http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Що приготувати з свинячих реберець на друге?

Що приготувати з свинячих реберець на друге?

Свинячі реберця як продукт цінують за їх досить невисоку вартість і велику варіативність в плані приготування. З них можна зробити не тільки страви для повсякденного столу, коли є бажання побалувати себе і близьких, але і справжні гастрономічні витребеньки для урочистостей і свят. Це можуть бути густі супи з бобовими, які мають насичений смак, смаження на сковороді або м'ясо на грилі і т. д. Ми розповімо вам про те, що приготувати з свинячих реберець, витративши на це мінімум зусиль, але отримавши згодом максимум задоволення.




Кілька корисних рекомендацій

По-перше, уточнимо, яка складова туші мається на увазі під цією назвою. Це верхня частина грудинки з різної товщини м'язовим шаром, середньої частиною ребер і невеликою кількістю жиру. Одним з основних плюсів продукту є швидкість його приготування.

Що приготувати з свинячих реберець на друге?

По-друге, купуючи реберця на ринку, потрібно відразу визначитися, для чого ви їх берете. Від цього залежить те, чи варто їх рубати на великі шматки або менше (по 10 см в довжину), або взагалі на окремі частини. Для гриля і спекотного краще всього вибирати ті реберця, де побільше м'яса. Для супу підійдуть і з невеликим прошарком.

По-третє, при виникненні питання про те, що приготувати з свинячих реберець, зверніть також увагу на вибір спецій і маринадів. Гармонійно поєднуються з ніжним м'ясом кисло-солодкі соуси з фруктовими нотками (брусничний, журавлинний), а також гострі панірування. Пропонуємо вам скористатися для початку перевіреними і простими рецептами приготування реберець.




Рецепт №1: Реберця в кисло-солодкому соусі

Що приготувати з свинячих реберець на друге?

Вас приємно здивує те, що приготувати з свинячих реберець барбекю вкрай просто, однак треба подбати заздалегідь про маринаді. Отже, вам потрібно:

  • ребра свинячі (м'ясисті) – 2 кг;
  • вода – 35 л;
  • мед (або цукор) – 250 г;
  • соус або кетчуп "барбекю" – 05 склянки;
  • лайма (або лимона) – 3 (2) шт.;
  • оцет бальзамічний – 05 ч. л.

Першим ділом потрібно зняти з ребер плівку і розділити їх на шматки по 10-20 см в довжину. Потім у велику каструлю налийте воду, додайте солі (35 ст. л.) і зваріть м'ясо. При цьому до кипіння доводити не потрібно, витримайте температуру близько 95°С протягом 20 хвилин.

У цей час приготуйте соус. В керамічній чашці змішайте кетчуп, мед, сік лайма (або лимона), 1 ч. л. солі, оцет і перець (можна взяти білий або більш гострий чилі). Суміш перемішайте до однорідного стану.

Що приготувати з свинячих реберець на друге?

Готові реберця дістаньте з води і обсушіть рушником. Потім пензликом рясно змастіть їх соусом і відразу ж відправляйте на сковороду-гриль або ґрати. Готуйте в середньому близько 20 хвилин, періодично перевертаючи і змащуючи залишками соусу. Готовим ребрышкам-гриль дайте відпочити 10-15 хвилин, і можна подавати до столу.

Рецепт №2: Реберця в цибульно-часниковому маринаді

Вирішуючи питання про те, що приготувати з свинячих реберець на друге для сімейної вечері або дружніх посиденьок, не обходьте стороною і цей варіант. Тим більше що подають таке м'ясо з чудовим карамельним соусом. Необхідні інгредієнти:


  • свинячі реберця – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста великий – 1 шт.;
  • зубчики часнику – 5 шт.;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • розмарин – 05 ч. л.;
  • суміш перців мелена - 05 ч. л.;
  • паприка (гостра або солодка – на ваш розсуд) - 05 ч. л.;
  • селера (зелень) – 1 пучок.

Подрібніть блендером луки і часник до однорідної маси, додайте коньяк і спеції, знову перемішайте. На завершення внесіть порубаний селера.

Промиті в холодній воді і обсушені реберця порізати на окремі частини. З усіх боків їх рясно змастіть маринадом, складіть в миску, закрийте кришкою і витримайте в холодильнику як мінімум протягом 3-4 годин, а краще залишити на 12. Не забувайте, що приготувати з свинячих реберець друге блюдо можна і в духовці (з грилем або без), що значно спрощує завдання.

У форму для запікання викладіть замариноване м'ясо і прикрийте зверху фольгою. Готуйте реберця протягом години при 180 градусах. Потім фольгу приберіть, полийте м'ясо соком, що виділився, і підрум'яньте до утворення скоринки під грилем або просто на сильному вогні.

Приготування карамельного соусу

Що приготувати з свинячих реберець на друге?

Вам буде потрібно:

  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • цукор тростинний – 1 ч. л.;
  • мед – 2 ч. л.;
  • апельсиновий сік – 1 ст. л.

У сотейник налийте 05 склянки соку, що виділився при приготуванні м'яса, додайте всі інші інгредієнти і доведіть до кипіння. Варіть суміш на повільному вогні до потрібної консистенції. Майте на увазі, що при охолодженні він загусне ще сильніше.

Подавайте м'ясо гарячим, полив його зверху соусом з гарніром (звичної всім картоплею фрі або відвареною рисом), а також свіжими овочами.

Що можна приготувати з копчених свинячих реберець?

Якщо варіант просто з'їсти їх для вас занадто проста, то рекомендуємо зварити суп. Будьте впевнені, на смак він доведеться всім. Найкращим доповненням до копченим свинячим ребрах стануть бобові (нут, квасоля, сочевиця і горох). Суп виходить з них дуже ситним, наваристим і з непередаваним ароматом. І якщо квасоля люблять не всі, то горох - це практично ідеальний варіант. Рецепт саме такого супу ми вам і пропонуємо. Вам буде потрібно:


  • копчені свинячі реберця – 15 кг;
  • горох (сухий) – 2 склянки;
  • морква середнього розміру – 3 шт.;
  • корінь селери – 250 г;
  • картопля – 300 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • паста з томатів – 2 ст. л.;
  • лавровий лист (маленький) – 1 шт.;
  • мелений і горошком чорний перець, сіль – за смаком.

Етапи приготування супу

Що приготувати з свинячих реберець на друге?

Горох рекомендується замочити на ніч, а вже на наступний день залити двома склянками окропу і варити близько години, періодично перемішуючи. Реберця залити 25 л холодної води і довести на сильному вогні до кипіння, потім зняти піну, яка утворилася.

Всі овочі очистити. Селера, одну морквину та цибулину на сухій сковороді підпекти (близько 6 хвилин) і покласти в каструлю до ребрышкам. Варити протягом години на слабкому вогні, а за 5-10 хвилин до закінчення кинути лавровий листочок і чорний перець горошком.

Потім бульйон потрібно процідити в окрему каструльку, додати розпарений горох і готувати 8-10 хвилин, після чого кинути овочі, що залишилися (порізані кубиками). Варити суп ще півгодини, а за кілька хвилин (3-5) до закінчення варіння покладіть томатну пасту. З реберець зняти м'ясо.

При всій тривалості опису процесу ви напевно помітили, що приготувати з копчених свинячих реберець суп дуже просто, а результат при цьому перевершить всі ваші очікування.

Заключний етап залежить від ваших уподобань. Можна залишити суп як є. Досить традиційний і звичний варіант. А можна пробити його блендером і вийти суп-пюре, в цьому випадку після подрібнення знову прогрійте його на вогні до закипання, а потім опустіть шматочки м'яса в кожну порцію. Подавайте його з часниковими тостами з білого хліба.

Це лише мала частина того, що приготувати з свинячих реберець. З фото рецепти здаються ще більш привабливими і апетитними, що відповідає істині. Пробуйте нові смаки і незвичайні поєднання, наприклад, з яблучної гірчицею, айвою, ягоди (брусниця, журавлина) і пряними прованськими травами.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...