http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Засолювання огірків і помідорів у банках (рецепти)

Засолювання огірків і помідорів у банках (рецепти)

Засолювання огірків і помідорів – улюблене заняття росіян в кінці дачного сезону. Саме в цей час дбайливі господині намагаються поповнити запаси консервованих овочів, щоб радувати оригінальними закусками та салатами своїх рідних цілий рік. З нашої статті ви дізнаєтеся, як правильно робиться засолювання огірків з помідорами на зиму. Рецепти консервованих овочів досить прості і ви з ними легко впораєтеся.

Засолювання огірків і помідорів у банках (рецепти)

Асорті овочеве «Літо в банках»

Овочі, приготовлені за нашим рецептом, ще не раз виручать вас у самих різних ситуаціях. З їх допомогою ви можете приготувати смачний салат або подати їх в якості самостійної закуски до святкового столу. Як готується засолювання асорті:




  • Огірки і помідори переберіть, помийте і потримайте протягом півгодини в чистій воді.
  • Літрові банки стерилізуйте в духовці або над киплячим чайником.
  • Коли тара охолоне, викладіть на дно листя хрону, парасольки кропу, лавровий лист і горошини запашного перцю.
  • Розкладіть овочі по банкам, додайте по три або чотири зубчики часнику в кожну з них, залийте окропом і дайте постояти так півгодини.
  • Коли зазначений час закінчиться, злийте воду в каструлю і приготуйте маринад. На півтора літра рідини покладіть дві столові ложки солі і чотири ложки цукру.
  • Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Після цього зніміть з плити і влийте 20 грамів оцту.
  • Маринад перемішайте і розлийте його по банкам.

Засолювання огірків і помідорів у банках (рецепти)

Закрутіть посуд стерилізованими кришками, переверніть її і укутайте ковдрами на ніч. Після цього помістіть банки у прохолодне місце.

Засолювання огірків з помідорами на зиму

Як приємно взимку відкрити баночку консервованих овочів, приготованих своїми руками! Таке частування анітрохи не поступається за смаком фабричним заготівлях, а часто і перевершує їх за всіма параметрами. Нижче наведено рецепт засолки асорті.




  • Огірки і помідори середнього розміру помийте і залийте холодною водою на одну годину. Після цього ще раз протріть губкою і видаліть плодоніжки.
  • Налийте у велику каструлю воду і поставте її на плиту.
  • На дно простерилізованих банок укладіть парасольки кропу, листя селери, зубчики часнику, лавровий лист, запашний горошок, а також по одному листу хрону.
  • Викладіть овочі в підготовлену тару – огірки помістіть «стоячи», а помідори викладіть зверху. При бажанні ви можете покласти між ними цілі або різані патисони.
  • Залийте киплячою водою банки до самого верху, дайте їм постояти так п'ять хвилин, а потім злийте рідину назад в каструлю.
  • Щоб приготувати розсіл, в злиту воду слід додати дві ложки солі і три ложки цукру на три літри води.
  • Доведіть воду до кипіння, вимкнути вогонь і влийте в неї дві чайні ложки 70% оцту (також на три літри води).
  • Залийте маринад в банки, закрутіть кожну металевою кришкою з допомогою спеціальної закаточной машинки, переверніть і накрийте шубою.

Засолювання огірків і помідорів у банках (рецепти)

Засолювання огірків і помідорів цим способом дозволяє зберігати овочі два роки і практично виключає їх закисання.

Солимо огірки і помідори разом

Якщо ви любите солоні овочі, то зверніть увагу на цей рецепт. З його допомогою ви зможете швидко приготувати свою улюблену пікантне частування і спокійно зберігати його цілий рік. Засолювання огірків і помідорів у банках здійснюється наступним чином:


  • Переберіть і промийте овочі. Розріжте великі огірки навпіл, у томатів зробіть надрізи у районі плодоніжки і покладіть всередину часник з рубаною зеленню. Моркву очистіть і наріжте кільцями, цибулю наріжте кільцями, солодкий перець - шматочками.
  • Покладіть овочі в банку шарами, потім залийте їх окропом і витримайте п'ять хвилин. Після цього воду слід злити в підходящу каструлю.
  • Для маринаду вам буде потрібно взяти на один літр води столову ложку крупної солі, дві ложки цукру і півтори оцту (його ми додамо в самому кінці). Доведіть рідину до кипіння, а потім знову розлийте її по банкам.

Засолювання огірків і помідорів у банках (рецепти)

Чистими накрийте кришками овочі, дайте їм постояти 20 хвилин, а потім загорніть. Тримайте асорті в перевернутому вигляді і прихованим ковдрою до тих пір, поки вона не охолоне.

Соління на зиму

У цьому рецепті ми розповімо вам, як консервувати овочі так, щоб вони придбали особливий смак і своєрідний аромат. Читайте, як робиться засолювання огірків з помідорами, і беріться за справу разом з нами.

  • Переберіть, промийте і замочіть огірки в чистій воді на пару годин. Помідори помийте і зробіть за допомогою зубочистки кілька проколів у плодоніжки.
  • Гострий перець і корінь хрону наріжте на невеликі шматочки.
  • Моркву очистіть і наріжте кільцями.
  • Солодкий перець обробіть, розріжте на кілька частин і звільніть від насіння.
  • Цвітну капусту розберіть на суцвіття.
  • Огірки помийте ще раз і зріжте ножем кінчики.
  • Закип'ятіть необхідну кількість води і розчиніть в ній сіль (на один літр достатньо однієї столової ложки).
  • Підготовлені овочі викладіть шарами в трилітрові банки, додавши до них часник і селеру.
  • Залийте асорті окропом, прикрийте стерилізованими кришками і приберіть в таке місце, де вони не будуть заважати.
  • Увечері третього дня злийте воду з банок в підходящу каструлю. Для зручності закріпіть на кришці шматок марлі з допомогою звичайної гумки.
  • Додайте в каструлю ще трохи рідини і сіль (половину чайної ложки на один літр).
  • Закип'ятіть розсіл і залийте ним банки.

Засолювання огірків і помідорів у банках (рецепти)


Закрийте асорті знову пастеризованими кришками і переверніть його до охолодження. Готові овочі виходять дуже смачними і хрусткими, тому вони відмінно доповнять взимку будь-які страви з м'яса, риби або птиці.

Корисні поради

  • Для засолювання використовуйте лише спеціальні сорти огірків з тонкою шкіркою.
  • Не забувайте, що засолювання огірків і помідорів – процес творчий, і ви завжди можете змінити склад асорті по своєму смаку. Наприклад, до зазначених овочів можна додати квасолю або шматочки баклажанів.
  • Стандартними спеціями при засолюванні є парасольки кропу, часник, корінь хрону, а також листя смородини, вишні або дуба.

Висновок

Ми сподіваємося, що вам знадобляться рецепти, які ми описали в нашій статті. Готуйте із задоволенням і радуйте близьких новими стравами.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...