http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати домашній фарш. Домашній фарш своїми руками

Як приготувати домашній фарш. Домашній фарш своїми руками

 		 Як приготувати домашній фарш. Домашній фарш своїми рукамиМожна, не мудруючи лукаво, купити готовий фарш в магазині або супермаркеті, але ми радимо вам приготувати його самим, тим більше, що це - легко і просто.

Інгредієнти, з яких складається магазинних фарш, завжди змушують сумніватися в їх якості та свіжості. До того ж, його яскравий і насичений колір постійно наводить на думку про те, що крім звичних складових, в його склад неминуче входять харчові добавки, що дозволяють зберегти його товарний вигляд протягом тривалого проміжку часу. Хай вибачать нас технологи та завідувачі виробництвом, але справа приготування фаршу ми не можемо довірити нікому. Отже, приступаємо.

Підготовчі роботи
В яких пропорціях брати свинину і яловичину? Справа в тому, що фарш, виготовлений повністю з яловичого м'яса буде навряд чи буде соковитим, а значить і страви, приготовлені з нього також будуть відрізнятися сухістю.

Звичайний магазинний фарш готують з яловичини з невеликим додаванням сала. Дешево і сердито! Ми приготуємо справжній домашній фарш з яловичини і свинини.

Класичне співвідношення м'ясних інгредієнтів в ньому становить 50 на 50.

Якщо є необхідність зробити фарш меншої жирності, частку свинячого м'яса в ньому необхідно зменшити, співвідношення яловичини і свинини в такому випадку буде становити 70 на 30.

Зупинимося на класичному рецепті - відбираємо 0,5 кг яловичини і стільки ж свинини.

Ретельно обмиваємо шматки м'яса, сухожилля і надлишки жиру безжально видаляємо, свинину і яловичину обсушуємо і нарізаємо невеликими шматками.

Білий хліб або батон в кількості 200 г замочуємо в молоці, попередньо зрізавши шкірку і залишивши один тільки м'якуш.

Приготування
Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо, 2 головки ріпчастої цибулі середнього розміру, 3 зубчики часнику і замочений білий хліб, попередньо віджавши з нього молоко. В отриману масу додаємо 2 курячих яйця, солі і перцю за смаком і приступаємо до вимешиванию фаршу. Знайте, від того, наскільки якісно і сумлінно вимешан фарш безпосередньо залежить легкість, ніжність і смак приготованого з нього страви.

Тепер частина фаршу можна розфасувати по поліетиленовим пакетам і відправити в морозилку, а з решти - приготувати незрівнянні за смаком котлети, голубці або хінкалі.

Приємного вам апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...