http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Огірки з лимонною кислотою на зиму: покроковий рецепт

Огірки з лимонною кислотою на зиму: покроковий рецепт

Огірки з лимонною кислотою – відмінний варіант домашньої консервації. Як готувати таку страву? Про це ви дізнаєтесь, прочитавши нашу статтю.

Опис страви

Напевно, важко уявити хоч одну сім'ю, в якій жодного разу не заготовляли на зиму консервацію з огірків. Зараз існує така різноманітність способів, що, напевно, практично у кожній жінки є свій улюблений рецепт. Звичайно ж, у більшості способів для маринування використовують оцет, але цей варіант подобається далеко не всім. Якщо ви теж не любите так робити заготовки, то ми розповімо, як інакше приготувати такі страви.




Огірки з лимонною кислотою на зиму: покроковий рецепт

Вибираємо огірки правильно

Для того щоб приготувати смачні огірки з лимонною кислотою, необхідно правильно їх вибрати. Розмір огірка повинен приблизно дорівнювати 13 см. На самих овочах не повинно бути ніяких пошкоджень, а кірка повинна бути з пухирцями. Причому краще вибирати огірки, у яких вона якомога щільніше. Мариновані огірки з лимонною кислотою ідеально підходять для соління на зиму. Для того щоб їх заготовити, слід підібрати відповідні рецепти. Які саме? Зараз розповімо.

Огірки на зиму. Рецепти з лимонною кислотою

Спочатку розглянемо такий варіант заготовки. Для її створення знадобиться (на 15 л):

  • сіль;
  • гірчичні насіння;
  • перець горошком;
  • лавровий лист;
  • огірки (скільки вийде);
  • часник;
  • парасольки кропу;
  • лимонна кислота.

Огірки з лимонною кислотою на зиму: процес приготування

Крок перший. Огірки промити. Для цього найкращим варіантом буде залишити їх на кілька годин у холодній воді.

Крок другий. Для того щоб процес консервування пройшов швидше, з промитих огірків щіткою видаляємо «попки».

Крок третій. Зубчики часнику ріжемо і ділимо на частини.

Крок четвертий. Стерилізуємо банки. Потім на дно банок викладаємо 4-5 горошин перцю, 3-4 зубчики нарізаного часнику, лаврове листя (1-2) і одну неповну ложку насіння гірчиці.

Крок п'ятий. Огірки потрібно щільно укласти банку. Потрібно постаратися зробити це у вертикальному положенні, хоча б спочатку. Окріп вливаємо невеликими порціями, дотримуючись крайню обережність, намагаючись зробити це так, щоб банка не лопнула. Краще всього використовувати для цього залізну ложку. Заповнюємо банку окропом до самого верху і залишаємо на 15 хвилин.




Крок шостий. В емальовану каструлю сливаємо рідину. Враховуючи, що в подальшому вона википатиме, доливаємо приблизно 50 мл води

Крок сьомий. Вимірюємо об'єм рідини. Додаємо сіль і цукор (по дві столові ложки без верху на 1 літр кожного компонента).

Крок восьмий. Кип'ятимо огірковий розсіл. Піну, що з'явилася в результаті, необхідно зняти. Розсіл повинен кипіти 2 хвилини. Потім їм заливаємо банки з овочами.

Крок дев'ятий. Тепер закатуємо огірки з лимонною кислотою.

Крок десятий. Крупинки кислоти повинні рівномірно розподілитися. Для цього крутимо банки і, перевернувши їх догори дном, накриваємо теплою ковдрою.

Інший варіант створення

Огірки з лимонною кислотою на зиму: покроковий рецепт

Мариновані огірки з лимонною кислотою можна зберігати дуже довго. Але дана заготівля зазвичай дуже швидко з'їдається. У зв'язку з цим важко не погодитися з тим, що огірки з лимонною кислотою на зиму припадуть як не можна до речі.


Інгредієнти (на 3 літри води):

  • цукор - (однієї склянки буде цілком достатньо);
  • лимонна кислота - три маленькі ложки;
  • сіль - 3 столові ложки.

Спеції (на одну банку):

  • часник – 1-2 зубчики;
  • листочок смородини;
  • листочок вишні;
  • перець запашний -3-5 горошин;
  • парасолька кропу;
  • корінь хрону;
  • петрушка.

Огірки з лимонною кислотою на зиму: покроковий рецепт

Приготування домашньої заготовки

Крок перший. За аналогією з попереднім рецептом вимочуємо огірки у воді. Не забуваємо періодично міняти воду.

Крок другий. Очищаємо овочі, при цьому бажано використовувати щітку.

Крок третій. Зрізаємо «попки» огірків.

Крок четвертий. Складені в глибокий таз овочі заливаються окропом і залишають на 40 хвилин.

Крок п'ятий. В стерилізовані банки кладемо спеції і займаємося маринадом.

Крок шостий. Вода в тазі не повинна дуже сильно охолонути. Теплі викладаємо огірки в банки.

Огірки з лимонною кислотою на зиму: покроковий рецепт

Рецепт маринаду

Крок перший. Доводимо воду до кипіння і кип'ятити ще 5 хвилин. Додаємо сіль і цукор, потім кип'ятимо ще хвилинок п'ять-десять, після цього додаємо лимонну кислоту. Вода повинна зашипеть. Тепер вимикаємо газ.

Крок другий. Отриманою рідиною заливаємо огірки і закочує банки.

До речі, їх зовсім не обов'язково укутують теплою ковдрою.

Третій варіант створення заготовки

Як інакше закривати огірки з лимонною кислотою? Рецепт досить простий. Тому проблем з заготовками виникнути не повинно.

У даному рецепті використовуються 1.5-літрові ємності, але багато готують огірки з лимонною кислотою в літрових банках

Огірки з лимонною кислотою на зиму: покроковий рецепт

Інгредієнти:

  • запашний перець горошком;
  • часник;
  • насіння гірчиці;
  • гілочки і парасольки кропу;
  • сіль;
  • суміш перців;
  • лимонна кислота;
  • лавровий лист.

Приготування в домашніх умовах

Як готувати огірки з лимонною кислотою в літрових банках? Зараз докладно розповімо.

Крок перший. Свіжозібрані огірки вимочуються у воді кілька годин.

Крок другий. Потім промиваються огірки в проточній воді. Видаляються шипи і зрізаються «попки».

Крок третій. Далі стерилізуйте банки і кришки.

Крок четвертий. Після часник порізати пластинками.

Крок п'ятий. Кріп подрібніть.

Крок шостий. На дно банок викладіть порізаний кріп, 3-4 зубчики подрібненого часнику, кілька лаврових листів, 4 горошини запашного перцю, 1/2 чайної ложки суміші перцю і стільки ж насіння гірчиці.


Крок сьомий. Огірки щільно складайте в 1.5-літрові банки. Спочатку викладаємо огірки вертикально, потім як зручно, але обов'язково щільно.

Крок восьмий. Заливаємо огірки окропом. Наполягаємо огірки в окропі протягом 15 хвилин.

Крок дев'ятий. Виливаємо воду в емальовану каструлю і вимірюємо злиту рідина.

Огірки з лимонною кислотою на зиму: покроковий рецепт

Готуємо розсіл правильно

На 1 літр злитої рідини знадобиться цукор і сіль (по дві столові ложки).
Розсіл доведемо до кипіння, знімаємо піну і кип'ятимо ще дві хвилини. Отриманою рідиною заллємо півтора літрові банки з огірками і додамо по чайній ложці, цукру, лимонної кислоти і солі.

Дуже обережно, використовуючи рушник, крутимо кожну банку. Банки поставимо догори дном і закутаем в ковдру.

Незважаючи на те що в даному рецепті мова йде про півторалітрових банках, огірки в літрових ємностях напевно вийдуть нітрохи не гірше.

Асорті в домашніх умовах

Також можна приготувати асорті огірки і помідори на зиму з лимонною кислотою.

Інгредієнти на трилітрову банку:

  • сіль - 70 г;
  • огірки і помідори (по 800 грамів);
  • цукор - 35-38 г;
  • пару лаврових листочків;
  • пів чайної ложки лимонної кислоти;
  • перець горошком - 5-7 шт.;
  • кілька зубчиків часнику (трьох-чотирьох буде цілком достатньо);
  • два солодких перцю і стільки цибулин;
  • листя дуба, смородини і вишні - три-чотири штуки;
  • амарант - одна гілочка;
  • аспірин - три таблетки;
  • вода-15 літра.

Огірки з лимонною кислотою на зиму: покроковий рецепт
Приготування страви

  • Огірки на кілька годин слід залишити у воді, потім добре вимити.
  • Помідори потрібно помити і видалити хвостики.
  • Вимитий цибулю ріжемо на частини, часник - шматочками, а вимитий перець - на чотири частини і видаляємо з нього насіння. Моєму зелень.
  • Пропарюють банки і на дно кладемо кріп, хрін, чотири листочки дуба, смородини і вишні і гілочку амаранту.
  • Після кладемо в банку помідори (огірки) або робимо асорті.
  • Додаємо часник, перець, цибулю і три таблетки аспірину.
  • Після п'ять хвилин кип'ятимо кришки. Потім слід прокип'ятити воду.
  • Банки заливаємо 15-2 літрами окропу.
  • Потім закочує банки. Ось і все, асорті огірки і помідори на зиму з лимонною кислотою готово.
  • Вам потрібно лише перевернути банки догори дном і, обгорнувши їх ковдрою, почекати повного остигання.
  • Невеликий висновок

    Тепер ви знаєте, як можна закривати огірки на зиму. Рецепти з лимонною кислотою ми вам детально описали. Сподіваємося, що у вас вийде приготувати таку заготовку в домашніх умовах. І ви зможете почастувати рідних, поставивши на стіл огірки з лимонною кислотою, рецепт приготування яких вам розповіли. Удачі вам у створенні таких страв.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...