http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Салат з грибами на зиму. Прості рецепти

Салат з грибами на зиму. Прості рецепти

Салат з грибами на зиму заготовляти не дуже складно. Скориставшись одним з нижепредставленных рецептів, ви отримаєте смачну і незвичайну закуску, яка обов'язково сподобається всім членам вашої сім'ї.

Салат з грибами на зиму. Прості рецепти

Слід особливо відзначити, що гриби ідеально поєднуються з будь-якими інгредієнтами. Тому робити зимову заготовку з них досить легко. Для цього необхідно лише грибочки включити в будь-давно відомий вам рецепт і отримати нову і оригінальну закуску.

Салат з грибів: рецепти приготування

Існує безліч різних рецептів зимових заготовок, де зустрічаються грибочки. Один з них передбачає застосування білокачанної капусти. Цей овоч робить салат ніжним і дуже смачним.




Щоб приготувати таку закуску в домашніх умовах, нам знадобляться наступні компоненти:

  • капуста білоголова свіжа — близько 5 кг;
  • цибуля ріпчаста великий — 1 кг;
  • натуральний томатний соус — близько 500 мл;
  • гриби будь-які варені — 15 кг;
  • перчик солодкий болгарський — 10 шт;
  • буряковий цукор — близько 210 г;
  • морквина соковита — 1 кг;
  • кухонна сіль не дуже велика — 120-125 г;
  • соняшникову олію рафіновану — 300 мл;
  • лаврові листочки — 10 шт.;
  • оцет натуральний столовий — 5-7 великих ложок;
  • вода питна — на свій розсуд (2-3 склянки).
    Салат з грибами на зиму. Прості рецепти

Обробляємо інгредієнти

Салат на зиму з грибами і капустою необхідно готувати поетапно. Спочатку обробляють основний інгредієнт. Капусту миють і шаткують довгими і тонкими смугами. Що стосується грибів, то їх також очищають від небажаних елементів і споліскують. Далі продукт відварюють у звичайній воді (близько 20-30 хвилин), відкидають на друшляк, охолоджують і не дуже дрібно шаткують.




Також окремо моркву натирають, ріжуть цибулю і солодкий перчик півкільцями.

Приготування на плиті

Щоб салат-солянка з грибами на зиму приготувався добре, його слід варити у великій емальованому тазі. У нього викладають капусту, моркву, цибулю і перчик. Далі всі інгредієнти заливають томатним соусом, питною водою і олією. Додавши до продуктів лаврові листочки, перець і сіль, їх ставлять на плиту і доводять до кипіння.

Як тільки овочева маса почне вирувати, вогонь зменшують до мінімуму, а посуд прикривають кришкою.

Салат-солянка з грибами на зиму повинен повільно гаситься 15 години. Періодично заважають його, щоб він не пригорів. По закінченні часу до овочів додають гриби і варять їх ще близько півгодини. За 5 хвилин до вимкнення плити до них вливають столовий оцет.

Закачування і подача до столу

Після того, як салат з грибами на зиму буде повністю готова, його викладають в стерилізовані банки, закочують і закривають товстою ковдрою. Витримавши заготівлю близько доби, її прибирають в будь темне місце.

Салат з грибами на зиму. Прості рецепти

Вживати таку закуску слід через 5-6 тижнів. Її подають до столу в холодному вигляді разом з скибочкою хліба і гарячими стравами.

Робимо грибний салат з квасолею

Квасолю можна консервувати на зиму по-різному. Однак більшість рецептів передбачає застосування не тільки бобових продуктів, але і овочів і навіть грибів. Такі інгредієнти роблять салат більш оригінальним смаком і надають йому особливу пікантність.


Отже, для реалізації цього рецепту нам знадобляться:

  • квасоля біла – близько 1 кг;
  • гриби свіжі (використовувати печериці або ж маслюки) – приблизно 15 кг;
  • морквина соковита – 15 кг;
  • помідори пружні солодкі – 3 кг;
  • пісок цукровий – близько 10-15 р;
  • рослинна рафінована олія – 190 мл;
  • столовий оцет натуральний – 1/2 склянки;
  • сіль дрібна кухонна – 25 г;
  • перець горошком – 4 шт.

Обробляємо продукти

Салат з квасолею і грибами на зиму слід починати готувати з обробки бобового продукту. Його перебирають, промивають і замочують у звичайній воді на тривалий час (12-15 годин). Після цього квасоля знову споліскують, змінюють рідину і варять на малому вогні близько 50 хвилин. По закінченні вказаного часу продукт відкидають на друшляк і дають стекти всій рідини.

Салат з грибами на зиму. Прості рецепти

Поки вариться квасоля, можна приступити до обробки грибів. Їх перебирають, чистять, добре миють і крупно шаткують.

Також окремо бланшують помідори, видаляють з них шкірку і пюрируют блендером. Що стосується моркви, то її просто натирають на великій тертці.

Теплова обробка

Як слід робити салат із грибів? Рецепти таких закусок вимагають обов'язкової термічної обробки. Для цього в товстій каструлі з'єднують моркву, гриби і томатну кашку. Додавши до інгредієнтів цукровий пісок, олія, горошки перцю і кухонну сіль, їх гарненько заважають і ставлять на середній вогонь.

Варити салат слід близько півгодини, постійно його помішуючи. По закінченні часу до нього додають раніше відварену квасолю і готують ще 30 хвилин.

Після того як закуска буде готова, до неї додають столовий оцет і кип'ятять ще приблизно 5 хвилин.

Процес загортання і подачі салату до столу

Салат з грибами на зиму консервується за одним і тим же принципом. Гарячу закуску розкладають по стерилізованим банкам і закупорюють прокип'яченими кришками.

Обгорнувши всі ємності в товстий пуховик, їх залишають у такому вигляді на добу. По закінченні часу зимові заготовки прибирають в будь темне місце (шафа, комора, погріб, підлогу тощо).

Для отримання максимально ароматного і смачного салату, його необхідно витримати в закритому вигляді близько місяця. Якщо ви відкриєте банку з закускою раніше, то вона не встигне насититися спеціями і вийде прісної.

Салат з грибами на зиму. Прості рецепти


Подавати таку заготовку до обіднього столу бажано в холодному стані. Вживати салат слід разом з хлібом, а також іншими стравами.

Заготовляємо салат на зиму з грибами і овочами

Ні для кого не є секретом, що мариновані баклажани досить сильно нагадують грибочки. Але щоб посилити смак і аромат такої заготовки, деякі кулінари додають до неї справжні лісові гриби.

У приготуванні цієї незвичайної закуски немає нічого складного. Для цього вам необхідно придбати лише наступні компоненти:

  • баклажани сині середнього розміру — 5 шт.;
  • свіжі лісові гриби — близько 300 м;
  • перчик солодкий різнобарвний — 6 шт.;
  • великі помідори солодкі — 6 шт.;
  • ріпчасті цибулини — 3 шт.;
  • часникові зубчики — 5 шт.;
  • перчик червоний пекучий — 1 стручок;
  • цукор буряковий, сіль поварена – додавати на свій розсуд;
  • оцет столовий – близько 3-4 великих ложок;
  • олія рослинна рафінована — 2/3 склянки;
  • зелень свіжа — 1 великий пучок.

Процес підготовки інгредієнтів

Баклажани з грибами на зиму заготовляються дуже просто. Спочатку обробляють основний овоч. Баклажани добре миють, нарізають кубиками, обсипають сіллю і залишають у такому вигляді на 60 хвилин. По закінченні часу їх ретельно споліскують і відварюють близько 5-7 хвилин. Після цього овочі відкидають на друшляк і дають стекти всій рідини.

Салат з грибами на зиму. Прості рецепти

Також окремо чистять ріпчасту цибулю. Нашаткувати головки півкільцями, їх викладають на сковороду з маслом і трохи обсмажують. Надалі до них додають дрібно порізані помідори і тушкують до отримання кашоподібної маси.

Що стосується солодкого перчика і свіжих грибів, то їх дрібно шаткують. При цьому останній інгредієнт відварюють у звичайній воді (близько півгодини), відкидають на друшляк і позбавляють всієї вологи.

Процес приготування закуски

Баклажановий салат з грибами на зиму виходить дуже ароматним і смачним. Після того як всі інгредієнти будуть піддані ретельній обробці, слід приступити до їх змішування. Для цього у велику каструлю по черзі викладають відварені гриби і баклажани, тушковані цибулю і помідори, а також солодкий болгарський перчик.

Ретельно перемішавши всі компоненти, їх солять за смаком і додають цукор. Також до інгредієнтів викладають подрібнений стручковий перець, рафінована олія і посічену свіжу зелень.

В такому складі салат кип'ятять на середньому вогні близько 20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення плити до закуски додають подрібнені зубчики часнику і столовий оцет.

Процес консервації і подача салату до столу

Після термічної обробки всіх овочів і грибів, їх розкладають по скляним банкам, які заздалегідь стерилізують. Укупорив ємності прокип'яченими кришками, їх накривають старим пуховиком і залишають у кімнаті на добу. Після закінчення часу грибний салат з баклажанами прибирають в темне місце. До столу подають через місяць-два, в охолодженому стані.

Салат з грибами на зиму. Прості рецепти

Корисні поради

Як бачите, заготовляти зимові салати самостійно не так вже й складно. Крім описаних рецептів, існують і інші спобличчя приготування смачних закусок. Наприклад, величезною популярністю серед кулінарів користується салат з кабачків з грибами на зиму. Така заготовка не відніме у вас багато сил і часу. Однак робити її можна лише в сезон збирання врожаю. Тому якщо ви вирішили порадувати своїх близьких смачною закускою в холодну пору року, то пропонуємо зробити гриби з рисом і овочами. Така заготовка На зиму вариться досить швидко. Якщо у вас немає місця, щоб зберігати банки з салатами будинку, готувати їх можна без додавання оцту. У цьому випадку заготовку слід подавати до столу відразу ж після термічної обробки. У гарячому вигляді її можна вживати як гарнір до м'яса або риби, а в холодному – в якості салату або закуски.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...