http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Шурпа з кури: рецепт приготування

Шурпа з кури: рецепт приготування

Любителі узбецької кухні не будуть здивовані, що мова піде про такому традиційному страву, як шурпа. Що це таке? Це перше страву з м'яса і овочів. Іншими словами, заправний суп, а просто - м'ясний бульйон. На Сході його називають по-різному. Хто каже, що це шурпа, а хто – що чорпо. Але суть його від цього не змінюється. Зазвичай для його приготування використовують баранину, але зараз почали застосовувати будь-які інші продукти: свинину, яловичину. Подають блюдо гарячим. Але є і шурпа з кури. Так незвично називається цей суп, якщо використовують м'ясо птиці. Цю страву в рецептах кулінарів на особливому місці. Щодо вартості воно буде значно дешевше.




До речі сказати, шурпа з кури є в меню багатьох ресторанів не тільки Сходу. Можна спробувати і в російських містах.

Чому ж шурпа з кури користується такою популярністю? Тому що має прекрасний смак і приємний аромат. У цій страві добре поєднуються такі продукти, як м'ясо і овочі.

Особливості

Шурпа з кури: рецепт приготування

Як же готується шурпа з кури? Для її приготування використовують, як і в старі часи на Сході, звідки прийшло це блюдо, чавунний або мідний казан. Можна скористатися не тільки піччю, але і спробувати зварити шурпу на багатті. В цьому супі неймовірно багато цибулі. Основним інгредієнтом є картопля, іноді його замінюють рисом.

Шурпа з курки. Рецепт перший

Шурпа з кури: рецепт приготування

Продукти для страви беруть такі: картопля – 600 г, 05 кілограма курки (краще використовувати грудку). Знадобляться також 2 цибулини, 2 моркви середньої величини, болгарський перець – 1-2 штуки, 2 столові ложки томатної пасти. Із зелені краще використовувати кріп і петрушку, додати сіль і перець.




Приготування

Як готується суп-шурпа з курки? Зараз розповімо. Спочатку курячу грудку потрібно промити і опустити в каструлю, залити двома літрами холодної води і поставити на вогонь. Довести до кипіння, додати чорний перець, посолити. Бульйон вариться 45 хвилин. Потім слід викласти м'ясо і остудити, бульйон процідити і знову відправити на вогонь. Поки вода закипає, потрібно підготувати картоплю: очистити, порізати кубиками, висипати в киплячий бульйон і варити хвилин 15.

Шурпа з кури: рецепт приготування

Тепер настав час для цибулі та моркви: перший нарізаємо соломкою, другу – кружечками. У нагріту сковороду влити рослинне масло і обсмажити цибулю. Куряче м'ясо звільнити від шкірки і нарізати великими шматочками. Трохи згасити цибулю і додати моркву. Хвилини дві потримати на вогні, покласти курку. Потім все ретельно слід перемішати, збільшити вогонь і дочекатися, поки курка підрум'яниться. Тепер потрібно додати томат-пасту і кілька ложок бульйону. Ще тушкувати 5 хвилин, часто помішуючи. В цей час в каструлі готується картопля, сюди слід додати все, що готувалося в сковороді. На невеликому вогні всі інгредієнти варяться ще 10 хвилин. Заключним етапом буде додавання зелені. Суп готовий, його росливають гарячим і подають до столу.

Поради

Шурпа з кури: рецепт приготування

Тепер дамо кілька порад для тих, хто не знає, як приготувати шурпу з курки. Кількість овочів для приготування цієї страви повинно бути рівним за вагою кількістю м'яса. Добре приправити шурпу різноманітними спеціями: лавровим листом, усіма видами перців, шафраном. Куряче м'ясо нарізати на порційні шматки відразу. Моркву і цибулю не варто натирати на тертці, тому що готове блюдо буде нагадувати кашу. На приготування буде витрачено приблизно дві з половиною години.


Овочі і м'ясо можна довести до готовності двома способами. Перший варіант передбачає окреме прожарювання овочів і м'яса, а другий дозволяє всі інгредієнти готувати в одній ємності. Ще одна порада початківцям кулінарам: шурпу готують, відкривши кришку, на малому вогні. Готовий суп подають гарячим, але не відразу. Його слід гарненько укутати і залишити на 20 хвилин.

Інший варіант

Процес приготування не доставить труднощів навіть молодим господаркам. Тому наступна покрокова інструкція для початківців. Складники страви: курка (буде достатньо взяти кілограма півтора), дві штуки моркви, 4 цибулини, кілограм картоплі, два помідори, спеції, зелень, сіль за смаком.

Приготування шурпи з курки

Шурпа з кури: рецепт приготування

Спочатку потрібно нарізати шматками побільше підготовлену курку. У казан налити воду, покласти курку, після закипання прибрати піну, варити годину. Нарізати моркву пластинками, а цибулю - півкільцями. Варити 10 хвилин, потім додати овочі, через 5 хвилин – картопля. Зелень зав'язати в пучок і відправити в казан. Тепер готується заправка. Помідор нарізати і покласти в вміст казана. Все перемішати. Коли картопля буде готова, дістати пучок зелені (він вже віддав всі свої поживні властивості) і дати супу настоятися.

В мультиварці

На початку розмови про це незвичайному блюді узбецької кухні згадувалося, що шурпу можна приготувати і на багатті, і в мультиварці. Вогнище додасть неповторності запахом і смаком. Адже не варто забувати, що наші далекі предки всю свою їжу готували саме таким чином. Але новий пристрій під назвою мультиварка значно полегшить процес створення цього оригінального і смачної страви.


Тому для різноманітності можна запропонувати спробувати, наскільки буде смачною приготовлена шурпа з курки в мультиварці.

Для приготування знадобиться:

  • м'ясо курки – півкілограма;
  • картопля – три штуки;
  • морква – 1 штука;
  • 2 цибулини;
  • 2 болгарських перцю;
  • 2 помідори;
  • сіль;
  • перець;
  • зелень.

Ця кількість розрахована на 5 порцій.

Як і в першому рецепті, курку треба відварити, додати овочі і спеції. Режим в мультиварці вибирається самий простий - «Мультиповар» (на 30 хвилин - для курки). Ще через 30 хвилин додаємо овочі. Потім після повної готовності слід виставити режим на 10 хвилин. Перед тим як подати, слід додати дрібно нарізану зелень.

Шурпа з кури: рецепт приготування

Як подавати?

І наостанок кілька корисних рекомендацій. Як подавати шурпу до столу? Не слід забувати, що це блюдо прийшло зі Сходу, тому подавати його слід в піалах або глибоких тарілках з підставками. Їдять ложками. На столі повинна бути дрібно порубана зелень, домашня сметана, нарізаний лимон, хліб, приготовлений своїми руками. Зараз в магазинах є великий асортимент східного хліба. Частенько люди беруть лаваш. Це теж традиційний хліб східних народностей. З напоїв можна запропонувати мінеральну воду, соки винограду, яблук, томату. Хоча тут потрібно керуватися смаками тих, хто буде знаходитися за столом. Якщо запрошені дорослі люди, то незайвим буде запропонувати алкогольні напої.

Висновок

Кухні народів світу настільки різноманітні, що можуть задовольнити найвишуканіші смаки. Особливо люблять нові страви діти. Вони оцінять новизну і оригінальність. Приємних клопотів і апетиту!

of your page -->

Популярні поради

загрузка...