http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Який віскі 12 років витримки краще?

Який віскі 12 років витримки краще?

Віскі, або скотч, є одним з найпопулярніших спиртних напоїв у світі. Його аромат і смак створюються за допомогою різноманітних виробничих процесів, які в результаті дають напій, за який люди готові платити чималі гроші. Він виготовляється з таких культур, як жито, ячмінь, кукурудза, пшениця і навіть гречка. Фортеця цього напою може варіюватися від 32 до 50 %. Традиційно його проводять в Ірландії та Шотландії.

Який віскі 12 років витримки краще?

Історія напою

Де ж вперше був виготовлений цей алкогольний напій? Відповідь на це запитання не знайдено, але Ірландія і Шотландія вважають себе батьківщиною віскі і сперечаються між собою про те, хто ж був першим у цій справі. Шотландці стверджують, що це вони замінили в первинному процесі виноград на ячмінь. Отриманий напій вони називали «вода життя». Але ірландці кажуть, що їх покровитель, Святий Патрік, винайшов цей рецепт і почав готувати віскі саме у них на острові. Масове виробництво скотчу почалося в шотландських монастирях, його використовували виключно в лікувальних цілях. Але фермери перейняли досвід у ченців і почали виготовляти його для продажу. Цей напій був більше схожий на самогон, його не витримували, а пили відразу після перегонки. У XIX ст. кустарне виробництво змогло перейти на новий рівень завдяки установці Коффі, яка допомогла значно збільшити обсяги виготовленого продукту. З цього часу починається промисловий випуск цього продукту, з'являються фірми, які спеціалізуються тільки на його виробництві. В наш час шотландський та ірландський скотч вважаються найкращими. Віскі 12 років витримки цінується у всьому світі.




Який віскі 12 років витримки краще?

Види "води життя"

Існує така класифікація віскі:

1. Солодове – виготовляється тільки з ячмінного солоду, без будь-яких домішок. У свою чергу він також ділиться на:

  • односолодове (виготовлене однієї і тієї ж винокурнею);
  • Single cask (віскі, яке береться з однієї бочки);
  • Quarter cask (такий напій беруть лише з бочки, виготовленої з американського дуба і має невеликий розмір);
  • Vatted malt (це суміш скотча з різних винокурень).

2. Зернове – це практично всі купажована віскі, лише невелика частина йде на продаж в роздріб. Цей вид без домішок практично не має аромату. Найчастіше його використовують як технічну сировину для виготовлення іншого сорти цього напою.




3. Змішане – це питво, яке одержують за допомогою змішування (купажування) солодового і зернового видів скотча. 90 % усього виробництва припадає саме на цей вид. Якщо в ньому підвищений вміст солодового, то цей напій має статус «Люкс».

4. "Бурбон" – американська рецептура, яка передбачає виготовлення віскі з кукурудзи, і має спеціальну технологію.

Який віскі 12 років витримки краще?

Технологія виготовлення

Виробництво цього напою ділиться на кілька етапів:

1. Підготовка ячмінного солоду – на цій стадії відбувається обробка ячменю. Його потрібно перебрати, очистити і висушити. Після цього його замочують і розкладають на дно солодовні на строк до 10 днів. Коли зерно проростає, його відправляють на сушку. Так виходить солод. З непроросших зерен роблять зерновий віскі.


2. Сушіння – це процес висихання солоду, який відбувається під впливом гарячого диму від згоряння деревного вугілля, торфу або букових стружок. Так виходить «копчене зерно». Цей етап використовують тільки в Шотландії, що додає родзинку скотчу з цієї частини Великобританії.

3. Виготовлення сусла – висушений солод перетворюють на борошно розмішують у воді. Ця суміш відстоюється 8-12 годин.

4. Ферментація, або бродіння – коли сусло охолоджується, до нього додають дріжджі і ставлять в тепле місце (35-37 градусів) на дві доби. Міцність одержуваного напою досягає 5 %.

5. Перегонка – 5 % напій переганяють два або три рази. Після першої перегонки фортеця рідини досягає 25-30 %, після другої – 70 %. Для подальшого використання беруть лише той напій, який тече в середині процесу перегонки. Форма перегінного апарату унікальна у кожній винокурні, так як це дуже впливає на смак віскі. Отриманий напій розбавляється водою, і його міцність знижується до 50-64 %.

6. Витримка – віскі вистоюється у дубових бочках. Якщо це бочки з-під хересу родом з Іспанії, виходить напій високої якості. Але часто використовують і бочки з американського дуба, в яких витримували "бурбон".

7. Купажування – цей етап застосовується для змішаного скотча. Тут сливаються в один солодовий і зерновий види віскі, які мають різну ступінь витримки (від 3 років). Після цього їх зберігають ще пару місяців. Від цього терміну залежить вартість напою: якщо всього кілька тижнів, то це дешевий, якщо 6-8 місяців – дорогий високоякісний напій.

8. Рослив – відстояний напій фільтрують з допомогою паперових мембран. Температура при цьому повинна бути в межах 2-10 градусів. Після цього скотч розбавляють водою, взятою з природних джерел. Якщо до складу суміші входить віскі 12 років витримки, то до його назви додають De luxe, тобто це напій вищої якості.


Який віскі 12 років витримки краще?

Термін витримки

У 1860 році в Шотландії був виданий закон, в якому говорилося, що цей алкоголь повинен бути витриманий не менше 3 років. Якщо солодовий скотч не призначений для купажування, його витримують від 5 до 20 років. Віскі 12 років витримки відноситься до оригінальних сортів, 21 року – до колекційним. Найбільш рідкісні сорти зберігаються в бочках до 50 років. В Ірландії самим поширеним терміном є 5 років, у Канаді – 6.

Віскі "Чівас Ріґал"

Це бренд поставляє на ринок елітне спиртне з Шотландії. Засновниками компанії "Чівас" стали два брати Джон і Джеймс Чивасы ще в 1801 році. Вони порахували, що в Шотландії немає такого віскі, який би зміг мати статус елітного. Тому ними було прийнято рішення власноруч створити такий сорт напою. Новостворений скотч виявився дуже хорошим, і його швидко полюбила вся знати Шотландії. Але брати цим не обмежилися. Наступним кроком було створення віскі довгостроковій витримки для експорту в США. Цю марку назвали Chivas Regal 25 і швидко підкорила американський ринок. Але в 1920 році в Штатах був введений сухий закон, який обірвав торгівлю. Після його скасування компанія повернулася на ринок під маркою Chivas Regal 12. У наш час "Чівас Ріґал" продає лише витриманий напій. Термін його витримки - від 12 до 21 року. Віскі "Чівас" 12 років витримується в особливих умовах і вважається самим популярним. Вісімнадцятирічний скотч був створений в 1997 році Коліном Скоттом і нагороджений купою грамот та медалей за якість. Двадцятирічний витримується 21 рік, його створили в 1953 році спеціально до коронації Єлизавети ІІ. Але все ж віскі "Ріґал" 12 років витримки розкуповується набагато охочіше з-за більш низької ціни та відмінної якості.

Який віскі 12 років витримки краще?

Віскі "Макаллан"

Цей напій виготовляється в районі річки Спей в Шотландії, який славиться своїми винокурнями у всьому світі. Це віскі високої якості, його витримують хересовых бочках. Його відмінною рисою є триразова перегонка, в той час як стандартно використовується 2 кола. Засновником цього підприємства є Олександр Рід, який ще в 1824 році він придбав ліцензію і відкрив свою винокурню. У наступні роки вона перекупалась різними приватними і юридичними особами. У 50-х роках ХХ століття The Macallan починає розфасовувати свій продукт по пляшках. Максимальний термін зберігання на цьому підприємстві – 30 років, але віскі "Макаллан" 12 років витримки є самим популярним і улюбленим у всьому світі.

Віскі "Аберфелди"

У невеликому селі, яка розташувалася в горах Грампиана в Шотландії, створюють один з найзнаменитіших сортів віскі. Він має відмітний колір, аромат і смак, що виразно виділяє його серед всіх інших. Першими випускати віскі "Аберфелди" почали брати Девар в 1898 році. Спочатку вони планували виготовляти звичайний солодовий, але потім вирішили зайнятися односолодовим віскі. Цей напій використовували як основу для інших марок, але з 1988 року оригінальний бренд працює тільки на себе. Віскі "Аберфелди" 12 років і 20 років витримки завоював світ. Адже на цій винокурні намагаються піти від сучасних благ і виготовляти напій за традиційними технологіями з використанням води тільки з гірських джерел.

Який віскі 12 років витримки краще?

Віскі "Гленфіддік"

Цей шотландський віскі (або скотч) виробляється в районі річки Фідік, біля якої розташувався місто Дафтаун. Тут виготовляється тільки односолодовий сорт цього напою. Цей бренд був створений в 1887 році Вільямом Грантом. Він з своєю сім'єю сам побудував винокурню і назвав її на честь долини, в якій вона була побудована. І до сьогоднішнього дня праправнуки Вільяма володіють цим виробництвом. У 1957 році цей віскі стали росливати в унікальну пляшку трикутної форми. Продукція цієї винокурні ділиться на класичну лінійку, лінійку преміум-класу та лімітовану. Найпоширеніше віскі - "Гленфіддік" 12 років витримки - відноситься до класичної. Також сюди входять напої, які зберігаються по 15 і 18 років. Елітні напої витримуються 21 і 30 лімітовані – 40 і 50 років.

Віскі "Балвені"

Ще одне підприємство з долини річки Спей, що в Шотландії. Воно було відкрито в 1892 році тим же Вільямом Грантом і отримало назву від замку, розташованого поруч. У підвалі він витримував свій напій, на першому поверсі був цех солодження, на другому зберігався ячмінь, який вирощувався в окрузі. У 1973 році марка "Балвені" стала випускати бутилированный віскі. Він ділиться на регулярний і лімітований. Віскі "Балвені" 12 років витримки відноситься як до першого, так і другого виду. Все залежить від того, в яких бочках він витримувався.

Який віскі 12 років витримки краще?

Вживання

Ірландці і шотландці мають свої традиції у вживанні віскі. Перші його ніколи не розбавляють, а другі дотримуються особливого ритуалу п'яти «S»: подивитися, понюхати, посмакувати, пропрасуйте і хлюпнути води. Вони вважають, що це допоможе повністю відчути весь смак віскі і отримати від нього максимальну насолоду. Віскі 12 років витримки дуже люблять і цінують у цих краях. Воно дуже якісне, і його покупка не так сильно б'є по сімейному бюджету.

Таким чином, віскі – це напій з неповторним смаком і запахом, який підкорив серця мільйонів людей. Його батьківщиною вважають Шотландію та Ірландію. Зберігають цей напій від 3 до 50 років, від чого залежить його якість і ціна. Віскі 12 років витримки є найпоширенішим видом цього напою.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...