а також будь-якими лісовими грибами. Як приготувати баклажани на зиму з грибами? Рецепт страви читайте нижче:

  • Помийте, очистіть і подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера два кілограми томатів, кілограм болгарського перцю, два пекучих перцю і чотири головки часнику.
  • У велику емальовану каструлю налийте рослинного масла, додайте подрібнені овочі, дві столові ложки солі, 200 грамів цукру і варіть продукти протягом 40 хвилин, не забуваючи їх періодично помішувати.
  • Поки готується томатний соус, займемося приготуванням інших інгредієнтів. Для цього два кілограми стиглих баклажан помийте, наріжте великими шматочками і посипте сіллю. Залиште їх у спокої на півгодини, щоб з них пішла вся гіркота.
  • Кілограм лісових грибів переберіть, очистіть і ретельно помийте. Після цього відваріть їх у підсоленій воді, ще раз промийте і відправте разом з баклажанами в томатний соус.
  • Варіть майбутнє соте ще десять хвилин, не забуваючи його помішувати. Потім додайте 100 грамів оцту і готуйте ще п'ять хвилин.

Розкладіть заготовки по стерилізованим банкам і закрийте їх кришками.

Баклажани на зиму з грибами - рецепти приготування




Баклажани як гриби на зиму з часником

Смажені в процесі заготовки овочі мають відмінний смак і незабутній аромат. Перед вами рецепт заготівлі «Баклажани під гриби на зиму» з фото:

  • Візьміть шість кілограм баклажанів, помийте їх, обсушити, видаліть «хвостики», наріжте кубиками середнього розміру і посоліть.
  • Підготовлені овочі обсмажте на сковороді з антипригарним покриттям. Врахуйте, що під час готування овочі беруть багато рослинної олії. Тому слідкуйте, що дно сковороди не було сухим.
  • Як тільки баклажани зменшаться в обсязі і потемніють, вимкніть вогонь і додайте до них 200 грамів подрібненого часнику, січену зелень і дві ложки оцту.

Підготовлені інгредієнти перемішайте і розкладіть їх по стерилізованим банкам. Після цього кожну ємність додайте по дві ложки рослинної олії і поставте їх стерилізуватися на десять хвилин. Закрийте заготовки кришками, остудіть і поставте на зберігання в холодильник або погріб.


Баклажани «під гриби»

Ще один простий рецепт заготівлі улюблених овочів:

  • Помийте і наріжте великими шматочками три кілограми баклажанів. Посипте їх сіллю і залиште в спокої на дві години.
  • Приготуйте маринад, додайте лавровий лист, опустіть в нього овочі і варіть 15 хвилин.
  • Загорніть баклажани в банки, затока кожну розсолом і додавши два подрібнених зубчики часнику.

Баклажани на зиму з грибами слід зберігати в прохолодному і темному місці.

Баклажани на зиму в майонезі

Перед вами оригінальний рецепт сезонної заготівлі з овочів. Щоб приготувати баклажани, як гриби, на зиму з майонезом, вам буде потрібно уважно ознайомитися з інструкцією:

  • Очистіть від лушпиння одну велику цибулину і наріжте її соломкою. Після цього обсмажте його до золотистого кольору і викласти із сковороди на тарілку.
  • Помийте два баклажана середнього розміру, видалите у них плодоніжку і, якщо буде бажання, очистіть від шкірки. Обсмажте їх на рослинній олії до рум'яної скоринки і з'єднайте з цибулею.
  • Очистіть і подрібніть одну головку часнику, змішайте його з підготовленими інгредієнтами, додайте шість ложок майонезу, сіль і перець за смаком.

Ретельно перемішайте продукти, щільно укладіть їх в чисту банку, накрийте кришкою і поставте в каструлю з теплою водою. Увімкніть плиту, доведіть воду до кипіння і стерилізують ємність чверть години. Загорніть банку, укутайте її в теплий одяг і залиште остигати. Баклажани як гриби на зиму з майонезом будуть готові вже через кілька днів.

Баклажани на зиму з грибами - рецепти приготування

Консервовані баклажани з грибами

Домашня закуска, приготована за нашим рецептом, може стати відмінною закускою до міцних напоїв або самостійним блюдом під час посту. Рецепт салату баклажани з грибами на зиму досить простий і ви легко повторіть його на своїй кухні:


  • П'ять кілограм свіжих баклажанів промийте в проточній воді і видаліть у кожного плоду хвостики. Після цього покладіть овочі спочатку в окріп, а потім у холодну воду. Підготовлені баклажани наріжте кружечками.
  • Розведіть у воді трохи солі (1-3%) і помістіть в неї овочі на чверть години. Дістаньте кружечки шумівкою, дати стекти рідини, обваляйте їх у борошні й обсмажте на рослинній олії.
  • Очистіть і переберіть три кілограми лісових грибів. Відокремте у кожного ніжки від капелюшків і помістіть їх в сольовий розчин, щоб уникнути потемніння.
  • Гриби тушкуйте під закритою кришкою на слабкому вогні. Коли вода випарується, влийте до них олію і обсмажте до золотистої скоринки.
  • 600 грамів білого лука звільніть від лушпиння, наріжте кільцями і також обсмажте до рум'яного кольору.
  • З'єднайте підготовлені інгредієнти у великій сковороді, додайте до них 350 грамів розведеної томатної пасти (або 1000 грамів томат-пюре) і доведіть все до кипіння.

Розкладіть салат по банках, попередньо додавши до нього трохи солі і рослинної олії. Накрийте банки чистими кришками і стерилізують 45 хвилин при 100 градусах. Після цього їх слід закатати, укутати і залишити в спокої до повного охолодження.

Баклажани на зиму з грибами - рецепти приготування

Мариновані баклажани з печерицями

Баклажани з грибами на зиму, рецепти яких ми привели в нашій статті, може приготувати навіть недосвідчений кулінар. Не є винятком і наступний рецепт:

  • Для приготування грибного маринаду вам слід налити в каструлю один літр води, додати до нього дві ложки оцту, чайну ложку цукру, ложку солі, перець горошком, лавровий лист і гвоздику за смаком. Кип'ятіть маринад на плиті протягом десяти хвилин.
  • Промийте, переберіть і, при необхідності, очистіть 500 грамів печериць. Додайте їх в маринад, коли закінчиться час його кипіння і варіть 40 хвилин.
  • В цей час займіться баклажанами. Для цього слід взяти два кілограми овочів, помити і опрацювати їх, а потім запекти в духовці до м'якості.
  • Коли баклажани охолонуть, зніміть з них шкірку, а самі плоди розрізати уздовж і впоперек на чотири рівні частини.
  • Занурте шматочок баклажана в оцет, потім в рослинне масло і покладіть його на дно чистої банки. Поверх нього викладіть шар грибів і порізаний пластинками часник.

Повторіть шари до тих пір, поки банку не заповниться. Після цього її слід стерилізувати протягом півгодини, потім закрити кришкою, укутати і залишити в спокої на деякий час. Остиглу банку поставте на зберігання в холодильник.

Баклажани на зиму з грибами - рецепти приготування

Салат з овочів і грибів на зиму

Вам сподобається цей рецепт, якщо ви любите робити домашні заготовки на зиму. Баклажани з грибами ми пропонуємо приготувати у вигляді салату:

  • Обробіть і ретельно помийте три кілограми баклажанів, поріжте їх досить великими кубиками.
  • Три кілограми болгарського перцю переберіть, промийте, звільнити від насіння і перегородок. Після цього наріжте його тонкою соломкою.
  • Один кілограм будь-яких грибів (можна взяти печериці або лісові) обробіть, очистіть і наріжте великими шматками. Найменші просто розріжте навпіл.
  • Один літр томатного соку змішайте з шістьма столовими ложками солі і п'ятьма ложками цукру. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння, додайте стакан рослинного масла і баклажани. Варіть все разом десять хвилин.
  • Після цього додайте в каструлю всі підготовлені інгредієнти, покладіть подрібнений часник за смаком і варити ще півгодини. За кілька хвилин до готовності влийте до продуктів один стакан 9% оцту.

Загорніть салат в стерилізовані банки і поставте його зберігатися у прохолодне місце. Підготовані баклажани на зиму з грибами ви можете подати до столу як самостійну закуску, а можете додавати їх для смаку в тушковану капусту, до картоплі або інших страв.

Баклажани на зиму з грибами - рецепти приготування

Баклажани в аджике

Ми сподіваємося, що вам сподобаються баклажани з грибами на зиму, рецепти яких ми зібрали в цій статті. Тому ми хочемо запропонувати вам ще одну оригінальну закуску:

  • Подрібніть за допомогою м'ясорубки два кілограми помідорів, по півкілограма моркви, кислих яблук і болгарського перцю.
  • Варіть підготовлені продукти одну годину, потім додайте до них один стакан цукру, дві ложки солі і один стакан рослинного масла. Продовжуйте варити все разом ще півгодини.
  • Кілограм варених печериць і півтора кілограма баклажан порізати кубиком, а потім покладіть в аджику. Додайте до них склянка оцту, 15 подрібнених зубчики часнику і перець чилі.

Змішайте інгредієнти, проваріть їх разом десять хвилин і загорніть в банки.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам знадобляться поради про те, як приготувати баклажани, гриби на зиму. Рецепти з фото підкажуть вам, яким має бути зовнішній вигляд улюбленої закуски.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...