http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі. Консервований салат із зелених помідорів

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі. Консервований салат із зелених помідорів

Найулюбленішими заготовками на зиму вважаються всілякі закрутки з помідорів. Яких тільки рецептів не придумують справжні господині! Яких тільки поєднань овочевих компонентів не побачиш в банках!

Заготівля з томатів

Завжди вишукано виглядатиме на зимовому столі консервований салат з помідорів. Як приготувати таку страву? Зараз розповімо.

Для готування помідорів потрібно взяти 4 кілограми, солодкого перцю і цибулі взяти в рівних пропорціях (по 1 кілограму), ще знадобляться корінець петрушки, сіль, лавровий лист, перець горошком.

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі. Консервований салат із зелених помідорів

Потрібно взяти міцні помідори, але не зелені, нарізати їх і цибулю кільцями, моркву натерти крупно. Все перемішати і додати сіль. Нехай вся отримана суміш постоїть холодильнику 8 годин під вантажем. Тепер потрібно процідити отриманий салат, всипати в каструлю і варити 35 хвилин. Розкласти гарячим банки, закупорити і охолодити.




Із зелених овочів

Консервований салат із зелених помідорів - незвичайне блюдо, яке прийшло на руську кухню з Угорщини. Для його приготування беруть невеликі і щільні овочі. Всього 2 кілограми помідорів, 2 кг болгарського перцю, по 1 кілограму капусти і моркви знадобиться для цього дуже смачного салату, який має досить специфічний кисло-солодкий смак. Додати потрібно буде 200 мл оцту, 250 мл рослинного масла, півсклянки солі і 2 склянки цукру.

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі. Консервований салат із зелених помідорів

Приготування

Спочатку потрібно добре промити всі овочі. Потім слід нарізати помідори і цибулю півкільцями, перець – смужками. Після потрібно моркву натерти, а капусту нашаткувати. У каструлю слід влити олію, покласти овочі, всипати цукор і сіль, перешкодити і включити слабкий вогонь. Дочекатися моменту закипання салату і продовжувати варити, постійно помішуючи, півгодини. Потім слід додати оцет і потримати на вогні каструлю ще 5 хвилин. Все, салат готовий.




Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі. Консервований салат із зелених помідорів

Тепер потрібно розкласти його у підготовлені ємності і закатати кришками. Чим гарний такий консервований салат із зелених помідорів? Тим, що на ділянці восени залишається багато незрілих плодів. Їх не доведеться викидати або згодовувати домашнім вихованцям.

Смачна заготівля

А як приготувати консервовані салати з червоних помідорів? І знову інгредієнти підбираються різні. Всіх овочів беріть у рівній кількості (наприклад, по одному кілограму). У цьому рецепті вирішальну роль відіграють не тільки помідори, але і капуста, яку потрібно дрібно порізати. Помідори ріжуться на шматочки, як апельсин. Взяти також потрібно для пікантності трохи болгарського перцю, зробити з неї соломку. Ріпчасту цибуля буде добре виглядати, якщо його нарізати півкільцями. Морква, як і в попередніх рецептах, слід натерти, щоб вона добре змішувалася з усіма іншими овочами і надавала страви красивий колір. Викласти всі заготовки в емальовану ємність, додати сіль, цукор, рослинне масло і оцет. Всі ці додавайте спеції за смаком. Після потрібно перемішати і поставити на плиту, тушкувати двадцять хвилин. Вогонь не повинен бути великим. Заключний етап - розкласти салат по стерилізованим банкам, закатати, накрити і охолодити.


Інший рецепт

Можна приготувати ще один консервований салат з перцю і помідорів. Для нього потрібно помити солодкий перець (4 кг), краще червоного кольору. Потримати дві хвилини в киплячій воді і охолодити. Тепер нарізати його соломкою. Помити 4 кг зелених помідорів і порізати на кружечки, так само готується цибулю. Любителі селери можуть додати і його (400 грамів буде достатньо), попередньо подрібнивши. Потім все перемішати, всипати по півсклянки солі і цукру, присмачивши блюдо однією чайною ложкою меленого перцю і оцтом. Банки спочатку слід заздалегідь простерилізувати, після чого в них потрібно укласти нашу заготовку.

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі. Консервований салат із зелених помідорів
З огірками

Поєднання овочів у салатах для консервації може бути абсолютно будь-яким. Раз вже пішли експерименти, то їх слід продовжити і спробувати ще один салат, консервований з огірків, помідорів і перцю. Для нього помідори потрібно буде перекрутити на м'ясорубці, получв об'єм в 5 літрів. Влити в каструлю і поставити на плиту. Склянка цукру, три столові ложки солі, стакан рослинного масла і перець горошком можна додати відразу ж, не чекаючи, поки суміш закипить. Нехай вміст вариться, а в цей час потрібно приготувати перець, який слід помити. Потім його слід почистити і порізати соломкою. Після потрібно закинути перець, півтора кілограма цибулі кільцями і 1 кілограм моркви кружечками туди ж. Далі протушкувати все 15 хвилин. Потім, поки салат не охолов, заповнити їм банки і швидко закатати.

З цибулею

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі. Консервований салат із зелених помідорів

Не зовсім оригінальним, але дуже смачним буде консервований салат з помідорів і цибулі. Все кількість продуктів розрахована на дві банки по пів-літра. Готується це блюдо протягом години. Склад наступний:

  • 1 кілограм помідорів;
  • 2 штуки ріпчастої цибулі;
  • трохи солі, приблизно 12 грамів;
  • 80 грамів оцту;
  • 1-2 гілочки гвоздики;
  • 3 горошини перцю;
  • 50 грамів цукру.

Любителі екзотики можуть додати імбир і корицю.

Спочатку потрібно закип'ятити посолену воду, помістити в неї стиглі помідори на три хвилини. Потім відправити їх під струмінь холодної води, щоб легше знімалася шкірка. Нарізати шматочками, перекласти в іншу ємність і варити у власному соку. Цибулю нарізати крупно і всипати в помідори. Додати всі спеції, тільки оцет в самому кінці варіння. Як дізнатися, що досить вже варити? Удвічі зменшиться обсяг. Салат розкласти у чисті банки, закатати і на час залишити в теплому місці, поки повністю не охолонуть.


Салат з овочами

А ще як приготувати консервований салат з помідорів? Зараз розглянемо ще один варіант. Ті, хто придумав цей рецепт, вважають його не зовсім салатом, це, швидше, томати у власному соку. Але підкуповує в цьому варіанті те, що тут немає оцту. Скільки часу витрачено на приготування? Не більше години.

Отже, як приготувати цей консервований салат з помідорів? Спочатку варто відзначити, що в результаті у вас повинен вийти літр готового страви. Так що потрібно взяти? Кілограм з невеликим помідорів, сіль (приблизно три чверті їдальні ложки). Томати повинні бути соковитими, сорт Бичаче серце підійде як не можна краще.

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі. Консервований салат із зелених помідорів

Як завжди, помідори миють, дають стекти воді. Буквально на кілька секунд поміщають в окріп, потім у холодну воду. Роблять надрізи і знімають шкірку. Нарізають великими часточками.

Потім слід обробити содою банку, кришку і все сполоснути. Прогріти підготовлену ємність в духовці і дати посуді висохнути. Потім слід наповнити часточками томатів банку наполовину, посипати сіллю, покласти наступний шар, і висипати залишки солі. Банку закрити кришкою і поставити в каструлю на стерилізацію на сорок хвилин. А далі все, як завжди: дістати з води, закатати кришками і перевернути. Нехай остигає. Це блюдо підійде в якості соусу до других страв. Доброю добавкою до зимових борщів.

Висновок

Тепер ви знаєте, як готується консервований салат з помідорів. Додамо, що не треба боятися експериментувати. Потрібно робити різні заготовки і страви не тільки на зиму в якості заготовок. Треба намагатися радувати своїх близьких різноманітними обідами і вечерями.

Головне, щоб за столом збиралася вся сім'я. Одному і готувати не цікаво. А якщо рідні і близькі будуть вважати господиню чудовою майстринею, то і вона буде готувати з душею. Значить, виходити страви будуть особливо смачними, і не тільки один консервований салат з помідорів, але і інші подібні заготовки з овочів, які виросли на грядках. Бажаємо удачі!

of your page -->

Популярні поради

загрузка...