http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Солоні баклажани з часником на зиму. Кілька нескладних рецептів приготування

Солоні баклажани з часником на зиму. Кілька нескладних рецептів приготування

Як вже давно відомо, баклажани є далекими родичами картоплі і помідорів. Слід зазначити, що за наявності корисних речовин вони майже ідентичні своїм кровним братам». В їх складі присутній вітамін С, РР і вітаміни групи В. Також слід відзначити наявність кальцію і заліза.

Цей чудодійний овоч просто необхідно включати в свій раціон тим, хто страждає анемією і діабет. Щоб насолодитися смаком "синеньких" і в холодні пори, їх можна заготовити. Отже, у нашій статті ми поговоримо про те, як приготувати солоні баклажани з часником на зиму.




Солоні баклажани з часником на зиму. Кілька нескладних рецептів приготування

Рецепт

Цей спосіб дозволить зберегти всі смакові і корисні якості баклажанів. Отже, які інгредієнти нам знадобляться для приготування страви? Це:

  • "синенькі" – 2 кг;
  • часник – 2 головки;
  • вода – 500 мл;
  • лаврушка – 6-7 шт.;
  • кріп, кінза, петрушка, базилік – по пучку;
  • перчик чилі – 1 шт.;
  • коріандр – щіпка;
  • сіль – 2 5 ст. л.

Готуємо!

Кожен баклажан надріжте посередині і помістіть в підсолену воду на 10-15 хвилин. Потім поставте на овочі гніт, щоб стекла вся зайва рідина.

Далі дрібно порубаєте половину кількості часнику та зелені. Нафаршируйте ними "синенькі". На дно емальованої каструлі покладіть половину зелені (не подрібнювати потрібно), прянощі, 1 ч. л. солі і нарізаний смужками часник. Зверху додайте фаршировані овочі.

Приготуйте розсіл. Для цього поставте каструлю з вказаною кількістю води на плиту і дочекайтеся закипання. Додайте 2 ст. л. солі. Перемішайте і дайте охолонути. Залийте розсолом баклажани. Накрийте тарілкою і поставте вантаж.




Баклажани витримуються в темному місці при кімнатній температурі тиждень. Потім розсіл сливається, проціджують і кип'ятиться.

Отже, синенькі розкладіть по стерилізованим банкам і залийте розсолом. Прикрийте кришкою і знову стерилізуйте. Тепер можна закочувати.

Солоні баклажани з часником на зиму. Кілька нескладних рецептів приготування
Зберігати солоні баклажани з часником на зиму слід в холодильнику або льосі. Приємного апетиту!

Баклажани, фаршировані часником та морквою

Цей рецепт солоних баклажанів з часником на зиму дуже проста і не відніме багато часу. Отже, придбайте наступні продукти:

  • баклажани – 3 кг;
  • великі головки часнику – 5 шт.;
  • морква – 3 кг;
  • великий пучок петрушки (можна два);
  • вода для розсолу – 250 мл;
  • сіль для розсолу – 1 ст. л.

Починаємо готувати за рецептом

Доцільно підбирати невеликі баклажани, щоб вони легко змогли вміститися в банках. Також перевага повинна віддаватися саме молодим овочів. Слід зазначити, що при розрізі чашолистка у старих синеньких можна побачити виступаючі вусики. Саме такі овочі для закрутки не підходять.

Отже, ретельно промийте овочі, видаліть плодоніжки і надріжте кожен посередині.

Далі у велику каструлю налийте воду і поставте на плиту. Додайте 3 ст. л. солі. Після закипання в каструлю покладіть баклажани і варити їх протягом 3 хвилин. Більше не треба, щоб овочі не розм'якли.

Як далі готуються солоні баклажани на зиму з морквою? Обережно дістаньте "синенькі" з окропу і викладіть в друшляк. Зверху можна покласти гніт, щоб вода швидше скла.

А поки приготуйте начинку. Моркву натріть на середній тертці, часник дрібно порубаєте (тільки не пропускайте через часникову давильця, щоб не втратити всі смакові і корисні якості). Петрушку наріжте. Всі інгредієнти перемішайте з сіллю.


Остиглі синенькі розріжте посередині і помістіть в кожен начинку. Візьміть нитку (як правило, використовується саме біла, так як в її складі відсутні барвники) і перев'яжіть овочі. Стерилізуйте Банки і щільно укладіть баклажани. Решту начинку покладіть зверху.

Приготуйте розсіл. У воді розведіть велику ложку солі. Залийте в банки, закрийте кришками і поставте в холодне місце.

При подачі солоні баклажани з часником на зиму (з фото ми обов'язково ознайомимо нижче) поливаються рослинним маслом.

Солоні баклажани з часником на зиму. Кілька нескладних рецептів приготування
Приємного апетиту!

Солоні баклажани з часником на зиму. Класичний рецепт

Ця страва припаде до смаку всім без винятку. Для його приготування нам потрібні:

  • "синенькі" – 5 кг;
  • часник – 150 гр.;
  • сіль для розсолу – 80 гр.;
  • вода - 1 літр;
  • лаврове листя – 3 гр.;
  • сіль для часнику – 30 гр.

Починаємо готувати

Промийте синенькі під водою і видаліть плодоніжки. Надріжте кожен овоч посередині.

У киплячий розсіл (літр води 80 г солі) покласти баклажани і варіть їх 2-3 хвилини. Акуратно вийміть овочі і дайте охолонути, притиснувши гнітом (для видалення зайвої рідини).

А поки подрібніть ножем часник і змішайте його з сіллю. Суміш додайте в середину кожного баклажан.

Помістіть в стерилізовані банки овочі. Зверху покладіть лавровий лист (можна додати укропные парасольки). Залийте приготовленим розсолом і закрийте кришками.

Солоні баклажани з часником на зиму. Кілька нескладних рецептів приготування
Зберігати солоні баклажани з часником на зиму в банках слід при кімнатній температурі 5 днів. Потім заготовку слід перемістити в холодильник або льох. Приємного вам апетиту!

of your page -->

Популярні поради

загрузка...