http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Квасоля консервована в томаті. Кращий рецепт

Квасоля консервована в томаті. Кращий рецепт

Мало яка господиня обходиться без літньо-осінніх заготовок на зиму, якщо не хоче потім закуповувати консервацію підозрілого якості за скаженими цінами. Боби, корисні і застосовуються в різних рецептах, нині продаються в будь-якому супермаркеті. Проте ніяка магазинна квасоля, консервована в томаті, не зрівняється з тією, що зроблена самостійно, з урахуванням власних уподобань. Тим більше що рецепти, хоча і вимагають часу, легкі і можуть бути освоєні навіть недосвідченим кухарем.

Квасоля консервована в томаті. Кращий рецепт

Попередні поради

Для того щоб квасоля, консервована в томаті, вийшла максимально вдалою, потрібно не забувати про двох правилах.

  • Намагайтеся не змішувати різні сорти бобів. Біла і червона різновиди варяться різний час. Частина квасолі вийде занадто м'якою, інша залишиться занадто твердою. Якщо так вийшло, що у вас в наявності суміш, відчуйте себе Попелюшкою: розберіть її за різними посудинам і готуйте окремо, щоб з'єднати вже на останньому етапі.
  • Ідеальною заливкою, звичайно ж, буде пюре зі свіжих помідорів. Проте, якщо немає можливості (сил, часу, наявності томатів), допустимо замінити їх розведеною томатною пастою. Але ні в якому разі не кетчупом! Всі ці соуси містять сторонні наповнювачі, які непередбачувано позначаться на вашій консервації. Найбільш поширене наслідок – дивний, а то і неприємний присмак або запах. Проте може статися і так, що ваша консервована квасоля в томаті (на зиму – саме те!) не протримається до настання холодів: вздуется, а то й вибухне.
    Квасоля консервована в томаті. Кращий рецепт
  • Варимо боби швидко

    Перед тим як консервувати квасоля в томаті по кожному з рецептів, її потрібно зварити. Загальновідомо, що процес цей тривалий. І не завжди у сучасній господині знайдеться час, достатній для того, щоб дочекатися, поки примхливі боби зволять приготуватися. До того ж від довгого варіння вони починають розвалюватися, часом перетворюючись мало не в кашу і зберігаючи при цьому тверду серединку. Наші поради дозволять вам зберегти квасоля цілою і красивою, значно скоротивши при цьому час її відварювання.




  • Сушені боби в обов'язковому порядку замочуються. Краще зробити це з вечора, оскільки години-двох для набухання явно недостатньо.
  • Квасоля для варіння заливається неодмінно свіжою і холодною водою. Та, в якій вона відмокали, сливається якомога старанніше.
  • Нова вода заливається в невеликій кількості, щоб тільки покривала вміст каструлі.
  • Коли рідина закипить, вогонь прикручується так, щоб вона тільки побулькивала. Бурхливий процес приготування призводить до развариванию бобів.
  • Через кожні десять хвилин варіння в каструлю доливається півсклянки холодної води. Завдяки такому підходу квасоля звариться за півгодини, навіть якщо її багато.
  • Після освоєння методики можна вибирати будь-який рецепт консервованої квасолі в томаті – його здійснення займе не так вже багато часу.

    Квасоля консервована в томаті. Кращий рецепт




    Тільки квасоля

    Почнемо з самого мінімалістичного рецепта. Півтора кілограма квасолю відварюємо. Ще знадобиться кілограм помідорів. Вони обливають, очищаються і варяться у невеликій кількості води, поки не стануть дуже м'якими. Після цього томати розминаються толкушкой для пюре в кашку, в них всипати майже готові боби, пів чайної ложки запашного перцю, повна – чорного, три-чотири лаврових листочка, три ложечки солі плюс півсклянки олії. Коли маса закипить, ложечка додається міцного, 70-процентного оцту, і квасоля, консервована в томаті, відразу ж розкладається в банки. Охолоджуватися вона повинна закутанном стані, може зберігатися і на полиці в коморі.

    Квасоля консервована в томаті. Кращий рецепт


    Рецепт консервованої квасолі в томаті з овочами

    Ми вже домовилися, що боби попередньо варяться – на цей раз до напівготовності, не більше. З помідорів, взятих у подвійному вазі порівняно з бобами, знімається шкірка; болгарський перець (стільки ж, скільки і квасолі), дві морквини та аналогічна їй за вагою кількість цибулі чистяться. Всі провертається м'ясорубкою, але не в загальну купу, а в окремі миски. У сотейнику протягом п'яти хвилин робиться зажарка з моркви з цибулею, потім додається перець, ще через п'ять хвилин – томатне пюре, сіль і цукор. Кількість спецій визначається вашими вподобаннями; стартове співвідношення – ложка солі на третину склянки цукру при обсязі заливки в літр. Останній, через чверть години після помідорів, вводиться квасоля, і сорок хвилин всі разом гаситься під кришкою. Після вимикання в каструлю вливається оцет (20 мл), вміст вимішується і розкладається по банкам, закупорюється, і перевернуті ємності ховаються до повного охолодження під ковдру або старе пальто.

    Заготівля без оцту

    Для багатьох кращий рецепт консервованої червоної квасолі в томаті – той, в якому відсутня оцет. У пропонованому варіанті його функції виконує гіркий перчик, так що закуска виходить з пікантним гоструватим смаком. Кілограм свіжої квасолі знову-таки доводиться до напівготовності. З трьох кілограмів стиглих помідорів робиться пюре; їм заливаються відціджені боби, потім туди ж додаються три ложечки цукру, половинка – солі, пара листочків лавра, кілька горошин перцю, трошки гвоздички і дрібно нарубані полстручка гострого перцю. Заготівля вариться близько півгодини, розміщується по півлітрових баночках і закочується.

    Квасоля консервована в томаті. Кращий рецепт


    Спаржева квасоля в томаті

    Стручкові боби вигідно відрізняються від інших побратимів більш швидким приготуванням. Кілограм такої квасолі миється, кінчики видаляються, а стручки ріжуться шматочками по три сантиметри. Вони опускаються в крутий окріп, варяться не довше трьох хвилин і відкидаються. Трохи остившем вигляді квасоля щільно трамбується по банкам. З 800 грамів помідорів робиться пюре, присаливается двома ложками солі, присмачується таким же об'ємом цукру і доводиться до кипіння. Гарячим складом заливаються стручки, після чого квасоля, консервована в томаті, стерилізується три чверті години (якщо ви використовували літрові банки), закупорюється, після чого ємності перевертаються догори денцем і холонуть у закутаному вигляді.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...