http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Пиріг з сиром та вишнями: рецепт з фото

Пиріг з сиром та вишнями: рецепт з фото

Хто не любить випічку з вишнями? А вже якщо додати лагідну, ніжну начинку з сиру, то загальний захват гарантований.

Пиріг з сиром та вишнями: рецепт з фото

Дивлячись з боку, можна припустити, що приготувати подібне складно і ця робота вимагає певних навичок, але керуючись рецептами нижче, ви зможете приготувати дуже смачний пиріг з сиром та вишнями.

Пиріг з вишнею та насипним тестом

У цьому рецепті особливо чудово те, що не доведеться нічого збивати, адже пиріг не примхливий і при дотриманні температурного режиму все вийде.

Пісочне тісто "крихітка":

  • масло вершкове м'яке – 110 грам;
  • цукор – 60 грам;
  • жовток яєчний – 2 штуки;
  • борошно – 350 грам;
  • сода – 1 щіпка;
  • ванілін – 1 щіпка;
  • сіль – 1 щіпка.

Начинка:

  • м'який пастоподібний сир – 380 грам;
  • жовток – 1 штука;
  • цукор – 50 грам;
  • м'яке вершкове масло – 35 грам;
  • ванільний цукор – 1 ст. ложка;
  • кукурудзяний крохмаль – 15 грам;
  • сода – 025 ч. ложки;
  • манна крупа дрібна – 15 ст. ложки;
  • вишня – 200 грам;
  • яйце – 1 штука;
  • смачне вишневе варення – 100 грам.

Пиріг з сиром та вишнями: рецепт з фото




Як готувати

Список продуктів дан на форму розміром 16*16 см.

  • Розігрійте духовку до 180 °С.
  • Дно форми вистелити пекарської папером.
  • Порубаєте борошно з маслом до утворення маслянистої крихти.
  • Цукор, ванільний цукор, соду (погасите оцтом) і жовток, додайте до крихті. Знову перетріть, не намагаючись сформувати цілий шматок тіста.
  • Помістіть пісочну крихту в холодильник на годину.
  • Для начинки змішайте сир з цукром, ванільним цукром, жовтком і яйцем до однорідної гладкої маси.
  • Додати м'яке масло, манку з крохмалем і соду, не припиняючи збивати.
  • Змішайте варення з вишнею (якщо заморожена ягода, то попередньо розморозьте її і злийте сік).
  • Висипте в форму половину піщаної крихти, особливо не утрамбовувавши її.
  • Поверх тіста – суміш ягід і варення.
  • Прикрийте вишню рівномірним шаром сирної суміші.
  • Насипте зверху залишилася крихту з тіста.
  • Поставте пиріг в духовку і випікайте протягом півгодини до рівномірного золотистого кольору тесту.
  • Вийміть пиріг і дайте йому охолонути хвилин 40 в формі.
  • Після цього насипний пиріг з сиром та вишнями необхідно витягнути з форми і остудити на решітці.
  • При подачі можна присипати цукровою пудрою.




    Ватрушка на новий лад

    Що собою являє ватрушка на погляд більшості людей? Кругла дріжджова булочка з сиром. Так, смачно, так, ситно. Але звично і досить нудно. А що ви скажете про ватрушке на пісочно-дріжджовому тесті з вишнею, сиром і сиром маскарпоне?

    Тісто:

    • молоко – 60 грам;
    • цукор – 35 грам;
    • вершкове масло – 160 грам;
    • жовток – 1 штука;
    • ванілін – 1 пакетик;
    • борошно – 150 грам;
    • сіль – щіпка;
    • дріжджі – 3 грами.

    Начинка:

    • вишня без кісточок – 400 грам;
    • какао – 15 ч. ложки;
    • яйця – 2 штуки;
    • яєчний жовток – 1 штука;
    • маскарпоне – 160 грам;
    • сир м'який – 350 грам;
    • цукор – 125 грам;
    • крохмаль кукурудзяний – 1 ст. ложка;
    • мигдальні пелюстки – 30 грам.

    Пиріг з сиром та вишнями: рецепт з фото

    Приготування

    Цей пиріг з вишнями і сиром має дуже цікаву основу: вона дріжджова, але при цьому володіє всіма якостями пісочного тіста.

    Список продуктів на використовуйте форму діаметром 29 см.

  • Для приготування тіста молоко розігрійте до теплого стану, додайте трохи цукру із загальної кількості і дріжджі. Дати постояти в протягом 5 хвилин. Над молоком зросте відчутна шапочка.
  • Додайте до дріжджовий суміші цукор, що залишився, сіль, жовток, ванільний цукор, вершкове масло і борошно. Тісто вийде м'яким, трохи буде липнути до рук. Так і повинно бути. Покладіть його в миску, прикривши рушником і залиште на годину для підйому.
  • Цей пісочний пиріг з вишнями і сиром не терпить надмірно вологого начинки. Тому якщо ви використовуєте заморожену ягоду, то її необхідно заздалегідь розморозити і злити сік.
  • Для начинки відокремте білок від жовтка.
  • Жовтки (відкладений і той, що покладено за рецептом) змішайте з маскарпоне, ванільним цукром, сиром, 75 г цукру і крохмалем.
  • Білок збийте з дрібкою солі і цукром до міцних пік і вмішайте в сирну масу.
  • Розподіліть начинку на 2 частини – 1/3 і 2/3.
  • В більшу частину додати вишню, меншу – какао. Пиріг з сиром та вишнями (фото нижче) стане тільки багатшим від ледве відчутною нотки шоколаду, тому радимо не пропускати цей крок.
  • Викладіть дно форми пекарської папером і рівномірно розподіліть поверх тісто, формуючи бортики.
  • Викладіть на основу шоколадну начинку, поверх неї – вишневе.
  • Присипте пелюстками мигдалю.
  • Залиште пиріг в теплому місці протягом 40 хвилин.
  • Нагрійте духовку до 180 °С.
  • Випікайте пиріг 40 хвилин, після чого дайте повністю охолонути. Все, можна пригощатися.
  • Пиріг з сиром та вишнями: рецепт з фото


    Пиріг з вишнями і сиром. Рецепт на дріжджовому тесті

    Тісто, яке ми запропонуємо вам в цьому рецепті, непроста. Воно замішується на картопляному відварі. Це може здатися дивним, але картопля творить з тестом чудеса: воно виходить особливо м'яким і повітряним. Ну а сирно-вишнева начинка завжди гарна:

    Тісто:

    • картопляний відвар – 125 грам;
    • дріжджі сухі – 3 грама;
    • цукровий пісок – 30 грам;
    • ванілін – 1 пачка;
    • сіль – 025 ч. ложки;
    • сметана – 1 ст. ложка;
    • олія рафінована – 30 грам;
    • борошно – 230 грам (може трохи більше, орієнтуйтеся на консистенцію).

    Начинка:


    • сир м'який пастоподібний – 250 грам;
    • яйце – 1 штука;
    • жовток – 1 штука;
    • цедра апельсина – 1 ч. ложка;
    • цукровий пісок – 50 грам;
    • ванільний цукор – 1 пачка;
    • крохмаль кукурудзяний – 25 грам;
    • вишня (щоб пиріг з вишнями і сиром не був клеклым, сік краще злити) - 300 грам.

    Пиріг з сиром та вишнями: рецепт з фото

    Крок за кроком

    Список продуктів наводиться на круглу форму діаметром 22 см Для початку займіться тестом.

  • Підігрійте до теплого відвар, розчиніть у ньому дріжджі.
  • Вмішайте сіль, цукор звичайний і ванільний, сметану. Перемішайте до однорідності.
  • Простейте борошно і вимісити тісто.
  • В останню чергу додайте масло, знову вимісити. Тісто вийде ніжним, пружним і шовковистим.
  • Перекладіть його в миску, накрийте і дайте підійти в теплому місці на 1-15 години.
  • Для сирної начинки змішайте до отримання однорідної маси всі продукти, крім ягід. Як тільки тісто на пиріг з сиром та вишнями підійде, увімкніть духовку на 180 °З – нехай гріється.
  • Дно форми вистелити пекарської папером.
  • Розімніть тісто і розкачати в круг діаметром 28 див
  • Укладіть у форму, паралельно утворюючи бортики висотою приблизно 3 см.
  • Тісто вилийте на половину начинки, розрівняйте.
  • Зверху рівномірно викладіть вишню і залийте залишилися тестом.
  • Поставте форму з пирогом в духовку на 30-35 хвилин.
  • Вийміть десерт, дайте охолонути і вийміть його з форми, перемістивши на решітку.
  • Подавати трохи теплим або холодним.

    Пряний пиріг з сиром та вишнями на листковому тісті

    Не полінуйтеся і зробіть начинку, описану в рецепті, адже аромат готового страви всі витрати часу і сил окупить.

    Тісто:

    • масло вершкове хорошої якості – 200 грам;
    • оцет 6 % - 05 ч. ложки;
    • вода холодна – 250 мл;
    • сіль – щіпка.

    Пряні ягоди:

    • вишня – 200 грам;
    • вино червоне – 120 грам;
    • кориця – 1 паличка;
    • цедра 1 апельсина;
    • цедра з 1 лимона;
    • апельсиновий сік – 3 ст. ложки;
    • запашний перець – 2 шт.

    Сирна начинка:

    • сметана – 90 грам;
    • сир твердий – 250 грам;
    • цукровий пісок – 80 грам;
    • яйце – 1 штука;
    • ванільний цукор – 1 пачка.

    Пиріг з сиром та вишнями: рецепт з фото

    Готуємо!

    Першим ділом займіться вишнею. Змішайте всі продукти для пряних ягід, доведіть до кипіння і залиште на ніч.

    Найскладніше тут – тісто на пікантний пиріг з вишнями і сиром. Рецепт цей підходить для тих, у кого є вільний час.

  • Дістаньте масло з холодильника.
  • Змішайте воду, оцет і сіль. Поступово всипаючи борошно, замісіть тісто. Одне повинно стати приємним, гладким і еластичним. Розкачайте в форму хреста. Це потрібно для того, щоб масло було герметично "упаковано".
  • Пачку масла наріжте вздовж на 2 скибочки, покладіть в центр пласта тіста.
  • Прикрийте масло тестом спочатку з боків, потім зверху і знизу. Вийшов своєрідний конверт.
  • Притисніть тісто по периметру для більшої міцності.
  • Розкачайте заготівлю, сильно не натискаючи на качалку. У довжину тісто з маслом збільшиться в три рази.
  • Якщо десь помітили надлишки борошна - струсіть їх пензликом.
  • Складіть тісто втричі.
  • Ще раз розкачайте.
  • Знову складіть, упакуйте в харчову плівку і покладіть в холодильник на півгодини, після чого повторіть операцію "розкачати-скласти" три рази.
  • Тісто готове. Розділіть його на 2 частини – 2/3 і 1/3.
  • Підготуйте форму розміром 20*20 см.
  • Духовку розігрійте до 200-210 °С.
  • Більшу частину тіста розкачайте і викладіть у форму, утворюючи бортики.
  • Ягоди відкиньте на сито.
  • Для сирної начинки змішайте всі продукти до однорідності. Викладіть поверх тіста.
  • На начинку розкладіть ягоди.
  • Решту тіста розкачати, наріжте на смужки і укладіть ґратами на пиріг.
  • Випікайте до інтенсивного рум'яного кольору (приблизно півгодини).
  • Подавайте десерт охолодженим.

    При бажанні можна зробити не пиріг, а порційні пиріжки.

    Зробити листковий пиріг з вишнями і сиром можна, використовуючи готове листкове тісто.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...