http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Салат на зиму з червоного буряка з помідорами: рецепти приготування з фото

Салат на зиму з червоного буряка з помідорами: рецепти приготування з фото

Салат на зиму з червоного буряка можна робити за різними рецептами. Така заготівля ідеально підходить для сімейного обіду або вечері. У її приготуванні немає нічого складного, тому впоратися з цим кулінарним процесом зможе навіть недосвідчена господиня.

Салат на зиму з червоного буряка з помідорами: рецепти приготування з фото

Салат з червоного буряка «Оленка» на зиму

Закуска з красивим російським назвою «Оленка» обов'язково сподобається всім членам вашої сім'ї. Кисло-солодке страву з насиченим рубіновим кольором і нотками пекучого перцю і часнику ідеально підійде до будь першим і другим страв.




Так які компоненти нам знадобляться, щоб зробити салат з червоного буряка на зиму? Рецепти подібних закусок передбачають застосування лише свіжих овочів, придбаних на ринку. Для приготування заготовки під назвою «Оленка» необхідно мати наступні продукти:

  • буряк велику – 4 кг;
  • томати м'ясисті, солодкі – 15 кг;
  • болгарський перчик жовтого або зеленого кольору – 06 кг;
  • цибуля ріпчаста великий – 05 кг;
  • соковиту морквину – 05 кг;
  • часникові зубки великі – близько 200 г;
  • рафінована олія соняшникова – близько 1 склянки;
  • оцет 9% - приблизно 100-120 мл;
  • цукор буряковий – близько 200 г (по своєму смаку);
  • сіль кухонну – приблизно 60 м (на свій смак);
  • стручковий гострий перчик – 1 невеликий стручок.

їх бланшують і видаляють шкірку. Далі томати подрібнюють у блендері або м'ясорубці.




Також окремо чистять зубчики часнику і натирають їх на самій дрібній тертці.

Процес теплової обробки овочів на кухонній плиті

Як робити заготовки на зиму? Салат з червоного буряка слід піддавати термічній обробці у великій посуді. В неї вливають олію, а потім додають ріпчасту цибулю. Пасерують такий овоч до тих пір, поки він не придбає приємний золотистий колір.

Здійснивши ці дії до цибулі викладають натерту буряк, гарненько заважають і тушкують під щільно прилягає кришкою протягом 5 хвилин.

По закінченні цього часу до овочів додають всі інші інгредієнти (пюре з помідорів, соломку болгарського перчика, натерті зубчики часнику і соковиту морквину). Також до продуктів викладають цукор, пекучий стручковий перець і поварену сіль. Перемішавши компоненти, їх накривають кришкою і тушкують у власному соку протягом 45-48 хвилин. За цей час всі інгредієнти повинні повністю розваритися і перетворитися на смачний і ароматний салат.

Салат на зиму з червоного буряка з помідорами: рецепти приготування з фото

Перед вимиканням плити до закуски обов'язково додають 9%-й оцет.

Як закочувати овочевий салат на зиму?

Салат з червоного буряка на зиму заготовляють досить легко. Після того як овочі будуть піддані термічній обробці, їх відразу ж розкладають по заздалегідь підготовленим баночках. Для цього невеликі скляні ємності добре миють харчовою содою і стерилізують в мікрохвильовій печі або на звичайній плиті.


Як тільки банки будуть доверху заповнені салатом, їх відразу ж закатують бляшаними кришками, які попередньо кип'ятять у звичайній воді.

На завершення салат з червоного буряка, заготовлений на зиму, перевертають дном догори і залишають у такому вигляді на цілу добу. Щоб банки не вибухнули в процесі зберігання, їх рекомендується тримати в прохолодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.

Як вживати овочеву закуску?

Тепер вам відомо, як робиться салат на зиму з червоного буряка з помідорами. Після того як заготівля настоїться в прохолодному і темному приміщенні (близько 3-5 тижнів), її відкривають і подають до столу разом з першими або другими стравами. До речі, деякі господині вважають за краще вживати такий салат в якості закуски разом з скибочкою свіжого хліба. Також слід зазначити, що іноді цю заготовку використовують для заправки борщу. З нею червоний суп виходить більш насиченим, ароматним і смачним.

Робимо зимову заготовку з буряка та квасолі

Як ще може бути використана буряк? Салат на зиму «Червона шапочка» готується із застосуванням квасолі. Такий продукт робить закуску більш ситна і смачна. Але про все по порядку.

Салат на зиму з червоного буряка з помідорами: рецепти приготування з фото

Отже, щоб швидко приготувати салат на зиму з буряка червоною (фото заготовки представлено в даній статті), нам знадобляться:

  • буряк велика свіжа – 3 кг;
  • морквина соковита середня – 05 кг;
  • цибуля ріпчаста великий – 05 кг;
  • квасоля варена червона – 05 кг;
  • паста томатна натуральна – 05 л;
  • рафінована олія соняшникова – близько 400 мл;
  • сіль поварена – приблизно 30-50 г (по своєму смаку);
  • оцет 9 % - близько 3 великих ложок.

Обробляємо інгредієнти

Перш ніж приготувати салат на зиму з червоного буряка, необхідно обробити всі компоненти. Для цього їх ретельно миють, використовуючи щітку. Потім моркву і буряк відварюють до напівготовності, охолоджують, очищають від шкірки, натирають на крупній тертці.


Що стосується репчатых цибулин, то їх шаткують не дуже товстими півкільцями. Також окремо відварюють червону квасолю.

Процес формування і варіння салату

Салат на зиму з червоного буряка варять у товстостінній посуді. У неї викладають все заздалегідь подрібнені овочі і гарненько заважають. До них додають і червону відварену квасолю. Поставивши інгредієнти на слабкий вогонь, до них по черзі викладають соняшникову олію і всю томатну пасту.

Салат на зиму з червоного буряка з помідорами: рецепти приготування з фото

Гарненько перемішавши продукти, їх солять і перчать за смаком, а потім накривають кришкою і тушкують у власному соку протягом години. При цьому овочі періодично заважають великою ложкою, щоб вони не пригоріли до дна каструлі.

Процес закачування

Як тільки салат на зиму з червоного буряка буде готовий, до нього додають трохи столового оцту і кип'ятять ще близько трьох хвилин. По закінченні часу овочеву масу розподіляють по стерилізованим банкам і закочують кришками.

На завершення усі наповнені ємності перевертають догори дном, накривають щільною ковдрою і залишають в теплому приміщенні на добу. Після закінчення цього часу салат з квасолею, заготовлений на зиму, прибирають в льох.

Відкривати банки з смачною і ароматною закускою слід тільки після 3-6 тижнів. За цей час бурякова заготівля насититься ароматами всіх овочів і спецій, стане ніжною і соковитою.

Слід зазначити, що такий продукт можна подавати до столу в якості салату, і використовувати його для приготування різних страв, у тому числі борщу.

Готуємо салат на зиму з червоного буряка з капустою

Закуска з капусти з буряком виходить дуже смачною. Злегка гостра і хрустка вона ідеально підходить до святкового або простого сімейного столу. Зберігати такий салат бажано в холодильнику.

Так як зробити розглядається закуску? Для цього необхідно підготувати наступні компоненти:

Салат на зиму з червоного буряка з помідорами: рецепти приготування з фото

  • капусту білокачанну — 2 кг;
  • соковиту морквину — 2 шт.;
  • буряк велику свіжу — 2 шт.;
  • часник середній свіжий — 10 зубків;
  • перець запашний — використовувати по своєму смаку;
  • воду питну — на розсуд;
  • цукор буряковий — 1 склянка;
  • оцет столовий — 1/2 склянки;
  • сіль кухонну — 2-3 великі ложки.

Процес покрокового приготування

Перш ніж зробити салат на зиму з червоного буряка, необхідно підготувати ароматний розсіл. Для цього звичайну питну воду доводять до кипіння, а потім додають до неї буряковий цукор, столовий оцет і поварену сіль.

Після розчинення всіх інгредієнтів їх знімають з плити і остуджують. В цей час приступають до обробки овочів. Їх добре миють і тонко очищають від шкірки. Морква і буряки ріжуть кружечками завтовшки 05 см Що стосується білокачанної капусти, то її шаткують великими шматками. Також окремо чистять зубчики часнику. Їх ріжуть тонкими пластинками.

Як тільки овочі будуть оброблені, їх викладають шарами в велику миску і заливають розсолом, маринадом. Встановивши на поверхні закуски тарілку, на неї відразу ж поміщають вантаж. У такому вигляді овочі повинні маринуватися протягом 5 днів. За цей час вони вберуть в себе частину маринаду, стануть ароматними і дуже смачними.

Якщо ви бажаєте отримати більш насичену закуску, то після витримки овочів в теплі їх слід викласти в скляну банку і доверху залити маринадом. В такому стані пряний салат необхідно витримати в холодильній камері ще протягом 5-7 діб.

Салат на зиму з червоного буряка з помідорами: рецепти приготування з фото

Як і з чим подавати до обіду?

Після того як овочі остаточно замаринуются і придбають красивий гранатовий колір, їх акуратно виймають з банки і викладають на тарілку. При бажанні закуску можна полити рослинним маслом і обсипати кунжутним насінням.

Вживати такий своєрідний салат бажано з другими стравами. У деяких випадках його використовують для приготування різних супів, гарнірів, рагу та іншого.

Підведемо підсумки

У цій статті вам було представлено декілька найбільш простих рецептів закусок з використанням буряків. Такий овоч здатний зробити зимовий салат насиченим, ароматною і дуже смачною.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...