http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Сливовий пиріг з газети "New York Times": кулінарний рецепт з фото

Сливовий пиріг з газети "New York Times": кулінарний рецепт з фото

На столах багатьох домогосподарок по всьому світу восени панує пиріг зі сливами і корицею. Чому він такий популярний і звідки з'явився, ми розповімо в цій статті, попутно давши класичний рецепт та розглянувши кілька варіацій.

Сливовий пиріг з газети "New York Times": кулінарний рецепт з фото
Отже, сливовий пиріг з "New York Times" від нас для вас!

Трохи історії

Як зрозуміло з назви, поява пирога не обійшлося без втручання відомої американської газети. Виявляється, починаючи з 1983 року "New York Times" публікувала рецепт цієї фруктової випічки. Звичайно, не з власної ініціативи редакції газети завалювали листами з вимогою повернути рецепт. І так протягом 12 років. У підсумку редактор розділу кулінарії не витримав і заявив читачам, що цей рік (1995) стане останнім, і якщо вони хочуть постійно піч частування за рецептом, то хай виріжуть його і повісять на свій холодильник.




Чим же такий хороший цей сливовий пиріг з газети "New York Times"? Кулінарний рецепт ми надамо нижче, а ви готуйте і робіть висновки на тему виправданості галасу. Хоча, зізнаємося чесно і скажемо відразу - він того вартий, так.

Сливовий пиріг з газети "New York Times": кулінарний рецепт з фото

Також ми покажемо і розповімо, як бути тим, хто не любить сливи (або хоче різноманітності), після чого дамо вдосконалений, більш легкий, але від цього не менш смачний рецепт випічки.

Сливовий пиріг з газети "New York Times". Рецепт

А ось і він! Для частування візьміть:

  • сіль - 1 щіпка;
  • цукор (1) - 400 грам;
  • цукор (2) - 2 ст. ложки;
  • сливу темна - 24 штуки;
  • борошно - 500 грам;
  • яйця - 4 штуки;
  • масло вершкове - 240 грам;
  • розпушувач - 2 ч. ложки;
  • кориця - 2 ч. ложки без гірки;
  • ванілін - 1 пакетик.
    Сливовий пиріг з газети "New York Times": кулінарний рецепт з фото

Як готувати

Випічки з цієї кількості продуктів виходить багато! Але ми рекомендуємо не економити і приготувати сливовий пиріг з газети "New York Times" у зазначеному масштабі. Надлишки ви завжди можете заморозити, а потім розігріти в СВЧ - на смак страви як свіже.




  • Дно форми діаметром 28-30 см застелити пекарської папером.
  • Духовку розігрійте до 175 про С.
  • Промийте сливи, обсушіть і розділіть навпіл, видаливши кісточку.
  • Збийте масло з цукром (1) і сіллю до пишної маси.
  • Не припиняючи збивати, додайте яйця по одному.
  • Частинами просійте борошно з розпушувачем в тісто, щоразу ретельно перемішуючи до однорідності.
  • Отримане тісто викладіть у форму, розрівняйте.
  • Викладіть на тісто сливи зрізом вниз, не вдавлюючи в процесі випічки тісто саме підніметься навколо фруктів.
  • Змішайте корицю з цукром (2) і рясно присипте поверхню пирога.
  • Печіть пиріг протягом 50 хвилин. Готовність перевірте проткнувши його зубочисткою - вона повинна вийти сухою.
  • Витягніть сливовий пиріг з газети "New York Times" з духовки і дайте йому повністю охолонути.
  • Лікнеп

    Для того щоб пиріг вдався на славу, рекомендуємо врахувати такі моменти:

    • всі продукти для тіста повинні бути однакової температури. Для цього варто їх за годину до готування викласти з холодильника;
      Сливовий пиріг з газети "New York Times": кулінарний рецепт з фото
    • не варто зменшувати кількість цукру в рецепті. Так, може здатися, що його занадто, але необхідно розуміти, що сливи при термообробці стають кисліше. 400 грам цукру зберігають баланс смаків;
    • не збільшуйте температуру, при якій готується пиріг, навіть якщо ви поспішаєте. В ньому досить вологи із фруктів, тому більший жар призведе до того, що випічка надміру зверху зарум'яниться, залишившись всередині непропеченной і клеклой.

    Легендарний пиріг зі сливами на новий лад

    Хочеться чого-небудь легше? А приготуйте ось таку варіацію пирога. Ми замінили в ньому масло на жирні вершки (33 % проти 82 %) і додали коричневий цукор для більшої карамельності:


    • яйця великі - 3 штуки;
    • борошно - 250 грам;
    • сіль - щіпка;
    • вершки жирністю не менше 33 % - 350 грам;
    • цукор - 200 грам;
    • розпушувач - 2 ч. ложки;
    • сливу темна - 24 штуки;
    • кориця - 2 ч. ложки;
    • ванілін - 1 пакетик;
    • цукор коричневий - 2 ст. ложки.

    Готуємо?

    Готується цей сливовий пиріг "New York Times" на новий лад так:

  • Форму для випічки діаметром 28 см застелити пекарської папером.
  • Духовку розігрійте до 170 про С.
  • Промийте сливи, обсушіть і розділіть навпіл, видаливши кісточку.
  • Збийте вершки до твердих пік і на час покладіть в холодильник.
  • Просійте через сито борошно, змішану з розпушувачем.
  • Розділіть білки і жовтки.
  • Збийте білки з дрібкою солі до м'яких пік.
  • Не припиняючи збивати, підсипати цукор, поки білки не стануть тримати пружно форму.
  • Також збиваючи, додайте по одному жовтки і ванілін. У вас вийде густа маса блідо-жовтого кольору.
  • Вмішайте в яєчну масу збиті вершки, обережно вимішуючи лопаткою знизу вгору, щоб тісто не опало. Це дуже важливо, так як в противному випадку сливовий пиріг (фото) вийде недостатньо м'яким і повітряним.
    Сливовий пиріг з газети "New York Times": кулінарний рецепт з фото
  • В два етапи додайте до тесту борошно з розпушувачем, продовжуючи вимішувати знизу вгору до однорідності.
  • Рівномірно викладіть тісто в підготовлену форму.
  • Зверху розкладіть половинки слив зрізом вниз.
  • Змішайте корицю з коричневим цукром, рясно присипте поверхню пирога.
  • Піч так само, як і оригінал. Подавати, остудити повністю.
  • Просто смачний сливовий пиріг. Рецепт покроково

    Так, він далекий від теми статті, але, повірте, для холодної осені затишний дріжджовий пиріг так само гарний:

    • молоко - 125 грам;
    • дріжджі сухі - 4 грама;
    • яйце - 1 штука;
    • ванілін - 1 пакетик;
    • масло вершкове м'яке - 40 грам;
    • цукор - 40 грам;
    • сіль - велика щіпка;
    • борошно - 300 грам;
    • сливи - 500 грам;
    • цукор коричневий - 6 ст. ложок;
    • манка - 3 ст. ложки;
    • білий шоколад (дрібно порубаний) - 60 грам;
    • кориця - 1 ч. ложка;
    • жовток - 1 штука;
    • вода холодна - 2 ст. ложки.
      Сливовий пиріг з газети "New York Times": кулінарний рецепт з фото

    Приготування

    Це дуже смачний сливовий пиріг!


    Для тіста підігрійте молоко, додайте в нього цукор, сіль, дріжджі, яйце, ретельно перемішайте.

    Всипте просіяне борошно і вимішайте до однорідності.

    Додати м'яке масло і знову вимісіть. Тісто вийде м'яке, пружне.

    Покладіть його в миску, накрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці на годину. За цей час тісто збільшиться в 2 рази.

    Змішайте коричневий цукор, корицю і манку до однорідності.

    Розігрійте духовку до 180 про С.

    Форму діаметром 30 см застелити пекарської папером так, щоб краї звисали. Потягнувши за них, ви з легкістю витягніть готовий пиріг.

    Сливи помийте, обсушіть і поділіть кожен плід на 4 частини (якщо фрукти попалися великі, то на 6 частин).

    Тісто поділіть на 2 частини - 2/3 і 1/3 від загального обсягу.

    Більшу частину тіста розкачайте і викладіть у форму, утворюючи бортики.

    Половиною цукрово-коричної суміші посипте тісто.

    Викладіть зверху скибочки слив.

    Посипте сливи білим шоколадом і залишилася цукрово-коричної сумішшю.

    Решту тіста розкачати, наріжте на смужки однакової ширини і укладіть ґратами на пиріг.

    Накрийте пиріг кухонним рушником і залиште хвилин на 20 в теплому місці, щоб він піднявся.

    Змішайте жовток з холодною водою і змажте цією сумішшю пиріг.

    Поставте форму в духовку і печіть протягом півгодини до красивого рум'яного кольору.

    Дайте охолонути у формі до теплого, після чого витягніть і остудіть повністю на решітці, знову прикривши рушником.

    Той самий пиріг. Варіанти начинок

    Сливовий пиріг з газети "New York Times" відрізняється дуже смачним тестом. Ви можете використовувати його окремо від слив та кориці у випічці, доповнюючи наступними комбінаціями продуктів:

    • персики (нектарини) 3 штуки, нарізані скибочками, плюс 200 грам малини;
    • яблука 3 штуки, трохи приглушені з родзинками і вершковим маслом;
    • чорниця (голубика) 300 грам на тісто, цедра з 1 лимона - в тісто;
    • 3 ст. ложки кокосової стружки в тісто, банку консервованих ананасів - на тісто;
    • замініть 3 ст. ложки борошна на аналогічну кількість какао і викладіть поверх тіста 300 грам вишні;
    • цедра 1 апельсина в тісто, 2 скибочки очищених апельсинів - на тісто;
    • 80 грам порубаного гіркого шоколаду і 10 подрібнених листків свіжої м'яти в тісто.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...