http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Що робити, якщо огірки переросли? Заготовки на зиму

Що робити, якщо огірки переросли? Заготовки на зиму

У власників дачних та присадибних ділянок завжди багато проблем: огірки переросли або туман зіпсував урожай помідорів. Але безвихідних ситуацій не буває, і кожному продукту завжди можна знайти своє застосування.

Огірки в огірках

Що робити, якщо огірки переросли? Заготовки на зиму

Кожен городник знає, що за грядками потрібен постійний догляд. Рослини необхідно поливати і періодично вибирати вже дозрілі плоди. Якщо цього не робити, то в один прекрасний день можна побачити таку картину: помідори потемніли, капуста пов'яла, а огірки переросли. Звичайно, жалюгідне видовище. Але навіть і тоді не варто падати духом. Будь-якого продукту можна знайти гідне застосування. Є маса способів, які дозволяють зберегти або заготовити про запас навіть сильно перестиглі екземпляри. Наприклад, якщо дійсно огірки переросли, то їх краще законсервувати у власному соку. Для цього потрібно: 5 великих перестиглих плодів, по 0.5 склянки очищених зубчиків часнику і кореня хрону.




Робота проходить у кілька етапів:

  • Спочатку переросли огірки треба очистити від шкірки, а потім подрібнити їх у кашку з допомогою м'ясорубки.
  • Те ж саме проробити з часником і хріном.
  • Продукти з'єднати разом, додати сіль і добре перемішати.
  • На дно стерилізованих банок викласти овочеву масу.
  • Потім розмістити огірки поменше. При необхідності їх можна порізати шматками.
  • Вільний простір заповнити залишилася огіркової сумішшю і закрити поліетиленовою кришкою.
  • Зберігати такі овочі краще у підвалі. Огірочки на смак дуже схожі на бочкові.

    Консервовані напівфабрикати

    Звичайно, ніхто не бажає, щоб на грядках огірки переросли. Але якщо вже так вийшло, то не варто засмучуватися. У господарстві все знадобиться. З пузатих желтяков, до речі, може вийти відмінний додаток для розсольнику. Навіщо даремно переводити молоді хрусткі огірочки? Краще використовувати для цього непоказні переростки. Для подібних заготовок знадобиться:




    • кілограм великих огірків,
    • 25 грам солі,
    • головка часнику,
    • половина чайної ложки лимонки,
    • по 200 грам моркви і ріпчастої цибулі,
    • 50 грам естрагону.

    Приготування займає дуже мало часу:

  • Огірки вимити, видалити з них шкірку, а м'якоть порізати дрібними кубиками або соломкою.
  • Таким же чином обробити моркву.
  • Цибулю і часник нашаткувати як можна дрібніше.
  • Продукти зібрати в глибокій каструлі. Засипати сіль, лимонну кислоту і залишити на годину.
  • Після цього масу прогріти на плиті 15 хвилин.
  • Гарячу суміш перекласти в банки і закупорити.
  • Такий продукт може бути відмінною основою для овочевих соусів або найрізноманітніших супів.

    Овочева «тушонка»

    Що робити, якщо огірки переросли? Заготовки на зиму

    Якщо в господарстві є переросли огірки, рецепти можна придумати самі несподівані. Адже в умілих руках будь-які продукти можуть перетворитися в справжню смакоту. Взяти, приміром, салат, для якого буде потрібно:

    • морква,
    • солодкий перець,
    • цибулю,
    • помідори,
    • огірки,
    • зелень,
    • олія рослинна,
    • сіль і трохи меленого перчика.

    Процес приготування:

  • Великі огірки розрізати уздовж навпіл і видалити все насіння, а те, що залишилося, порізати кубиками. Подрібнений продукт обсмажити в олії на глибокій сковороді.
  • Інші овочі теж нарізати дрібними шматочками і додати до огірків. Гасити потрібно до тих пір, поки кожен з продуктів не буде повністю готовий.
  • Гарячу суміш розфасувати по банках і закатати.
  • Після охолодження їх можна зберігати навіть за кімнатної температурі. На смак ніхто навіть не скаже, що це – перерослі огірки. Рецепти будуть відрізнятися між собою тільки складом вихідних компонентів. До столу таке блюдо можна подавати двома способами. У холодному вигляді воно являє собою соковитий овочевий салат. Якщо ж суміш розігріти, то вийде чудовий гарнір.


    Цікаві варіанти

    Що робити, якщо огірки переросли? Заготовки на зиму

    Господиням частенько доводиться робити заготовки з переросли огірків. Адже сюрпризи природи важко передбачити. Ось і доводиться шукати вихід. Наприклад, зробити салат на корейський манер. Це дуже просто, якщо під руками є:

    • 3 кілограми огірків,
    • по 1 кілограму моркви і солодкого перцю,
    • 3 великі головки часнику,
    • півкілограма ріпчастої цибулі,
    • 60 грам солі,
    • 125 грам цукру,
    • чверть кілограма пекучої аджики,
    • 120 грам оцту,
    • півсклянки олії.

    Готувати таке блюдо потрібно строго по кроках:

  • Спочатку із огірків зрізати шкірку. Потім ножем розділити їх на дві частини і акуратно видалити серцевину з насінням. Залишилися «човники» нарізати тонкою соломкою.
  • Аналогічним чином вчинити з перцями.
  • Цибулю порізати півкільцями, часник пропустити через часникодавку, а моркву подрібнити на спеціальній тертці.
  • Продукти з'єднати, додати інші інгредієнти, склянку холодної води і залишити на дві години.
  • Потім розкласти суміш по банках і стерилізувати на водяній бані 15 хвилин.
  • На останньому етапі заготівлі з переросли огірків потрібно закатати.
  • Огіркова ікра

    Що робити, якщо огірки переросли? Заготовки на зиму

    Часто Люди, не знаючи, що зробити з переросли огірків, просто викидають їх на вулицю. Але таке марнотратство абсолютно не виправдано. В умілих руках такий продукт може перетворитися просто до невпізнання. Є рецепт, за яким можна приготувати оригінальне блюдо, і його ніхто не відрізнить від знаменитої кабачкової ікри. Знадобиться кілька основних продуктів:

    • кілограм огірків,
    • 2 зубки часнику,
    • цибулина,
    • півтори чайні ложки меленої паприки,
    • 1 морква,
    • по 1/2 чайної ложки цукру і оцту яблучного,
    • сіль,
    • 50 грам рослинної олії.

    Готується ікра швидко:

  • Огірки очистити, а потім видалити з них насіння. Вони тільки зіпсують смак. М'якоть натерти, використовуючи крупну тертку.
  • На цій же тертці моркву подрібнити, а потім дрібно покришити ножем цибулю. Обидва овоча 15 хвилин обсмажити в олії.
  • Огіркову масу віджати, а після цього додати на сковороду. Масу при постійному помішуванні тушкувати ще хвилин 40.
  • Хвилин за 10 до закінчення ввести інші компоненти.
  • Отриману суміш перекласти в блендер і перетворити в однорідну масу.
  • Тепер її можна вживати як закуску або злегка прогріти, а потім закатати в підготовлені банки.


    Солоні «гіганти»

    Що робити, якщо огірки переросли? Заготовки на зиму

    Великі переросли огірки якось не прийнято засолювати. Ще не придумали такі банки. Але не все так однозначно. Засолювання переросли огірків – це окреме питання, якому слід приділити особливу увагу. Зрозуміло, що цілком в банки вони не помістяться. Тому краще зробити з них оригінальні рулетики. Інгредієнти потрібні самі звичайні:

    • 1 кілограм величезних огірків,
    • півлітра води,
    • головка часнику,
    • 3 столові ложки яблучного оцту,
    • 20 листочків смородини,
    • сіль,
    • зелень (50 грам кропу і 20 грам естрагону).

    Готувати таке блюдо дуже цікаво:

  • Спочатку огірки треба звільнити від твердої шкірки, а решту нарізати тонкими пластинками.
  • Зелень з часником подрібнити довільно.
  • На дно широкої посуду по черзі шарами викласти огірки і часник з порізаною зеленню. Конструкцію акуратно прикрити листям смородини і залити розчином солі.
  • Зверху покласти тарілку і встановити гніт.
  • Спорудження поставити в холодильник на 24 години.
  • Назавтра можна починати засолювання. Для цього спочатку на саме дно кожної баночки покласти смородинові листочки.
  • Огірки з зеленню згорнути у вигляді рулетів.
  • Щільно укласти їх у банки.
  • Розсіл процідити, закип'ятити, а потім заповнити рідиною весь вільний простір.
  • Такі консервації краще зберігати у холодному місці під капроновими кришками. З відварною картоплею такі рулетики – просто принадність.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...