http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Квасоля з баклажанами: рецепти на будь-який смак. Баклажани з квасолею на зиму

Квасоля з баклажанами: рецепти на будь-який смак. Баклажани з квасолею на зиму

Овочі і бобові відрізняються підвищеною корисністю для людського організму. До того ж вони чудово поєднуються один з одним. А в піст страви з цих компонентів виявляться досить поживними, щоб без проблем дотягнути до м'ясних днів. Та й на зиму такі заготовки будуть дуже до речі – ті ж квасоля з баклажанами вельми підбадьорять і порадують сім'ю в холодні місяці. Овочевий сезон взагалі важко уявити без таких страв.

Квасоля з баклажанами: рецепти на будь-який смак. Баклажани з квасолею на зиму

Баклажани зі стручковою квасолею

Найчастіше наш народ вживає квасоля бобової різновиди – зазвичай білу, дещо рідше червону. Проте останнім часом люди розсмакували і навчилися готувати і стручкову квасолю з баклажанами. Рецепт доповнюється ще кількома овочами – і виходить чудовий гарнір. Він вигідно відрізняється від схожого, але з бобами, швидкістю приготування, оскільки не потребує тривалої попередньої обробки квасолі. Два синеньких чистяться, ріжуться кружечками, подсаливаются і стікають хвилин десять. Потім їх потрібно промити від выделившейстя гіркоти і трохи віджати. У сотейник наливається трохи олії, розкладаються наші кружечки, зверху – кубики або кільця двох болгарських перців, насипається накрошенная цибулина, а вже на неї – третина кілограма квасолеві стручків. На самий верх укладаються скибочки помідорів, і таке своєрідне соте гаситься десь чверть години. Під кінець квасоля з баклажанами присипається зеленню (сумішшю кропу, кінзи і петрушки). Страва чудово підійде до м'яса, риби або не менш успішно виступить соло.

Квасоля з баклажанами: рецепти на будь-який смак. Баклажани з квасолею на зиму




Квасоля з баклажанами: рецепт з грибами

Грибочки поєднані з будь-якими овочами і надають кінцевому страві особливого шарму. У нашому випадку підійдуть будь-які, навіть досить несмачні печериці. Триста грамів нарізаних грибів кладуться на суху сковорідку (так вони швидше віддадуть зайву воду). Через хвилин п'ять підливається трохи олії і всипається шаткована цибулинка. Коли вона пом'якшиться, додаються кубики баклажана і двох помідорів. Сіль, перець, улюблені спеції – і хвилин на п'ять під кришку, тушкувати. Потім всипати боби (консервовані в томаті або заздалегідь зварені) – близько склянки. Майже відразу ж у квасоля з баклажанами і грибами додається подрібнений шпинат і кілька розчавлених часникових зубчиків. Три хвилини спільного кипіння, і вечеря готова.




Квасоля з баклажанами: рецепти на будь-який смак. Баклажани з квасолею на зиму

Незвичайний хумус

Більшість людей уявляють собі квасоля з баклажанами тільки у вигляді гарніру. Проте з них можна приготувати чудову закуску, яку зручно намазувати на хліб. Улюблений на Близькому Сході хумус робиться з нуту. А ми приготуємо його по-своєму. Білу квасолю можна взяти консервовану у власному соку, а можна відварити. На 400 грамів бобів береться великий баклажан і цілком запікається в духовці. Потім він чиститься від шкірки, закладається в блендер разом з квасолею, трьома ложками тахины (це паста з кунжутного насіння, продається у всіх супермаркетах) і трьома чесночинами і пюрируется. Потім потихеньку вливається сік, вичавлений з половинки лимона, і чверть склянки хорошого оливкової олії. Коли паста стане однорідною, перевіряється її солоність і прянощі, при необхідності – регулюється. Все, можна мазати бутерброд. Зверху його при бажанні можна присипати червоним перцем, зірою і петрушкою.


Фантазії на тему лобіо

Традиційно це грузинське блюдо готується тільки з бобів. Проте в чистому вигляді вони не всім до вподоби, а комусь ще й здаються занадто важкими для шлунка. Пропонуємо вам трохи вдосконалити лобіо і насолоджуватися ним з легким серцем. Третина кілограма цукрових квасолі відварюється за всіма правилами. Велика цибулина дрібненько рубається і обсмажується в казані. Як тільки цибуля стане прозорим – до нього додається морквяна соломка. Терти не рекомендуємо – вийде млявої. На сковорідці в цей час підрум'янюються кубики двох баклажанів. Коли вони набудуть рівний коричневий колір, висипаємо до засмажки. В цей же момент до неї додаються і дрібні квадратики болгарського перцю. У блендер закладаються штук п'ять помідорів і стільки ж часникових зубчиків. Цією масою заливаються овочі. Слідом кришиться петрушка з кінзою і разом з бобами відправляється в казанок. Після підсолювання і приправлення спеціями лобіо чверть години має нудитися під кришкою. Якщо ви хочете закрити такі баклажани з квасолею на зиму, вони гарячими розкладаються по банкам, під кришку заливається оцет (ложка на підлогу-літрову посудину), і ємності укупориваются.

Квасоля з баклажанами: рецепти на будь-який смак. Баклажани з квасолею на зиму

Зимовий салат

Поки овочі доступні, потрібно подбати про своє майбутнє і закатати салат з баклажанів з квасолею, який скрасить переживання зими. Півкіло сухої квасолі замочується на ніч, а вранці вариться до напівготовності. Півтора кілограма помідорів перетворюються в пюре з двома головками часнику. Використовувати при цьому – кухонний комбайн, блендер або м'ясорубку – не принципово. У масі вимішуються склянку цукру, дві ложки солі, пів-літри соняшникової олії і півсклянки 9-процентного оцту. Заливка вариться хвилин п'ять після того, як закипить. Потім у неї вводяться квадратики півкілограма болгарського перцю, стільки ж моркви, великі скибочки двох кілограмів баклажанів і квасоля. Всі разом вариться хвилин 40-50 розфасовується по банкам, закупорюється і закутується в тепле, поки не охолоне.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...