http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Заготівля перерослих огірків на зиму (рецепти)

Заготівля перерослих огірків на зиму (рецепти)

Заготівля перерослихх огірків на зиму не забирає багато часу. При цьому господині позбавляються від великих і не дуже смачних овочів, які непридатні для соління і маринування.

Заготівля перерослихх огірків на зиму (рецепти)

Як зробити ароматний і смачний салат з перерослихх огірків на зиму? Рецепти таких закусок будуть представлені в даній статті. З неї ви дізнаєтесь про те, як слід обробляти великі огірки і використовувати їх з користю для себе і членів своєї сім'ї.

Заготовки з перерослих огірків на зиму: рецепти приготування

Більшість дачників зазвичай викидають перерослих огірки. Проте досвідчені кулінари знають, що з таких овочів можна приготувати дуже смачні закуски на зиму.




Так як зробити салат з перерослих огірків на зиму? Рецепти таких заготовок повинні знати всі господині. Щоб реалізувати їх у домашніх умовах, нам можуть знадобитися наступні компоненти:

  • перерослі огірки великі — близько 1 кілограма (зелені);
  • морква свіжа соковита — 2 шт.;
  • перчик болгарський солодкий — 2 шт.;
  • цибуля біла (ріпка) — 5 головок;
  • головка часнику свіжа — 1 шт.;
  • дрібна сіль поварена — 2 маленькі ложки без гірки (на свій розсуд);
  • кислота лимонна — 1/2 десертної ложки (можна замінити яблучним оцтом);
  • свіжа зелень кропу — один середній пучок.

Підготовка інгредієнтів для зимового салату

Заготовки на зиму з перерослих огірків (салати) виходять дуже смачними і ароматними. Вони послужать чудовою добавкою до абсолютно будь-яких страв. Але перш ніж приступити до приготування такого салату, необхідно по черзі підготувати всі інгредієнти.




В першу чергу обробляють перерослих огірки. Їх ретельно миють, позбавляють насіння і шкірки, а потім зважують на вагах кухонних. Відмірявши 1 кг готового продукту, його нарізають дуже тонкою соломкою.

Заготівля перерослихх огірків на зиму (рецепти)

Що стосується інших овочів, то їх також чистять і подрібнюють. Болгарські перчики і ріпчасту цибулю ріжуть півкільцями, а соковиту моркву натирають на корейській тертці.

Теплова обробка овочів

Як робити заготовки на зиму з перерослих огірків? Салати слід обов'язково піддавати термічній обробці. Для цього всі оброблені овочі з'єднують в одній каструлі, а потім додають до них порубаний кріп, натерті зубчики часнику і поварену сіль. Перемішавши компоненти, їх залишають у теплі на 50 хвилин (для виділення соку).

По закінченні часу посуд з овочами ставлять на плиту, кип'ятять і варять близько 1/4 години (регулярно помішуючи). Перед вимиканням вогню до продуктів обов'язково додають лимонну кислоту. До речі, замість неї можна використовувати і звичайний яблучний оцет в кількості 3-5 великих ложок.

Процес закачування і зберігання салату

Заготівля перерослих огірків на зиму здійснюється легко і швидко. Після здійснення теплової обробки готовий салат розкладають по стерилізованим банкам і закочують кришками. Далі їх перевертають, обгортають товстою ковдрою і залишають до повного остигання.

Заготовки на зиму з великих перерослих огірків бажано зберігати в прохолодному і затемненому місці. В їжу такий салат слід вживати тільки після закінчення 3-5 тижнів.

Заготівля перерослихх огірків на зиму (рецепти)

Що робити з перерослихми огірками? Заготовки на зиму

Напевно, немає таких людей, хто б не любив смачний домашній суп. У приготуванні цього супу немає нічого складного, особливо якщо ви використовуєте спеціальну заготовку з огірків.


Щоб зробити таку заправку на зиму, нам можуть знадобитися наступні компоненти:

  • огірки-переростки – близько 3 кг;
  • морквина соковита – біля 1 кг;
  • кріп свіжий – на розсуд;
  • часник великий свіжий – за своїм розсудом;
  • сіль поварена – 1 велика ложка з гіркою на 1 кг овочів;
  • оцет яблучний – 1 велика ложка на 1 кг овочів.

Готуємо інгредієнти

Заготівля перерослих огірків на зиму для розсольнику не вимагає використання великої кількості інгредієнтів. Всі овочі добре миють і чистять, а потім приступають до їх подрібнення.

Огірки без шкірки і насіння, нарізають на кубики зі стороною 07 см. Що стосується соковитої моркви, то її натирають на звичайній крупній тертці. Також окремо рубають свіжий кріп і зубчики часнику.

Термічна обробка овочів

Як тільки всі овочі і зелень будуть оброблені, їх викладають у загальну миску і гарненько заважають. Далі до них додають кухонну сіль з розрахунку 1 велика ложка (з гіркою) на 1 кг суміші.

Знову перемішавши компоненти, їх залишають у теплі на кілька годин. За цей час огірки повинні дати свій сік.

Заготівля перерослихх огірків на зиму (рецепти)

Після закінчення 120 хвилин посуд з овочами ставлять на вогонь і доводять до кипіння. При цьому варити інгредієнти не слід. Їх необхідно зняти з плити відразу ж після того, як вони прогріються (додати столовий оцет).

Як закочувати і використовувати взимку?

Заготівля перерослих огірків на зиму в банках здійснюється досить швидко. Але щоб суміш для розсольнику збереглася впродовж тривалого часу, її слід поміщати тільки в стерилізовані 05 або 07-літрові ємності.

Як тільки банки будуть заповнені гарячими овочами, їх консервують і загортають товстим рушником. Залишивши заготовки до повного охолодження, їх прибирають в льох або холодильну камеру.

Використовувати овочеву суміш для приготування розсольнику можна лише через 5-7 тижнів. При цьому солити суп не рекомендується, так як заготівля вже містить в собі цю спецію. До речі, деякі господині вважають, що така суміш смачна сама по собі, особливо якщо її нанести на скибочку свіжого хліба.


Робимо "тушонку" з огірків на зиму

Тепер вам відомо, як робити заготовки з перерослих огірків на зиму. Рецепти подібних закусок можуть бути різними. Якщо вам хочеться зробити калорійний і дуже смачний салат, то пропонуємо додатково використовувати рослинне масло. Але про все по порядку.

Заготівля перерослихх огірків на зиму (рецепти)

Щоб реалізувати представлений рецепт, необхідно придбати такі інгредієнти:

  • огірки великі перерослі – близько 2 кг;
  • помідори солодкі – біля 1 кг;
  • солодкий перчик – 3 шт.;
  • кислота лимонна – 1 десертна ложка;
  • морквина соковита – 1 кг;
  • цибулини солодкі – 500 г;
  • зелень свіжа будь – по своєму смаку;
  • рослинна олія без аромату – близько 2/3 склянки;
  • перець мелений, дрібна сіль – застосовувати за своїм смаком.

Процес обробки овочів

Заготівля перерослих огірків на зиму може здійснюватися різними способами. Два найбільш простих і легких рецепта були представлені вище. Якщо ж ви хочете зробити більш незвичайну закуску, то пропонуємо скористатися цим способом.

Для початку обробляють всі овочі. Їх ретельно миють і чистять. При цьому огірки очищають не тільки від шкірки, але і від внутрішньої частини з насінням. Після цього приступають до подрібнення продуктів. Моркву натирають на крупній тертці, цибулини шаткуємо півкільцями, а всі інші овочі ріжуть кубиками.

Як гасити салат на плиті?

Готувати таку закуску на плиті бажано в товстостінній каструлі. В ній сильно розігрівають рослинне масло, яке потім викладають свіжі огірки. Смажити цей овоч бажано до повної прозорості. Після цього до нього додають терту моркву, півкільця цибулі, кубики помідорів і солодкого перцю.

Заготівля перерослихх огірків на зиму (рецепти)

Перемішавши компоненти, до них додають рубану зелень, мелений перець і дрібну сіль. Готувати продукти на малому вогні до їх повної м'якості. Після цього до них додають лимонну кислоту і знімають з плити.

Закатуємо заготовки на зиму

Смачні заготовки на зиму з перерослих огірків бажано влаштовувати в 07 або 05-літрових банках. Але щоб овочева суміш не зіпсувалася, ємності обов'язково стерилізують над парою. Також окремо кип'ятять бляшані кришки.

Після підготовки тари її доверху заповнюють гарячими овочами і відразу ж закатують. Перевернувши і накривши банки товстим рушником, їх залишають при кімнатній температурі на добу. По закінченні цього часу заготовки прибирають в прохолодне місце, куди немає доступу сонячних променів.

Як вживати?

Вживати масляний салат з перерослих огірків слід лише після 3-6 тижнів. Його подають до столу в якості холодної закуски. Хоча деякі кулінари воліють використовувати таку заготовку у вигляді гарніру. Для цього її викладають і розігрівають в мікрохвильовій печі. До столу таке блюдо подають разом з птицею, м'ясом або рибою.

Заготівля перерослихх огірків на зиму (рецепти)

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що перерослих огірків можна робити абсолютно різні заготовки на зиму. Використовуючи такі овочі в кулінарії, ви помітно збережете свої грошові кошти, а також не викинете настільки довго вирощений урожай.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...