http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Мариновані помідори з лимонною кислотою. Рецепт приготування

Мариновані помідори з лимонною кислотою. Рецепт приготування

Помідори з лимонною кислотою можна заготовляти по-різному. У цій статті ми представимо два спобличчя приготування смачної домашньої закуски. Один з них передбачає застосування свіжих томатів, а інший – різаних.

Мариновані помідори з лимонною кислотою. Рецепт приготування

Покроковий рецепт помідорів з лимонною кислотою

Закуска, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною і ароматною. Мариновані томати мають приємний солодкий смак з невеликою кислинкою, а розсіл можна пити чашками.

Один раз спробувавши мариновані помідори з лимонною кислотою, ви більше ніколи не будете їх готувати зі столовим оцтом.

Отже, щоб зробити смачну домашню закуску, нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • помідори невеликих розмірів цільні – близько 3-5 кг (стільки, скільки влізе в трилітрову банку);
  • цукор буряковий — 4-5 великих ложок;
  • сіль дрібна — 3 десертних ложки;
  • кислота лимонна — 2 маленьких ложки;
  • часникові зубчики — 6-8 шт. великих;
  • перець духмяний горошком — 10 шт.

Готуємо інгредієнти та посуд

Перш ніж зробити помідори з лимонною кислотою на зиму, їх слід гарненько обробити. Невеликі томати однакових розмірів добре миють і сушать. Також окремо чистять зубчики свіжого часнику і натирають їх на маленькій тертці. Після цього приступають до підготовки тари. В якості неї ми вирішили використовувати трилітрову скляну банку. Її добре миють харчовою содою і ретельно стерилізують над парою. Що стосується жерстяних кришок, то їх просто кип'ятять в мисці з водою.

Мариновані помідори з лимонною кислотою. Рецепт приготування




Процес формування заготівлі і приготування розсолу

Помідори з лимонною кислотою виходять дуже смачними. Але це лише в тому випадку, якщо вони були правильно замаринованы.

Після того як основний інгредієнт буде оброблено, його щільно складають у заздалегідь простерилизованную банку. При цьому обов'язково стежать за тим, щоб помідори не полопалися.

Як тільки банку буде наповнена помідорами, її заливають окропом і залишають у такому вигляді на 1/4 години.

По закінченні часу всю рідину сливають у велику каструлю і ставлять її на плиту. Довівши воду до кипіння, до неї додають буряковий цукор, кухонну сіль і лимонну кислоту.

Розчинивши спеції, готовий маринад знову вливають у банку з овочами (прямо доверху), куди попередньо додають натерті зубчики часнику і горошини запашного перцю. Після цього ємність закочують кришкою і відразу ж перевертають дном догори.




Обгорнувши заготівлю товсте ковдру, її витримують в такому вигляді протягом доби. Після цього мариновані помідори з лимонною кислотою прибирають в льох.

Подавати овочеву закуску до обіднього столу бажано через півтора місяців. За цей час помідори з лимонною кислотою добре замаринуются, стануть дуже соковитими і смачними. Вживати їх можна і разом з алкогольними напоями, і з будь-якими гарячими стравами. Наприклад, дуже смачним виходить обід, що складається зі смаженої картоплі з грибами, свіжою зеленню і домашніх маринадів.

Мариновані помідори з лимонною кислотою. Рецепт приготування

Робимо різані помідори з лимонною кислотою

Різані помідори маринуються набагато швидше, ніж суцільні. Однак заготовляти такі овочі доводиться набагато довше.

Так як реалізувати рецепт помідорів з лимонною кислотою? Для цього нам знадобляться:

  • помідори будь-яких розмірів солодкі – близько 4-5 кг (стільки, скільки влізе в трилітрову банку);
  • цукор буряковий — 4-5 великих ложок;
  • сіль дрібна — 3 десертних ложки;
  • кислота лимонна — 2 маленьких ложки;
  • часникові зубчики — 3 шт. великих;
  • перець духмяний горошком — 5 шт.;
  • лавровий лист, парасольки кропу, листя смородини, вишні та хрону – додавати за своїм смаком.

Готуємо інгредієнти

Перш ніж заготовити помідори з лимонною кислотою на зиму, їх слід правильно обробити. Овочі ретельно миють, висушують і ріжуть навпіл. Також окремо чистять зубчики часнику. Що стосується лаврушки, парасольок кропу, листочків смородини, вишні та хрону, то їх ретельно споліскують і ошпарюють окропом.


Робимо розсіл

Щоб помідори з лимонною кислотою вийшли максимально смачними, слід окремо приготувати для них розсіл. Питну воду сильно кип'ятять на вогні, а потім додають буряковий цукор і дрібну сіль. Розчинивши інгредієнти, маринад знімають з плити, додають лимонну кислоту і гарненько заважають.

Мариновані помідори з лимонною кислотою. Рецепт приготування

Як формувати заготівлю і стерилізувати її на плиті?

Помідори з лимонною кислотою слід формувати в трилітровій банці. Її заздалегідь стерилізують, а потім викладають горошини чорного перцю, цільні зубчики часнику, лаврове листя, парасольки кропу, листя смородини, вишні та хрону. Після цього ємність заповнюють різаними помідорами і заливають гарячим маринадом.

Прикривши банку жерстяної кришкою, її поміщають в глибоку каструлю з водою (щоб рідина доходила до плічок) і ставлять на плиту. Після закипання заготівлю стерилізують протягом 1/4 години. По закінченні цього часу ємність з помідорами виймають і закочують. Якщо кількість рідини в банку зменшилася, то до неї слід додати крутий окріп.

Засукавши помідори прокип'яченими кришками, їх перевертають дном догори. При цьому стежать за тим, щоб у банку не утворювалися бульбашки. Якщо повітря потрапляє всередину, значить, кришка прилягає нещільно. У цьому випадку її слід прибрати і використовувати іншу.


Як зберігати і з чим вживати?

Витримавши консервовані помідори при кімнатній температурі протягом доби, їх прибирають в прохолодне приміщення. Містити такі заготовки в теплі не рекомендується, адже в цьому випадку вони можуть «вибухнути».

Вживати різані помідори, мариновані з лимонною кислотою, слід лише після закінчення 3-4 тижнів. Цього часу має вистачити для того, щоб томати повністю просочилися розсолом, стали максимально смачними і ароматними.

Мариновані помідори з лимонною кислотою. Рецепт приготування

Подавати помідори з маринадом можна до будь першим або другим страв. Для цього овочі викладають в невелику креманку, а розсіл вливають у склянку. Подавати таку закуску до обіднього столу бажано в охолодженому стані.

Відкриту банку з різаними помідорами слід утримувати в холодильнику не більше 15-2 місяців, в іншому випадку вони покриються цвіллю.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...