http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Зелений перець: оригінальні заготовки на зиму

Зелений перець: оригінальні заготовки на зиму

Овочевий сезон надає дбайливим господиням величезний простір для заготовок на майбутні холодні місяці. Той же зелений перець в цей час коштує сущі копійки, а зробити з нього можна безліч різних смаколиків, які порадують родину під час зимового зневіри. Багато обмежуються лише додаванням болгарського перцю в салати або консервовані помідори. Самостійно він закривається тільки в вигляді лечо. А між тим це не єдиний спосіб закатати зелений перець на зиму. Рецепти смачних і цікавих закусок пропонуються нижче.

Зелений перець: оригінальні заготовки на зиму




Зимова заготівля: фарширований перець

Не будемо описувати, як приготувати самий примітивний, наприклад, маринований, овоч. Ніякими особливими секретами процес не відрізняється від маринування чого-небудь іншого. Нас цікавить незвичайний зелений перець. Рецепти, щоправда, потребують уваги і старання, зате закрутка вийде оригінальна і апетитна. Кілограм перців миється і чиститься так, щоб вони залишилися цілими, з діркою зверху. Чверть кіло цибулі кришиться кільцями і підрум'янюється. Трохи більше морквини і один петрушечний корінь ріжеться соломкою і тушкують до середньої готовності. 700 грамів помідорів без шкірки протираються через частий друшляк або сито, пюре кип'ятиться, а після чверті години варіння в нього вводяться дві ложки солі, стільки ж оцту, ложка цукру і трохи запашного перцю в горошок. Варка триває ще десяток хвилин, за цей час з'єднуються овочі, у них додається нарізана петрушка, і фарш фасується по перцям. Вони розкладаються по літровим банкам, заливаються гарячим пюре і стерилізують годину, після чого укупориваются.

Зелений перець: оригінальні заготовки на зиму




Зелений перець на зиму: рецепти угорського народу

Основний овоч тут буде оточений дещо незвичною для нас компанією. Зелений перець у кількості одного кілограма ріжеться товстими смужками уздовж стручка. Кореневі селера з петрушкою і цвітна капуста (приблизно по 150 грамів) кришаться невеликими шматочками. Все це розкладається, чергуючись, з банків, на дно яких насипані цілі часникові зубчики. Вони ж кладуть поверх, під кришку. Овочі пересипаються перцем і придавливаются, щоб дали сік. Посудини заливаються гарячим маринадом: на літр води – половинне кількість оцту, лаврове листя і по дві ложки цукру з сіллю. Через половину доби маринад сливається, кип'ятиться і знову заливається. Ємності стерилізуються третину години і закочуються.

Зелений перець: оригінальні заготовки на зиму

Італійська закуска

Для неї зелений перець ріжеться поздовжніми смужками довільного розміру (тільки не занадто вузькими), обсушивается, розкладається по листу, підсолювати і обрызгивается оливковою олією. Запікається заготівля близько 20 хвилин (якщо любите з підпалинами, то й довше). Миється зелень – петрушка, базилік (з розрахунку пара гілочок на пів-літрову банку), м'ята (листя по п'ять на ємність). Пластинками нарізати часник, смужками – гострий перець. Половина прянощів кладеться на дно, зверху трамбується (без розминання) запечений зелений перець, на самий верх іде залишок трав і спецій. У кожну банку засипається чверть ложки морської солі і наливається половинка такої ж яблучного оцту. Посудина заливається оливковою олією. Його можна замінити дезодорованим соняшниковою. Заготівля хвилин сім стерилізується, закочується, перевертається і закутується. Після охолодження банки прибираються в прохолоду.

Зелений перець: оригінальні заготовки на зиму


Перець по-корейськи

Овочі за рецептами цієї країни давно стали популярними серед нашого народу. Напевно вам сподобається і корейська зелений перець на зиму. Першим ділом готується приправа: добре перемішуються сіль з цукром і нарізаним/розчавленим часником (всього брати по склянці). Сюди ж додаються мелений перець, кінза і кмин, взяті по чайній ложечці. Маси вам вистачить на шість кіло перцю. Випотрошені стручки рясно змазують нею зсередини і залишають на 10 годин (якщо в кухні жарко – прибрати в холодильник). Сік, який виділиться за цей час, старанно сливається, а перчики щільно набиваються в простерилізовані банки. Сік змішується з літром води і половиною літра оцту і кип'ятиться. Їм заповнюються ємності, що закриваються (можна просто щільними пластмасовими кришками) та прибираються в підвал. Якщо прагнете ще й до краси, з'єднайте зелений перець з червоними і жовтими стручками – вийде яскраво і помітно.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...