http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як приготувати борсука?

Як приготувати борсука?
Кожен поважаючий себе мисливець точно знає, що м'ясо диких тварин смачне і корисне. З нього можна приготувати багато страв, які якісно перевершують курку, свинину та яловичину. Ми знаємо про незвичайні лікувальні властивості дикого м'яса і сала, всім відомо, що боброві струменя використовуються для лікування суглобів, а борсуковий жир виліковує виразку шлунка, недарма його в народі називають "язвенником". Борсука можна приготувати в духовці, печі, на багатті, а за смаком він нагадує м'ясо молодого бичка.

Починаємо готувати борсука

Перш, ніж приступити до безпосереднього приготування, борсука потрібно перевірити в санепідстанції на наявність трихінельозу. У весняний період самці тварин часто бувають заражені даним видом інфекції, яка може зашкодити здоров'ю людини навіть після термічної обробки. Далі приступаємо до оброблення тушки. Коли ви знімаєте шкуру, уважно оглядайте його нутро, на якій можуть бути стрічкові гельмінти, їх промивають під струменем проточної води, а потім обшпарюють окропом. Якщо ви не бачите глистів озброєним оком, все одно обробіть тушку окропом.
Якщо м'ясо трохи липне до рук, значить, барсучина стара, її потрібно готувати довше звичайного.

Щоб приготувати м'ясо борсука в домашніх умовах, вам знадобляться овочі: цибуля, морква, пастернак, картоплю, кріп, корінь петрушки або селери, китайська капуста, брюссельська капуста, а також мед для додання пікантного смаку, цукор, сіль, спеції.

Рецепти страв з барсучины

Спочатку слід видалити весь жир тваринного, так як він має дуже різкий специфічний запах. Його використовують виключно в медичних цілях та не вживають в їжу. Для того, щоб блюдо вийшло смачним, краще використовувати м'ясо здорового молодого борсука.

Смажена барсучина


  • М'ясо потрібно порізати дрібними кубиками, для цього після оброблення тушки треба потримати її 30-40 хвилин в морозилці: м'ясо буде різатися красивими і рівними скибочками.





    На сковороді обсмажте моркву з цибулею (на 1 кг м'яса потрібно 3-4 моркви 2 головки цибулі), в кінці смаження додайте кілька картоплин, нарізаних кружечками.





    Щоб отримати овочевий гарнір, можна окремо припустити брюссельську капусту і в кінці смаження овочів покласти в блюдо.





    Смажимо м'ясо окремо від гарніру, приблизно 15-20 хвилин на добре розігрітій сковороді під кришкою. Його слід посолити і поперчити.





    Коли овочі покриються золотистою скоринкою, м'ясо кладемо в загальну сковороду, перемішуємо і даємо ще 10 хвилин для того, щоб воно стало трохи м'якше і ніжніше.





    Фенхель і пастернак кладемо в рагу після приготування, перед тим, як подати страву до столу.


    Як приготувати борсука в духовці

    Щоб чимось цікавим і смачним здивувати гостей, слід приготувати борсука в духовці. Перед початком барсучину вимочують протягом 10 годин, міняючи воду кожну годину, щоб пішов специфічний запах.


  • М'ясо розрізаємо на невеликі шматки, присаливаем кожен, додаємо приправу і спеції за смаком, викладаємо м'ясо на пергамент або фольгу.





    По боках кладемо моркву, яка повинна надати страві солодощі, трохи селери і часточки свіжого ананаса.





    Вміст треба щільно загорнути у фольгу і помістити в духовку на 45 хв. Готувати страву в духовці слід при температурі 180°C.





    Коли час буде на виході, розгорніть фольгу і полийте м'ясо медом, щоб барсучина в духовці придбала трохи терпкуватий смак і пряний аромат.


    Суп з борсука

    Прекрасно поєднується з диким м'ясом капуста. Для супу візьмемо китайську капусту, так як вона більш м'яка, 1 цибулину, 2 моркви, 2 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. оливкової олії, петрушка і корінь селери.

    Овочеві інгредієнти дрібно шинкують ножем або на крупній тертці і разом складаються в каструлю, присоленное м'ясо потрібно підсмажити разом з цикорієм на оливковій олії. Коли овочі дійдуть до напівготовності, м'ясну піджарку покладіть в каструлю, в кінці варіння розтопіть вершкове масло і додайте в суп для смаку. М'ясо борсука нагадує молоду яловичину, воно швидко розварюється, якщо його попередньо вимочити в холодній воді.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...