http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Салат на зиму з капустою та огірками: покроковий рецепт. Вітамінні салати на зиму: рецепти

Салат на зиму з капустою та огірками: покроковий рецепт. Вітамінні салати на зиму: рецепти

Влітку кожен з нас намагається наситити організм корисними мікроелементами і вітамінами, збагачуючи свій раціон різноманітними фруктами і овочами. Однак не можна не погодитися, що саме взимку наш імунітет потребує додаткової підтримки. У холодну пору року на допомогу приходять вітамінні овочеві салати, про заготівлю яких необхідно потурбуватися завчасно.

Смачний салат на зиму з капустою та огірками

Існує дуже багато рецептів солінь з капусти та огірків. Завдяки своєму смаку і корисним властивостям ці овочі стали найпопулярнішими з усіх, які господині заготовляють на зиму. Звичайно, можна запастися окремо капустою та огірками, але набагато доцільніше відразу поєднати їх в одному салаті і розфасувати по банках. Переваги такого вибору полягають в економії часу на заготівлю. Також потрібно віддати належне високим смаковим якостям овочевих солінь.




Салат на зиму з капустою та огірками: покроковий рецепт. Вітамінні салати на зиму: рецепти

Зараз розглянемо рецепт приготування простого зимового салату покроково. Для цього смачного страви знадобляться наступні інгредієнти:

  • 3 кг огірків;
  • 10 кг капусти;
  • 1 кг моркви;
  • пучок парасольок кропу;
  • сіль.

Щоб приготувати цей салат, огірки краще брати невеликі, щільні на дотик і зелені. При необхідності обсяги консервації можна зменшити. Тільки робити це потрібно відповідно до пропорцій.

Етапи приготування салату

  • Всі овочі перед початком приготування потрібно гарненько промити в холодній воді. Особливо це стосується огірків, оскільки тоді вони будуть більш хрусткими.
  • Шаткуємо капусту.
  • Чистимо моркву. Потім трьом її на крупній тертці або ж нарізаємо тонкою соломкою.
  • Перемішуємо підготовлені овочі. Капусту потрібно не занадто сильно розім'яти руками.
  • Нарізаємо кружечками огірки.
  • Беремо ємність для соління і укладаємо овочі шарами, починаючи з капусти. Робити це потрібно щільно. Кожний шар слід гарненько посолити і зверху покласти кріп.

Салат на зиму з капустою та огірками: покроковий рецепт. Вітамінні салати на зиму: рецепти




  • На самий верхній кладемо паперову серветку або харчовий папір. Поверх неї встановлюємо який-небудь вантаж. Все залежить від розміру посуду для соління. У ролі вантажу може бути каструля, наповнена водою.
  • Через кілька днів капуста пустить сік. Якщо він не покриє салат повністю, то потрібно буде додати розсіл. Для його приготування знадобиться сіль, цукор і вода. На один літр рідини потрібно додати 2 столові ложки солі і склянку цукру. Розсіл на повільному вогні доводять до кипіння. Після того, як він охолоне, його необхідно вилити в ємність з капустою. На жаль, вказати точну кількість розсолу неможливо. Єдине уточнення – він повинен повністю покрити овочі.
  • Салат на зиму з капустою та огірками ставимо під прес на тиждень.
  • Тепер вантаж можна прибрати, а наше смачне блюдо поставити в прохолодне місце.
  • Перед вживанням до салату можна додати лише пір'я зеленої цибулі і ароматне рослинне масло.

У чому полягають переваги салатів-асорті?

Всім відомо, що заготовити на зиму можна абсолютно будь-які овочі. І якщо соліннями огірків і помідор наших домочадців здивувати досить складно, то цікавий салат-асорті їх точно порадує і доведеться за смаком. Заготовки такого типу дуже зручні. Щоб пригостити своїх рідних цілим набором ароматних і корисних овочів, досить відкрити лише одну баночку.


Салат на зиму з капустою та огірками: покроковий рецепт. Вітамінні салати на зиму: рецепти

Немає нічого простішого, ніж взяти салат з огірків і капусти на зиму і приготувати вдалу закуску, а також прикрасити їм будь-перше або друге блюдо. Користь від такої заготовки збільшується у багато разів. Асорті можна приготувати у вигляді цілих овочів або нарізаних. Вони можуть бути гострими або просто солоними, з зеленню і будь-якими приправами.

Зимовий салат з кольорової капустою

Зараз ви дізнаєтеся ще один рецепт заготівлі – смачний салат на зиму. Капуста, огірки, помідори – це його головні інгредієнти. Для приготування асорті знадобляться наступні продукти:

  • шість штучок суцвіть цвітної капусти;
  • вісім огірків середнього розміру;
  • п'ять зубчиків часнику;
  • п'ять невеликих помідорів;
  • три болгарських перцю;
  • один листочок хрону;
  • один парасольку кропу;
  • трохи білокачанної капусти (за смаком).

Щоб приготувати маринад, яким заправляється салат з огірків і капусти на зиму, потрібно взяти:

  • три столові ложки цукру;
  • п'ять штук чорного перцю горошком;
  • три штучки гвоздики;
  • одну столову ложку оцтової есенції (70 %).

Салат на зиму з капустою та огірками: покроковий рецепт. Вітамінні салати на зиму: рецепти

Спочатку потрібно ретельно помити всі овочі під холодною проточною водою. Потім взяти білокачанну капусту і зняти з неї верхні листки. Овоч потрібно максимально тонко нашаткувати. Солодкий перець нарізати невеликими шматочками. Прибрати з нього насіння. Огірки нарізати не дуже тонкими кружальцями. Таким чином, всі овочі виявилися підготовлені.

На дно попередньо простерилізованій скляної банки слід викласти лист хрону і кріп. Додати трохи часнику. Овочі скласти в банку шарами. Воду довести до кипіння, додавши в неї сіль, цукор, перець-горошок, гвоздику. Залити овочі. На завершення додати в банки есенцію оцту. Закрутити кришку або закатати її консервним ключем. Ось і готовий наш салат на зиму! Капуста, огірки, помідори прикрасять ваш стіл навіть у холодну пору року.

Вітамінний салат «До зимового столу»

Красуня-капуста – незамінний овоч салатах-асорті. Її смак чудово поєднується з іншими продуктами, а також зі всілякими прянощами. При дотриманні рецепта заготівля збереже свої корисні властивості і буде зберігатися досить довго. Приготуємо сьогодні цей салат. Морква, капуста, огірки, помідори на зиму – чудове доповнення до будь-якого столу.


Згідно рецепту нам знадобиться:

  • один кілограм капусти білокачанної;
  • 1 кг огірків;
  • півкілограма моркви;
  • 15 кг помідорів;
  • 15 кг болгарського перцю;
  • півкіло лука;
  • 200 мл соняшникової олії;
  • дві столові ложки солі;
  • одна столова ложка цукру;
  • одна третина склянки яблучного оцту 10 %.

Салат на зиму з капустою та огірками: покроковий рецепт. Вітамінні салати на зиму: рецепти

Спочатку потрібно нашаткувати капусту. Потім на крупній тертці натерти моркву і огірки (їх від шкірки очищати не потрібно). Солодкий перець і цибулю нарізати невеликими кубиками. Помідори потрібно обробити гарячою водою, що дозволить легко очистити їх від шкірки.

Скласти всі овочі у велику ємність, додати рослинне масло, сіль, цукор, оцет. Перемішати і варити на слабкому вогні 3 хвилини. Готуючи салат на зиму з капустою та огірками, потрібно розкласти його гарячим по невеликим скляним баночках, попередньо простерилизованным. Перед тим, як загорнути кришки, слід стерилізувати 5 хвилин ємності з овочами.

Овочевий салат на зиму

Зараз ми дізнаємося, як приготувати ще один салат на зиму. Капуста, огірки, помідори, перець мелений – ці інгредієнти знадобляться нам для приготування наступної заготовки. Салат, що складається з хрусткою капусти і огірків, соковитих томатів, ароматного цибулі і перцю може стати кращим стравою на вашому столі. Примітно, що цей рецепт дозволяє зберегти не тільки свіжий смак овочів, але і вітаміни, що містяться в них.

Рецепт салату «Огірки з капустою на зиму»

Для приготування салату нам знадобиться:

  • капуста білокачанна – 15 кг;
  • томати – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • часник – одна головка;
  • огірки – 1 кг;
  • перець мелений – неповна чайна ложка;
  • столова ложка дрібної солі.

З розрахунком на одну літрову баночку закрутки потрібно брати один лавровий лист, столову ложку оцту (9 %), дві столові ложки соняшникової олії.

З капусти слід зняти перші листки і тонко нашаткувати. Моркву, попередньо вимиту й очищену, необхідно натерти на крупній тертці. Щоб в результаті отримати більш солодкий і соковитий салат, рекомендується використовувати терку для приготування моркви по-корейськи. Вимиті помідори розрізати на чотири часточки.

Салат на зиму з капустою та огірками: покроковий рецепт. Вітамінні салати на зиму: рецепти

Щоб огірочки вийшли хрусткими, в магазині або на ринку слід віддати перевагу більш міцним овочів. Нарізати їх кружальцями. Цибулю треба очистити від шкірки і нашаткувати півкільцями. Зубчики часнику нарізати маленькими скибочками. Всі підготовлені інгредієнти змішуємо в глибокій мисці. Посипаємо продукти сіллю і перцем і залишаємо на 15 хвилин. Ось і майже готовий наш салат на зиму. Огірки, помідори, цибуля, капуста нагадають про літні днинки і прикрасять будь-який святковий обід.

Готуємо банки

Тепер настав час підготувати банки. На дно кожної літрової ємності, попередньо простерилізованій, треба покласти лавровий лист. Накладаємо салат. Зверху заливаємо рослинним маслом і оцтом. Банки потрібно прикрити кришками і поставити в каструлю з киплячою водою на 30 хвилин. Закатуємо ключем і, перевернувши їх догори дном, ставимо в теплому місці. Після того як ємності охолонуть, їх можна перенести в комору.

Рекомендації з приготування зимових салатів

  • Салати з огірків, перцю, капусти на зиму заправляти краще домашнім маслом. Нерафінований продукт додасть страві більшого аромату.
  • Капусту для рецептів можна брати не білокачанну, а червону.
  • Огірки і помідори для заготовки потрібно вибирати стиглі, але не перестиглими. Лише в цьому випадку салат буде хрустким і освіжаючим.

Ці нехитрі поради дозволять зробити ще кращим ваш салат на зиму. Капуста, огірки, помідори, перець отримають неперевершений смак.

Овочеве асорті

Цей рецепт порадує любителів смачних страв і складе гідну конкуренцію страв навіть на святковому столі. Різноманітні салати з огірків, перцю, капусти на зиму готують майже всі господині. Однак, незважаючи на те, що овочі повторюються практично у всіх рецептах, пропорції і деякі нюанси під час приготування дозволяють домогтися індивідуальних смакових якостей в кожному окремому випадку.

Цей рецепт взято з розрахунку на одну трилітрову банку. Для овочевого асорті нам знадобиться:

  • 4 помідора;
  • 7 невеликих огірків;
  • 3 солодких перцю;
  • одна невелика капуста білокачанна;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 3 часникові часточки;
  • 1 парасольку кропу;
  • трохи листя смородини, вишні та хрону;
  • близько 10 горошин чорного перцю;
  • 2 штучки гвоздики;
  • три столові ложки яблучного оцту (9 %).

Салат на зиму з капустою та огірками: покроковий рецепт. Вітамінні салати на зиму: рецепти

Щоб приготувати розсіл, потрібно взяти півтора літра води, 2 столові ложки солі, 3 столові ложки розтопленого травневого меду. Зараз ми дізнаємося, як приготувати салат на зиму з огірків, капусти, моркви.

Покрокова інструкція

Перед тим як приступити до готування, слід простерилізувати кілька банок. На дно кожної з них потрібно покласти листя хрону, вишні, чорної смородини і парасольку кропу. Попередньо вимиті в холодній воді овочі потрібно укладати в банки шарами. При цьому болгарський перець слід розрізати на кілька частин, моркву нарізати кружечками, а капусту нашаткувати.

Заливаємо в банки окріп. Через кілька хвилин воду виливаємо. Тепер знову заливаємо наш майбутній розсіл і даємо салату настоятися не менше 25 хвилин. Знову воду виливаємо і розбавляємо в неї сіль і мед. Доводимо розсіл до кипіння. На цьому етапі банки потрібно додати оцет, гвоздику і чорний перець. Заливаємо готовий розсіл. Закатуємо кришки спеціальним ключем і закутуємо банки теплою ковдрою. Дуже смачний салат на зиму з капустою та огірками готовий!

Як ми з вами змогли переконатися, приготування салатів з наших улюблених овочів на зиму – це процес творчий і зовсім не складний. Проявивши трохи фантазії, можна легко придумати свій унікальний салат. Для цього потрібно трохи змінити склад продуктів, залишивши незмінними пропорції і кількість консервантів.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...