http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Салат з перестиглих огірків на зиму без стерилізації: рецепти

Салат з перестиглих огірків на зиму без стерилізації: рецепти

Традиційно огірки заготовляють на зиму в солоному або маринованому вигляді. Зустрічаються також рецепти салатів у поєднанні з іншими овочами. Але що робити, якщо ви запізнилися зі збором урожаю, і огірки злегка перезріли? У цьому випадку на виручку прийдуть варіанти заготовок саме з таких овочів. Можна приготувати салат з перестиглих огірків на зиму або ікру. Таким чином, ви використовуєте весь урожай і порадуєте сім'ю смачними закусками, які особливо гарні в зимовий час, як спогад про літо.

Салат з перестиглих огірків на зиму без стерилізації: рецепти

Смачний салат

Салат з перестиглих огірків на зиму за своїми смаковими якостями не поступається заготівлях з молодих овочів. Для приготування візьмемо 10 кілограм огірків, 10 грамів перцю чилі, по 50 грамів часнику і листя хрону, 700 г крупної солі і суцвіття кропу. Всі компоненти промиваємо, а часник очищаємо і ріжемо невеликими шматочками. Перець очищаємо від насіння і ріжемо кільцями. Половину огірків подрібнюємо за допомогою терки і змішуємо з сіллю. Інші овочі (вибираємо найменші) укладаємо в відро, пересипаємо приправами, прянощами і сумішшю перестиглих огірків. Простір, що залишився заповнюємо холодною водою, яка повинна покрити всі овочі. Витримуємо огірки в теплому місці 3-5 днів. Потім перекладаємо їх в банки і закрити капроновими кришками. Зберігаємо в холодному місці.

Салат з перестиглих огірків на зиму без стерилізації: рецепти




Огірки з оцтом

Салат з перезрілих огірків на зиму, рецепти якого тут запропоновано, можна приготувати швидко і просто. Цей варіант з додаванням оцту та олії рослинного має приємний смак і легку гостринку. Візьмемо 2 кілограми перестиглих огірків, половину склянки цукру, стільки ж олії, 6 очищених зубчиків часнику, третину склянки оцту (9 %), велику ложку меленого перцю і дві ложки солі. Салат з перестиглих огірків (на зиму - саме те!) сподобається любителям гострої їжі. Головний продукт промиваємо, очищаємо від шкірки і ріжемо на шматочки. Зелень і часник подрібнюємо будь-яким способом. Викладаємо всі інгредієнти в підходящу ємність і додаємо перець і сіль. Все добре перемішуємо і вливаємо оцет і масло. Залишаємо ж для цього потрібно? Для приготування знадобиться 5-6 великих огірків, головка ріпчастої цибулі, 5 томатів, три морквини середнього розміру, 2 солодких перцю, маленька ложка солі, мелений перець і масло рослинне. Всі овочі промиваємо, у огірків видаляємо шкірку і насіння і ріжемо їх кубиками невеликого розміру. З перцем і цибулею поступаємо аналогічно. Моркву тремо за допомогою терки, а з помідорів робимо томатний сік. Беремо каструлю з товстим дном і наливаємо в неї масло рослинне. Потім кладемо огірки і тушкуємо їх, поки не випарується половина соку. Далі додаємо всі інші овочі. Тепер треба посолити і поперчити ікру за смаком. Тушкуємо до готовності, поки не випарується зайва рідина. Не забуваємо помішувати страву, щоб овочі не пригоріли. Розкладаємо ікру в підготовлені банки і закриваємо кришками.

Салат з перестиглих огірків на зиму без стерилізації: рецепти


Важливий момент! Якщо нарежете овочі крупно, то вийде не ікра, а банальний салат з перестиглих огірків. На зиму (без стерилізації він, тим не менш, може простояти досить довго) його прибирають в льох або холодильник.

Є багато оригінальних рецептів, які допоможуть господині використовувати весь урожай, незалежно від ступеня стиглості плодів. Про одному з них мова піде в наступному розділі.

Салат з перезрілих огірків на зиму з гірчицею

Візьмемо кілограм перестиглих огірків, три зубчики часнику, трохи кореня хрону і 20 грамів солі. Для маринаду знадобиться 100 г цукру, 150 г оцту, дві ложки гірчиці і літр рідини. Огірки очищаємо від шкірки і насіння і ріжемо їх на шматочки. Потім пересипаємо сіллю і залишаємо на 10 годин, поклавши зверху гніт. Потім сік сливаємо, а огірки укладаємо в банки з натертим хроном і подрібненим часником. Готуємо маринад, змішавши всі необхідні інгредієнти і закипятив його. Заливаємо банки з огірками і закриваємо кришками. Салат зберігають в холодному місці. Для більш тривалого зберігання його треба ще і простерилізувати.

Салат з перестиглих огірків на зиму без стерилізації: рецепти

Овочеве асорті

Овочеве асорті дуже красиво виглядає як в банках, так і на столі. Салат з перестиглих огірків, заготовлений на зиму, виручить вас в потрібну хвилину, коли раптові гості на порозі, і треба подати закуску. Для приготування знадобиться кілограм огірків, дві великі моркви, два солодких перцю, корінь хрону, три зубчики часнику. Огірки очищаємо від насіння і шкірки і ріжемо довгими брусками. Морква і перець також чистимо і ріжемо аналогічно. Часник і хрін подрібнюємо. На дно кожної банки кладемо спеції, а потім ставимо брусочки овочів, заповнюючи весь простір. Спочатку заливаємо ємності простим окропом і залишаємо на 20 хвилин. Потім рідину сливаємо і додаємо в неї дві великі ложки солі, 4 ложки цукру і маленьку ложку оцтової есенції (на літр води). Маринад кип'ятимо і заливаємо їм банки з овочами. Виходить досить цікавий салат з перестиглих огірків на зиму. Рецепти, до речі, можна доповнювати різними спеціями. В завершення процесу ємності закриваємо кришками, закутуємо і ставимо в прохолодне місце після повного остигання.


Салат з перестиглих огірків на зиму без стерилізації: рецепти

Ароматний салатик

На 6 кілограмів огірків візьмемо 6 головок часнику, три ложки приправи для корейської моркви, шість великих ложок солі і три ложки зелені кропу. Овочі ріжемо шматочками і перемішуємо з іншими інгредієнтами. Залишаємо салат на три години. Для маринаду візьмемо 750 мл оцту (9 %), 30 великих ложок цукру і 100 мл рослинного масла.

Салат з перестиглих огірків на зиму без стерилізації: рецепти
Варимо суміш до розчинення всіх інгредієнтів. Потім додаємо маринад до огірків і залишаємо салат ще на 6 годин. Після цього розкладаємо його по банках і стерилізуємо. Закриваємо кришками і зберігати в прохолодному місці. Смак салату виходить дивовижним завдяки такій кількості всіх складових.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...