http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно поєднувати спиртні напої і страви. Основні принципи сумісності

Як правильно поєднувати спиртні напої і страви. Основні принципи сумісності

 	 Як правильно поєднувати спиртні напої і страви. Основні принципи сумісностіПоєднувати напої та страви можна як душі завгодно, але тільки правильно підібрані будуть гармонійно доповнювати ароматичні і смакові особливості один одного.

Шампанське
Це ігристе вино чудово поєднується з ікрою і морепродуктів. У компанії з закусками з білого м'яса вони взаємно доповнюють смакові якості і підкреслюють родзинки один одного.

Чудово підходять шампанські вина до твердих сирів, несолодким солодощів та морозива. Класичної же закускою до ігристому вину здавна вважаються фрукти, особливо виноград і яблука.

Перед подачею до столу шампанське обов'язково повинно бути охолоджене до температури 7-90 С. Ні в якому разі не охолоджуйте ігристе вино в морозильній камері, воно просто загине від дуже низької температури.

Біле вино
Гармонійно поєднується практично з усіма видами фруктів, як з звичними класичними, так і з екзотичними. Фруктами список продуктів не обмежується, легкі білі вина чудово гармонують з ніжними закуски з овочів і рибними стравами, приготованими в фользі або на грилі.

Витримані вина з яскравими фруктовими відтінками і смаком чудово підійдуть до всіх видів копченої риби та страв з часниковою приправою.

Якою повинна бути температура білого вина? Для простих і недорогих білих вин 10-120 С, для благородних - трохи вище, порядку 14-160 С.

Червоне вино
Основним «компаньйоном» червоних вин по праву вважають м'ясо. Смажене на рожні, тушковане, гриль, шашлик, гуляш, печеня, курчата тютюну, паштети - ось далеко не повний перелік м'ясних страв, чудово підходять до червоного вина в якості закуски. Вихідною сировиною для м'ясних страв може бути свинина, телятина, баранина або дичина.

Практично всі види твердих сирів, спагеті, паста, піца, лазанья будуть гармонійно поєднуватися з цим червоним благородним напоєм.

Холод підсилює кислотність вина, а тепло збільшує його міцність. Надмірно охолоджені вина втрачають свій аромат, а надто теплі будуть віддавати спиртом. Оптимальною для вживання більшості червоних вин вважається температура від 16 до 180 С.

Коньяк
Французький коньяк і бренді (цим терміном позначають усі напої, отримані в результаті дистиляції виноградних вин, вироблені за межами французького департаменту Шаранта, в якому знаходиться місто Коньяк) прийнято вживати після їжі в чистому вигляді, маленькими порціями.

У класичному варіанті коньяк прийнято пити без закуски, як варіант, допускається його «сусідство» з шоколадом, десертом або кави, але аж ніяк не з часточкою лимона, як це роблять багато за прикладом останнього російського імператора.

Температура коньяку повинна бути кімнатної, в межах 18-200 С.

Горілка
Беручи до уваги російське походження цього міцного спиртного напою, оптимальної закускою для нього будуть такі ж споконвічно російські страви.

Діапазон їх надзвичайно широкий: всілякі гострі (і не дуже) м'ясні та рибні страви, відварну картоплю, свіжі, солоні і мариновані овочі, квашена капуста, і солоні (або мариновані) гриби.

Перед вживанням горілка повинна бути добре охолодженою, можна навіть витримати її пару годин в морозильній камері, не бійтеся - не замерзне. І не забудьте охолодити невеликі чарочки, з яких цю крижану горілку ви будете їсти.

Пиво
Що стосується цього старовинного напою, звареного з хмелю та солоду ще в незапам'ятні часи, хорошою закускою до нього будуть жирні м'ясні та рибні страви, всілякі копченості та дичину.

Навряд чи знайдуться люди, що заперечують доцільність чіпсів, солоних горішків або сухариків, а в'ялена риба до пива і зовсім є класикою жанру. Пиво має бути холодним, не тепліше 80 С.

Не бійтеся експериментувати з напоями та стравами, головне при цьому - знати міру, уникаючи переїдання і алкогольної інтоксикації.

Приємного вам апетиту і веселих свят!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...