http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах. Рецепти і способи приготування

Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах. Рецепти і способи приготування

Практично в кожній сім'ї вживають кетчупи або соуси. Але не всі замислюються про їх користь. Як ви розумієте, ніщо не зрівняється з домашнім соусом. Адже він не тільки смачний, але і корисний. У ньому немає консервантів і шкідливих речовин. У статті розглянемо, як готується краснодарський соус в домашніх умовах. Рецепти доступні для кожної господині.

Соус краснодарський по-домашньому: склад і користь

Люди часто купують цей продукт. Його можна додавати до м'яса, каш, макаронів та інших страв. Кулінари радять спробувати приготувати самостійно краснодарський соус. Рецепт на зиму дозволить запастися їм про запас. Завдяки самостійного приготування ви будете впевнені, що в соусі немає ніяких шкідливих речовин. Цим вона кардинально відрізняється від магазинного.




В краснодарський соус входять натуральні продукти: яблука, помідори, гострий перець, кориця, часник, оцет. Як бачите, нічого зайвого, ніяких барвників та консервантів. Основний інгредієнт соусу - помідори.

Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах. Рецепти і спобличчя приготування

Вариться соус недовго, завдяки чому вітаміни залишаються в цілості й схоронності. Помідори – цілий джерело корисних речовин. У ньому є вітаміни А, В, 1 , С, Д, Е. В яблуках багато заліза. Тому, вживаючи ці інгредієнти, ви будете впевнені, що ваш організм отримав багато корисних речовин.

Класичний краснодарський соус: рецепт на зиму

Спробуйте зробити спочатку одну порцію. І якщо вам сподобається його приємний смак, ви обов'язково захочете повторити експеримент. Багато господині роблять на зиму не менше 5 порцій. Щоб приготувати краснодарський соус в домашніх умовах, вам знадобляться:




  • помідори – 3 кг;
  • яблука – 3 штуки середнього розміру;
  • кориця мелена – на кінчику ножа;
  • сіль – 1/2 ч. л;
  • перець мелений чорний або суміш перців – 15 ч. л;
  • мед – 1/2 ч. л;
  • мускатний горіх (мелений) – 1/2 ч. л;
  • цукор – 1/2 ч. л;
  • оцтова есенція – 15 мл (якщо додаєте яблучний оцет, тоді потрібно 50 г);
  • часник – 60 гр.;
  • за бажанням гострий червоний перець – 1 шт.

Щоб в соусі не траплялися шкурки, помідори опустити в окріп на 3 хвилини, потім у холодну воду і очистіть від шкірки. Наріжте овочі четвертинками і покладіть в каструлю. Потушкуйте помідори під кришкою близько 20 хвилин. Вони повинні повністю розм'якнути.

Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах. Рецепти і спобличчя приготування

Тим часом поріжте яблука, очистіть їх від хвостиків і серцевини. З них бажано зрізати шкірку. Налийте в каструлю трохи води, опустіть туди яблука і варити до повного розм'якшення.

Помідори і яблука окремо збийте блендером. Потім перетріть через сито овочі і фрукти в пюре. Тепер гарненько перемішайте томатно-яблучну масу, поставте на вогонь і тушкуйте не менше 20 хвилин.

Потім візьміть марлю, зробіть з неї мішечок і покладіть в неї корицю і гострий перець. У соус покласти всі спеції. Опустіть туди марлевий мішечок, який потім необхідно вийняти.

Коли домашній соус краснодарський протушкується зі спеціями (10 хвилин), потрібно додати туди тертий часник і оцет. Кип'ятіть ще близько 5 хвилин, не більше. Соус краснодарський на зиму готовий. Під час варіння спробуйте на смак. Якщо ви відчуєте, що не вистачає цукру або солі, додайте на свій розсуд. Тепер загорніть в стерильні банки.


Рецепт краснодарського радянського соусу

Для приготування вам знадобиться: помідори і яблука по 5шт., солодкий болгарський перець – 40 г, часник – 4 зубчики, чорний перець (великий горошок) – 7 шт., пісне масло – приблизно 50 мл, оцтова кислота – 15 мл, лавровий лист – не більше 2 шт. (за бажанням), для пікантності можна додати мускатний горіх мелений і корицю – по 1/3 ч. л.

Зніміть шкірку з помідорів. Для цього опустіть овочі в окріп на 3 хвилини.

Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах. Рецепти і спобличчя приготування

Яблука почистіть від шкірки, хвостиків і серцевини, а перець порізати довільно. Овочі і фрукти перекрутіть через м'ясорубку, поставте їх на повільний вогонь для уварювання (на 2 години).

Коли выварилась велика частина рідини, додайте всі спеції за рецептом, в тому числі і масло з оцтом. Коли маса уварилась і загусла, можна її розлити в простерилизованную тару і закатати. Вийшов радянський соус краснодарський. На зиму його готують багато господинь.

Краснодарський запашний соус

Для його приготування вам знадобиться 3 кг помідорів, з яких спочатку потрібно зробити томатну пасту. Овочі опустіть на хвилину в окріп, очистіть їх від шкірки і поставте варити. Коли випарувалася зайва рідина, необхідно додати сіль і чорний мелений перець.

Тим часом зробіть яблучне пюре. Фрукти помийте, очистіть від шкірки, хвостиків і серцевини.

Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах. Рецепти і спобличчя приготування

Зваріть яблука, щоб вони стали дуже м'якими. Потім блендером доведіть їх до однорідності. Вийшло пюре, яке необхідно поєднати з томатною пастою. Поставте масу на вогонь, проваріть. Додайте спеції, які ви любите. Перемішайте і спробуйте на смак.

Запашний перець горошком необхідно подрібнити і додати в масу. Влийте туди ж оцет яблучний близько 50 р. Він додасть соусу пікантності. Замість чорного меленого перцю бажано взяти суміш перців, а яблука вибрати кисло-солодкі.

Проваріть соус. Гарячим розлийте в порційні банки і закатайте. У вас вийде соус краснодарський. Рецепт його швидкий і нескладний у реалізації.

Соус до шашлику

Цей рецепт допоможе приготувати ніжну і водночас гостру приправу. Краснодарський соус в домашніх умовах виходить дуже смачний. Для його приготування вам знадобляться:

  • помідори – 3 кг;
  • середні яблука – 4 шт.;
  • цибуля – 150 гр.;
  • сіль – 10 гр.;
  • цукор – 150 гр.;
  • часник – 5 зубчиків;
  • яблучний оцет – 40 мл;
  • перець гострий – 2 шт.;
  • суміш перців – 1 ч. л.

Помідори необхідно пробланшировать. Яблука порізати на 4 частини, очистити від серцевини і хвостиків, цибулю нарізати довільно. Всі ці інгредієнти поставити варити до м'якості. Пробуйте в першу чергу цибулю. Він вариться довше. Тому, коли цибуля став м'яким, залиште суміш остигати.


Потім збийте суміш у блендері до однорідної маси і поставте на середній вогонь до уварювання.

Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах. Рецепти і спобличчя приготування

Коли соус стане густим, подрібніть гіркий перець, засипайте його і добаляйте інші інгредієнти за рецептом. Проваріть 10 хвилин, закатайте. Якщо хочете, щоб соус був більш ніжним, гіркий перець можна не додавати.

Відгуки споживачів

Краснодарський соус відомий ще з радянських часів. Раніше його купували, а сьогодні є рецепти, якими користуються багато господині. Його вживають з кашами, м'ясом. Деякі господині використовують домашній соус краснодарський як приправу для борщу. Вони вважають, що цей продукт надає страві пікантності.

Споживачі стверджують, що домашній соус набагато корисніше, ніж покупної. Тому знаходять все нові рецепти для певних страв. Смак виходить яскравий, насичений колір, а запах - вабливий.

Поради кулінарів

Часто теплий соус погано перебивається в блендері. Якщо помітили, що в ньому ще залишилися частинки овочів або фруктів, спробуйте збити знову. Тільки пам'ятайте: соус необхідно влаштовувати гарячим.

Для солодкого соусу вибирайте стиглі червоні яблука. Вони надають приємний смак. Якщо хочете кисло-солодкий соус, додайте фрукти кисліші. Саме від них залежить смак вашого продукту.

Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах. Рецепти і спобличчя приготування

До шашликів підходить гострий соус з нотками кислинки. Тому можете додати гіркий перець і лимонний сік за смаком. Тоді домашній соус краснодарський вийде не тільки смачним, але і гострим, ароматним.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...