http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Перці з помідорами на зиму. Найкращі рецепти

Перці з помідорами на зиму. Найкращі рецепти

Перець і помідори – це найбільш популярні овочі, з яких виготовляють різноманітні салати. При правильному приготуванні консервація взимку радує всю сім'ю. До цих овочів часто додаються й інші продукти: капуста, баклажани, моркву, часник і т. д.

Багато хто любить зимові заготовки з помідорів і перцю. У статті підібрані найсмачніші рецепти. Дотримуйтеся технології приготування - і взимку будете насолоджуватися смачними салатами.

Мариновані помідори з перцем

Практично кожна господиня в літній час займається консервацією. Багато люблять салати, де є перці з помідорами.

Перці з помідорами на зиму. Найкращі рецепти

На зиму заготовляють овочі до будь-якого другого блюда. Давайте приготуємо мариновані помідори разом з перцем. Для цього вам знадобляться такі продукти на 1 трилітрову банку:

  • Перець солодкий – 300 г або 4 шт.
  • Часник – 3 часточки.
  • Помідори – 1 кг 500 р.
  • Селера – 1 гілка.
  • Хрін – 2 листочка.
  • Перець гострий червоний – 1 шт.
  • Листя вишні або смородини.
  • Чорний перець духмяний (горошок) – 4 шт.
  • Сіль.
  • Оцет.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Чорний перець (горошок) – 4 шт.
  • Вода.
  • Цукор.
  • Мариновані помідори з перцем готуються по-різному. Проте розглянемо самий смачний і поширений варіант.




    Непошкоджені стиглі, але тверді помідори помити, прибрати хвостики. Перець очистити від серцевини і порізати на 4 частині. Помийте і почистіть часник і зелень. Всі інгредієнти викладіть на рушник для висихання.

    На дно банки необхідно викласти часник, зелень і порізані два види перець (болгарський і гострий). Тепер повністю заповніть цю ж тару помідорами. В рецепті написано приблизна кількість овочів. Адже все залежить від їх розміру.

    Заповніть тару з овочами і зеленню кип'яченою гарячою водою. Через дві хвилини злийте рідину в каструлю (в мірний стакан). Тоді ви визначите, скільки знадобиться для маринаду однією трилітрової банки. Залийте в окріп помідори ще раз на кілька хвилин, потім злийте.




    Приготуйте маринад: налийте то кількість води в каструлю, яке вмістилося в мірну склянку. Доведіть рідину до кипіння і додайте сіль і цукор по 50 р. Покладіть у цю ж каструлю перець (запашний і чорний) за рецептом. Кип'ятіть 12 хвилин. Тепер додайте оцет (50 г). Очікуйте закипання маринаду.

    В бутель з помідорами вилийте гарячий маринад і відразу ж закатайте. Мариновані помідори з перцем готові. Можете бути спокійні. Якщо в маринаді досить оцту і інших спецій - ваша консервація простоїть до зими без проблем.

    Лечо з овочів на зиму

    Цей варіант консервації дуже зручний. Не всі знають, як приготувати лечо з перцю і помідорів. Це не тільки салат, але й чудова заправка для борщу. Для приготування лечо візьміть 5 кг томатів та 2 кг болгарського солодкого перцю (краще червоного, але якщо купили зелений або жовтий - нічого страшного). Ще вам знадобиться 1 кг цибулі, олія (05 літра), цукор (приблизно 1 склянка, спробуйте на смак), 2 кг моркви (якщо не дуже її любите, підійде і 15 кг), гіркий перець – 2 шт. (якщо занадто гострий, візьміть один), насипте солі за смаком (зазвичай 2 ст. л.).


    Спочатку помідори помийте і подрібніть їх через м'ясорубку. Від шкурки чистити не треба. Рідина з помідорів поставте на середній вогонь. Нехай кипить не менше 40 хвилин.

    Тим часом моркву і перець солодкий потрібно порізати соломкою. Коли томатний сік закипить, покладіть в нього моркву і проварити 30 хвилин. Потім туди ж відправте порізаний перець. Все разом має варитися ще 20 хвилин.

    Тим часом цибулю поріжте кубиками або півкільцями у великій кількості олії (по рецепту). Коли утворюється золотава скоринка, туди ж висипайте цукор і порізаний гострий перець. Коли цибулю з цукром підсмажаться, висипайте їх у томатний сік з овочами і варіть близько 60 хвилин. За 10 хв до закінчення покладіть сіль.

    З такою одній порції у вас повинно вийти близько 5 літрових банок. Тепер ви знаєте, як приготувати лечо з перцю і помідорів. Зробивши цей салат, ви не пошкодуєте. Він виходить дуже смачним і підійде до будь-якої страви.

    Зелені гострі мариновані помідори

    Хочете смачну закуску до святкового столу? Тоді цей рецепт для вас. Зелені помідори з перцем і часником виходять в міру гострими і злегка хрусткими. На 5 кг зелених твердих помідорів необхідно приготувати:

    • Часник – 200 р.
    • Пучок петрушки.
    • Гострий перець – 2 шт.
    • Болгарський перець – 3 шт.

    Солодкий перець необхідно очистити від насіння. Поріжте його так, щоб зручно було крутити на м'ясорубці. Очистіть і промийте часник. Гострий перець необхідно тільки обполоснути і прибрати ніжку. Серцевину не чіпайте, так як вся гострота саме там. Петрушку дрібно наріжте.

    Помідори помийте і поріжте на 4 або 6 частин. Їх будете закладати в банку, тому підготуйте овочі так, щоб було зручно з ними працювати.

    Перці з помідорами на зиму. Найкращі рецепти

    Часник, два види перцю перекрутіть на м'ясорубці. Суміш з'єднайте з помідорами і зеленню, перемішайте. Тепер зробіть маринад. Закип'ятіть 3 літри води, насипте 150 г солі і 250 г цукру. Коли 5 покипить хвилин, додайте 200 мл оцту.

    Поки вариться маринад, банки укладіть помідори з гострою сумішшю дуже щільно. Залийте гарячим маринадом помідори, стерилізуйте відкритими 20 хвилин і закатайте. Вийшли дуже смачні помідори з перцем і часником.


    Аджика

    Пропонуємо рецепт для любителів гострої приправи. Аджика з помідорів і перцю виходить не дуже густа, зате смачна. Звичайно ж, все залежить від овочів. Якщо вони м'ясисті, тоді продукт виявиться гущі. Іноді трапляються помідори і перець водянисті. З ними аджика вийде злегка жидковатая.

    Для приготування помідори помийте (5 кг), перець солодкий (15 кг), 5 великих головок часнику, гіркого перцю 8-10 шт., сіль близько 25 ст. л. (орієнтуйтеся по смаку). Всі перераховані інгредієнти подрібнити на м'ясорубці. Насипте в рідину необхідну кількість солі. Нехай постоїть дві доби.

    Коли заграє аджика, поставте її на середній вогонь для уварювання. Не забувайте періодично перемішувати. Прокип'ятіть 20 хвилин і гарячої загорніть в стерильні банки. У вас вийшла дуже смачна аджика з помідорів і перцю.

    Перці з помідорами на зиму. Найкращі рецепти

    Багато господинь для густоти додають яблука і моркву. Завдяки цим продуктам пропадає потрібний гострий смак. Тому якщо хочете солодку аджику, а не гіркий можете додати перераховані вище компоненти.

    Баклажани в аджике

    Основа рецепта – це помідори і перець. З їх допомогою робиться аджика, а в неї додаються баклажани. Щоб приготувати дуже смачний салат, повністю дотримуйтеся рецептури.

    Для приготування вам знадобляться баклажани, солодкий перець і помідори по 10 шт. Всі ці овочі перекрутіть через м'ясорубку. Почистіть 20 зубчиків часнику (4 головки) і 2 стручки гіркого перцю. Їх теж необхідно перекрутити через м'ясорубку. У цю масу налийте по одній склянці води, оцту і рослинної олії. Додайте цукор і сіль по 1 ст. ложці

    Всю рідину поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Тим часом нарізати баклажани кружечками. Дочекайтеся закипання рідини. Потім покладіть туди ж баклажани і проварити 30 хвилин всі разом.

    Гарячий салат розлийте по банках і закатайте. Коли рідина тільки почне закипати, спробуйте її на смак. Якщо вам здається, що не вистачає якогось інгредієнта, можете додати.

    Цей салат з помідорів і перцю на зиму не дуже знаменитий, але багатьом подобається. Його вживають не тільки з першою стравою, але і з другим. З борщем баклажани в аджике люблять багато чоловіків. Порадуйте свою родину цим чудовим салатом!

    "Ледаче" асорті з овочів

    Спробуйте приготувати цей салат. Він не тільки корисний, але і дуже смачний. Такий салат називають "ледачим", так як він робиться дуже швидко і легко. У нього входять такі продукти: помідори, цибуля, огірок, перець. На зиму його готують багато господинь.

    Поріжте всі вищеперелічені продукти так, як ви робите салат влітку. У мисці змішайте їх. Можете додати інші овочі.

    Перці з помідорами на зиму. Найкращі рецепти

    Ось і весь принцип роботи. Викладайте перемішані інгредієнти в літрові банки. Продукти повинні поміститися щільно. Тепер налийте в кожну банку окріп. Насипте спеції.

    Окремо в кожну банку покладіть 1 ч. л. солі, 3 ч. л. цукру і 2 ч. л. оцту. Виходить смачний і пікантний салат. Ви не пошкодуєте, якщо приготуєте перці з помідорами на зиму. При бажанні можете додати зелень або інші овочі.

    Салат з капусти, перцю і помідорів

    Приємно взимку відкрити баночку овочевого асорті! Для того щоб приготувати салат, потрібні такі продукти: морква, цибуля, зелень, капуста, перець, помідори. На зиму це відмінний варіант. Спочатку наріжте капусту невеликою соломкою. Помідори і огірки порізати довільно. Морква подрібніть за допомогою великої терки, а цибулю - півкільцями.

    Перці з помідорами на зиму. Найкращі рецепти

    У каструлі змішайте всі порізані овочі і поставте їх на середній вогонь для варіння. Через 10 хвилин додайте оцет з соняшниковою олією по 150 р. Нехай овочі покипить ще 5 хвилин, потім приберіть їх з плити.

    Гаряче овочеве асорті разом з соком розкладіть по стерильним банкам, загорніть, переверніть кришками вниз до охолодження. Як бачите, можна робити не тільки заготовки з помідорів і перцю. При бажанні додаються й інші овочі.

    Перед приготуванням асорті необхідно банки і кришки обробити, тобто простерилізувати. Тоді ви точно будете впевнені, що салат простоїть довго.

    Асорті: огірки, помідори, перець на зиму

    Не завжди хочеться возитися з окропом і гарячими банками. Цей рецепт допоможе обійтися без стерилізації. Існує велика кількість натуральних консервантів, які допомагають зберегти заготовки до глибокої зими і навіть довше. Додайте інші продукти в перці з помідорами. На зиму - відмінний варіант.

    Для приготування овочевого асорті приготуйте помідори, огірки та перець по 2 кг і цибулю - 800 р. Для пікантності і тривалого зберігання консервації у вас повинні бути:

  • Чорний перець (горошок) – 6 шт.
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Чорний перець (духмяний) – 5 шт.
  • Рослинне масло – 1/2 ст.
  • Оцет (яблучний)– 1/2 ст.
  • Цукор і сіль за смаком.
  • Спочатку зробіть маринад: олію з оцтом налийте в каструлю, туди опустіть всі спеції, які наведені в рецепті. Поки закипає рідина, помийте і поріжте невеликими шматками овочі (помідори, огірки, цибуля), які покладіть в рідину відразу, як тільки вона починає закипати.

    Перці з помідорами на зиму. Найкращі рецепти

    Варіть салат не більше 30 хвилин. Тим часом добре помийте банки. Кришки опустіть в окріп на 10 хвилин. Банки поставте в духовку на 15 хвилин. Салат розкладайте гарячим в суху стерильну тару. Загорніть їх і поставте під теплу ковдру до охолодження.

    Виходить дуже смачний салат з помідорів і перцю на зиму. Тому після першої порції постарайтеся зробити ще. Адже взимку будете шкодувати, що приготували так мало!

    Салат «Десятка»

    Дуже смачні заготівлі, де присутні перці з помідорами. На зиму їх роблять дуже часто. Кожна господиня експериментує по-своєму. Багато додають різні овочі і шукають сумісність. Однак смак залежить не тільки від овочів, але і від маринаду. Спробуйте зробити салат, який назвали «Десятка». Він виходить смачним, ароматним і апетитним.

    Для приготування візьміть такі овочі: баклажани, солодкий перець, середній цибулю і помідори. Всіх компонентів повинно бути по 10 шт.

    Помідори і цибулю порізати на 4 частини. Баклажани наріжте смужками. Як правило, їх ріжуть таким розміром, як і цибуля. У велику каструлю покладіть спочатку помідори, потім цибулю і баклажани. Туди ж почистіть 1 велику головку часнику, 3 ст. л. цукру і 2 ст. л. солі, налийте 100 г звичайного 9% оцту, 200 г рослинної олії.

    Масу не заважайте, а відразу поставте на вогонь. Як тільки закипить, акуратно перемішайте (знизу вгору) один раз. Увімкніть маленький вогонь. Нехай маса 40 хвилин нудиться. Тим часом стерилізуйте банки з кришками.

    Коли закінчиться 40 хвилин, розсипте масу в тару. Рідина, яка з'явилася від овочів, теж повинна потрапити в банки, тому краще насипати ополоником. Відразу ж гарячий салат загорніть і поставте в тепле місце, поки не охолоне.

    Багато заготовляють перець з помідорами на зиму. Рецепти бувають різноманітними. "Десятка" – один з кращих і знаменитих салатів. Спробуйте зробити одну порцію - і захочете приготувати другу.

    Поради досвідчених кулінарів

    У статті ми розглянули багато цікавих і смачних рецептів. Багато господині заготовляють перець з помідорами на зиму (рецепти представлені вище). Однак не всі знають точну технологію приготування. Саме тому банки вибухають або консервація псується.

    Щоб уникнути неприємних моментів, кулінари радять користуватися відповідним посудом. Це скляні, керамічні або нержавіючі каструлі. Використовуйте неушкоджені продукти. Якщо ви обрізали підгнилий овоч, швидше за все, він забродить у банку дуже швидко.

    Вибирайте тільки однакові за розміром овочі. Адже коли ви готуєте, маленькі розваряться, великі можуть залишитися сирими. Оцет не можна наливати в киплячий розсіл. Він втрачає властивості консерванту. Коли ви приберете розсіл з плити, тоді і наливайте оцет.

    Зробіть маленький прокол в помідорах перед приготуванням. Тоді в період варіння вони не будуть тріскатися. Банки та бутлі необхідно заповнювати до кінця. Якщо залишиться місце для повітря, утворюються бактерії. Тому дуже часто консервація не витримує і псується набагато швидше.

    Завжди забирайте піну з гарячої рідини. Адже це дає бродіння, з-за чого продукти в банках мають властивість псуватися. Завжди перевіряйте кришки на банках. Якщо помітили, що закрита тара нещільно, прокип'ятіть і закатайте повторно.

    Зберігайте консервацію не більше року. Якщо заготівля варто довше, вона вважається несвіжої, і є ризик отруїтися. Тому не забувайте проставити дату виготовлення. Завжди тару стерилізують і кришки.

    Перці з помідорами на зиму. Найкращі рецепти

    Ретельно вымывайте овочі. Найменша частка сміття здатна зіпсувати цілу банку салату. Овочеві салати варіть в широкій тарі. Тоді асорті готується рівномірно.

    Не додавайте в консервацію аспірин і інші таблетки. Це дуже шкідливо для здоров'я. Не ставте гарячі банки на холодну або мокру поверхню. Дуже часто вони лопаються або тріскаються.

    Заготовки з помідорів і перцю вийдуть тільки в тому випадку, якщо дотримуватися рецепту і прислухатися до досвідченим кулінарам.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...