http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Муссовый торт: рецепт приготування. Дзеркальна глазур для торта

Муссовый торт: рецепт приготування. Дзеркальна глазур для торта

Муссовый торт виходить дуже красивим і смачним. Способів її приготування існує безліч. Ми наведемо лише кілька простих і доступних рецептів, для реалізації яких вам не знадобиться багато часу.

Муссовый торт: рецепт приготування. Дзеркальна глазур для торта

Ягідно-муссовый торт: рецепт приготування

З першого погляду може здатися, що для приготування такого десерту необхідно багато вільного часу і інгредієнтів. Але це не так. Для реалізації представленого рецепту нам будуть потрібні наступні компоненти (для бісквіта):

  • вода питна - 5 великих ложок;
  • білосніжна борошно пшеничне - 8 великих ложок;
  • розпушувач – близько 7 г;
  • цукор буряковий – 8 великих ложок;
  • яйця курячі великі - 3 шт.

Для крему-суфле:

  • заморожена ожина – 100 г;
  • желатин в гранулах – близько 20 г;
  • йогурт густий полуничний – приблизно 250 мл;
  • заморожена малина – близько 100 г;
  • цукор буряковий – приблизно 100 г;
  • сир вологий зернистий – близько 250 г;
  • заморожена чорниця – приблизно 100 р.

Для звичайного крему:




  • кокосова стружка – близько 50 м;
  • лимон свіжий – 1/2 фрукта;
  • згущене невареное молоко – приблизно 170 г;
  • сметана максимально свіжа – близько 120 р.

Для просочення:

  • вода кип'ячена – 100 мл;
  • лікер «Амаретто» - близько 1 великий ложки;
  • цукровий пісок - 2 десертні ложки.

Муссовый торт: рецепт приготування. Дзеркальна глазур для торта

Приготування бісквіта

Муссовый торт, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже легким, ніжним і красивим. Щоб його приготувати, необхідно в першу чергу замісити тісто.

Яєчні жовтки інтенсивно розтирають разом з 4 великими ложками цукру, а потім додають до них питну воду. Продовжуючи збивати інгредієнти, до них поступово всипають білосніжну борошно, яку заздалегідь просіюють разом з розпушувачем.




Після описаних дій окремо збивають яєчні білки з залишками цукру (до стійких піків). Отриману суміш викладають до жовтків і гарненько заважають.

Готове тісто викладають у форму діаметром 20 см, яку заздалегідь застеляють пекарської папером. У такому вигляді бісквіт випікають протягом півгодини при температурі 200 градусів.

Готовий корж акуратно виймають і повністю остуджують (близько 3 годин).

Процес приготування мусу

Як слід робити торт ягідно-муссовый? Після випічки бісквіта необхідно приступити до приготування крему-суфле.

Всі ягоди викладають в глибоку миску і повністю розморожують. Далі їх збивають за допомогою блендера, попередньо додавши цукровий пісок. Також окремо змішують зернистий сир і полуничний йогурт. До отриманої суміші додають пюрированные ягоди і добре збивають.

Щоб муссовый торт вийшов стійким, до нього обов'язково додають желатин. Його заливають невеликою кількістю води (близько 100 мл), а потім залишають для набухання на 30 хвилин. Після цього його розпускають на водяній бані і додають в сирно-ягідну суміш.

Муссовый торт: рецепт приготування. Дзеркальна глазур для торта

Формування торта

Як слід формувати муссовый торт з велюром? Повністю остиглий бісквіт розрізають навпіл, а потім змочують його спеціальним просоченням. Робиться вона наступним чином: кип'ячену воду змішують з лікером «Амаретто» і цукровим піском.


Для формування такого десерту необхідно використовувати роз'ємну форму. На її дно викладають один з просочених коржів, а потім 2/3 ягідного мусу. Після цього торт покривають другим бісквітом і знову заливають його залишками крему-суфле.

У такому вигляді напівфабрикат прибирають на холод (на всю ніч). За цей час мус повинен повністю застигнути. Вранці з десерту прибирають кільце і перекладають його на тортівницю.

Робимо сметанний крем

Щоб зробити муссовый торт з велюровою поверхнею, нам знадобиться білий сметанний крем. Для його приготування сильно збивають згущене молоко і свіжу сметану. Не припиняючи збивати інгредієнти, до них поступово додають лимонний сік.

Після загустіння маси її відразу ж використовують за призначенням.

Формуємо десерт і подаємо до столу

Після того як муссовый торт застигне в холодильнику, його повністю змащують сметанним кремом (у тому числі бічні частини), а потім обсипають кокосовою стружкою, формуючи своєрідний велюр. У такому вигляді десерт знову відправляють в холодильник, але вже на 2 або 3 години.

Перед подачею до столу муссовый торт прикрашають свіжими ягодами. Гостям подають його на красивих блюдечках разом з гарячим і міцним чаєм.

Робимо муссовый торт з дзеркальною глазур'ю

Готується такий десерт легко і просто. При дотриманні всіх наведених рекомендацій у вас вийде не тільки дуже смачний, але і неймовірно красивий торт. Для його приготування нам знадобляться наступні продукти (для бісквіта):

Муссовый торт: рецепт приготування. Дзеркальна глазур для торта

  • борошно білосніжна просеянная – близько 75 г;
  • несолодкий какао-порошок хорошої якості – приблизно 50 г;
  • яйця курячі – 4 шт.;
  • розпушувач – 5 г;
  • цукровий пісок – близько 130 м;
  • масло вершкове розтоплене і охолоджене – близько 30 р.

Для ягідної просочення:

  • цукор буряковий – близько 100 г;
  • журавлина заморожена або свіжа – приблизно 150 г;
  • вишня без кісточок темна – 100 г;
  • журавлинний лікер – приблизно 50 мл (можна замінити ромом);
  • сухий барбарис - 3 р.

Для білого крему:


  • яєчні жовтки – 3 шт.;
  • цукор дрібний – близько 40 г;
  • вершки нежирні – близько 250 мл;
  • ваніль (стручок) – 1/2 шт;
  • листовий желатин – 4 г (1 аркуш).

Для вишневого мусу:

  • вишня свіжа без кісточок – 250 г;
  • цукор дрібний – 50 г;
  • білки яєчні – 2 шт.;
  • цукор буряковий – 110 г;
  • вода питна – 30 мл;
  • вершки високої жирності – 250 мл;
  • листовий желатин – 8 г (2 аркуша).

Для шоколадного мусу:

  • шоколад темний – 200 г;
  • вершки густі – 240 мл;
  • молоко жирне – близько 90 мл;
  • цукор дрібний – 30 г;
  • ваніль (стручок) – 1/2 шт;
  • жовтки – близько 30 р.

Для дзеркальної глазурі:

  • листовий желатин – 8 г;
  • вода питна – приблизно 120 г;
  • цукор дрібний – близько 145 г;
  • какао-порошок – близько 50 м;
  • вершки густі – приблизно 100 мл

Муссовый торт: рецепт приготування. Дзеркальна глазур для торта

Приготування бісквіта і ягідної просочення

Щоб зробити шоколадно-муссовый торт, необхідно випекти великий бісквіт. Для цього курячі яйця сильно збивають з цукром (близько 10 хвилин), а потім додають сипку суміш, що складається із просіяного борошна, какао і розпушувач. Перемішавши компоненти, до них поступово вводять розтоплене і охолоджене вершкове масло.

Отримавши в'язке тісто, його викладають в неглибоку форму (можна використовувати деко), застелену пергаментом, і випікають в духовці близько півгодини.

Після приготування коржа його виймають, поміщають на велику тортівницю і повністю остуджують. Щоб бісквіт не вийшов занадто сухим, його змочують спеціальним просоченням. Для цього журавлину проварюють разом з цукром і сухим барбарисом (близько 7-10 хвилин), а потім збивають за допомогою блендера і протирають через сито.

В отримане ягідне пюре додають лікер, вишню і піддають термічній обробці ще 10 хвилин. Після цього просочення остуджують і наносять на холодний корж.

Робимо білий крем

  • Лист желатину замочують у холодній воді і дають йому набрякнути.
  • В окремій мисці жовтки і цукор збивають.
  • У невелику каструлю вливають вершки, додають ваніль і нагрівають на малому вогні, не доводячи до кипіння.
  • Гарячі вершки невеликими порціями вливають до жовтків, постійно помішуючи інгредієнти віночком.
  • Отриману суміш ставлять на малий вогонь і доводять до 85 градусів (не кип'ятити).
  • Знявши крем з вогню, до нього додають желатин, розмішують до розчинення, проціджують через сито і збивають блендером.
  • Густу білу масу переливають у форму і охолодити до застигання.
  • Муссовый торт: рецепт приготування. Дзеркальна глазур для торта

    Готуємо вишневий мус

  • Желатин замочують у холодній воді.
  • Вишню без кісточок проварюють з цукром (10 хвилин), збивають блендером і дають закипіти ще раз.
  • В охолоджену суміш додають желатин і гарненько помішують до розчинення.
  • З води і цукру варять сироп і тонкою цівкою вливають його в яєчні білки, які збивають до твердих піків.
  • Жирні вершки сильно збивають, а потім додають до суміші, що складається з вишневого пюре з білками.
  • Робимо шоколадний мус

  • Шоколад розтоплюють на водяній бані.
  • В окремій каструлі нагрівають молоко з ваніллю.
  • Жовтки збивають з цукром до густої консистенції, а потім вливають гаряче молоко, регулярно помішуючи.
  • Поставивши інгредієнти на плиту, їх нагрівають до 85 градусів.
  • До отриманої маси невеликими порціями вливають розтоплений шоколад і збивають вінчиком.
  • Шоколадний мус остуджують до кімнатної температури і з'єднують з сильно збитими вершками.
  • Готуємо дзеркальну глазур

    Дзеркальна глазур для торта готується дуже просто. Желатин замочують у холодній воді. Цукор, воду і вершки, доводять до кипіння, а потім додають какао і заважають.

    Знявши інгредієнти з плити, до них додають замочений желатин, а потім збивають заглибним блендером до однорідного стану.

    Як правильно формувати?

    Муссовый торт з дзеркальною глазур'ю формується дуже легко. На бісквіт просочений викладають білий крем, застиглий в холодильній камері. Далі десерт покривають вишневим та шоколадним мусом.

    Муссовый торт: рецепт приготування. Дзеркальна глазур для торта

    Щоб дзеркальна глазур для торта не розтеклася, здійснювати всі описані дії рекомендується в глибокій тортовнице.

    Після того як десерт буде сформований, його прибирають в холодильник на 12-15 годин. По закінченні цього часу муссовый торт нарізають і підносять до столу разом з чашкою чаю.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...