http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Соус "Айвар": рецепт приготування

Соус "Айвар": рецепт приготування

Чи відомо вам про те, як готується соус під назвою «Айвар»? Рецепт цієї заготовки ми представимо в матеріалах даної статті. З неї ви дізнаєтесь про те, як зробити смачний овочевий соус на зиму і що для цього потрібно придбати.

Соус "Айвар": рецепт приготування

Гострий соус «Айвар»: рецепт по-сербськи

Насправді існує кілька варіантів приготування такої заготовки. Для класичного рецепту нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • болгарський перчик (жовтий або червоний) – 1/2 кг;
  • помідори стиглі солодкі – 1/2 кг;
  • цибулини гострі ріпчасті – близько 300 м;
  • гострий червоний перчик - 2 невеликих стручка;
  • сіль, перець – за смаком;
  • часникові зубчики (невеликого розміру) – близько 4 шт.;
  • оцет натуральний столовий - 1 велика ложка;
  • масло без аромату рослинне – 1 велика ложка;
  • гірчиця діжонська – 1/2 десертної ложки.

Процес обробки компонентів

Як слід робити соус «Айвар»? Рецепт (на зиму заготовляти його не дуже складно) вимагає ретельної обробки всіх компонентів. Свіжі овочі добре миють і сушать. Солодкий болгарський перчик в цілому вигляді викладають у жароміцну форму, а потім відправляють в розігріту духовку на 20 хвилин. По закінченні часу овочі виймають, закривають кришкою і витримують ще протягом 1/4 години. Після цього з них акуратно прибирають плівку, насіння і плодоніжки, а потім розрізають на чотири частини.




Соус "Айвар": рецепт приготування

Також окремо чистять гострі ріпчасті цибулини і зубчики часнику. Їх подрібнюють за допомогою м'ясорубки. Аналогічним чином пюрируют і помідори з пекучим червоним солодким болгарським перчиком.

Теплова обробка сербської соусу на плиті

Соус «Айвар», рецепт якого ми розглядаємо, необхідно варити в товстостінній каструлі. В неї по черзі викладають томатну кашку, а також пюре з цибулин, часнику, гострого та солодкого перчика.

Гарненько перемішавши інгредієнти, їх ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння. Після того як овочева маса почне вирувати, до неї додають рослинне масло, різні спеції і діжонську гірчицю. В такому складі соус уварюють близько години. За цей проміжок часу овочева маса повинна зменшитися вдвічі, стати більш густою і ароматною.




За три хвилини до вимкнення плити у соус додають столовий оцет. Він необхідний не тільки для того, щоб додати страві гостроту, але і для його тривалого зберігання.

Процес консервації гострої закуски на зиму

Як слід консервувати соус «Айвар»? Рецепт цієї закуски вимагає використання 05-літрових банок. Їх миють і стерилізують будь-яким відомим методом. Точно так само роблять і з бляшаними кришками.

Після того як тара буде готова, в неї викладають киплячий соус і відразу ж закатують. Додатково стерилізувати заготівлю не слід. Вона і так збережеться протягом всієї зими.

Коли можна вживати соус «Айвар» в їжу?

Тепер вам відомо, як робиться гострий соус «Айвар»? Рецепт такої заготовки повинен обов'язково зберігатися у вашій кулінарній книзі.


Соус "Айвар": рецепт приготування

Після того, як соус буде законсервовано, його залишають в кімнаті до повного остужения. Далі банки прибирають в льох. Витримавши закуску близько трьох тижнів, її подають до столу разом з будь-якими гарячими стравами і скибочкою хліба.

Смачний баклажановий «Айвар»: рецепт

На зиму заготовляти такий соус може навіть недосвідчена господиня. З баклажанами він виходить особливо ароматним і смачним. Але про все по порядку.

Які компоненти нам знадобляться, щоб зробити соус «Айвар»? Рецепт цієї закуски вимагає використання:

  • червоних солодких перчиком — 500 г;
  • баклажани свіжі — 250 г;
  • рослинного масла без аромату — 75 мл;
  • часникових зубчиків — 2 шт.;
  • гострого перцю пекучого — 1 стручка;
  • солі, оцту і меленого перцю — на свій розсуд.

Спосіб покрокового приготування овочевого соусу

Як готується смачний соус «Айвар» з баклажаном? Рецепт цієї закуски вимагає почергової обробки всіх інгредієнтів. Спочатку ретельно миють солодкі перчики і баклажани. Їх сушать паперовими рушниками, розрізають уздовж навпіл і змащують рослинним маслом. Після цього овочі викладають на деко, покритий фольгою, і відправляють в духовку. При температурі 190 градусів інгредієнти запікають протягом 1/4 години.

Соус "Айвар": рецепт приготування

Після розм'якшення перців і баклажанів їх виймають, охолоджують і очищають від насіння, плодоніжок і плівок. Далі овочі подрібнюють блендером або використовують для цього м'ясорубку. Аналогічним чином пюрируют і часникові зубчики з гострим пекучим перцем.

Здійснивши ці дії інгредієнти з'єднують в одній каструлі і ставлять на малий вогонь. Після закипання овочевої маси до неї додають рослинне масло, столовий оцет, сіль і перець. В такому складі соус уварюють близько півгодини. Потім його розкладають по стерилізованим банкам і закочують кришками.

Якщо ви вирішили приготувати «Айвар» для негайного вживання, то до нього обов'язково додавати столовий оцет. Більш того, піддавати термічній обробці такий соус можна протягом декількох хвилин.


З чим подавати до обіднього столу?

Соус «Айвар» з баклажанами краще вживати в холодному стані. Хоча є і такі господині, які воліють подавати цю заготовку в теплому вигляді. Її викладають в невелику креманку і подають до столу разом з м'ясом, рибою або птицею. Також це гостре закусочне блюдо ідеально підходить до спиртних напоїв. У цьому разі з нього роблять своєрідні бутерброди. Для цього тонко нарізають житній хліб, а потім невеликим шаром змащують його овочевим соусом.

Соус "Айвар": рецепт приготування

До речі, нерідко «Айвар» додають в різні гуляші і рагу. Він надає стравам особливий аромат і смак.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...