http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як готується груша маринована? Заготовки на зиму

Як готується груша маринована? Заготовки на зиму

Якщо мова заходить про зимовому консервуванні фруктів, на думку більшості господинь приходять різні компоти, варення і повидла. Мало хто в курсі, що з фруктів можуть вийти делікатесні і зовсім не солодкі закуски. Може бути, хто-небудь згадає консервовані сливи – і це все. Адже, приміром, груша маринована просто ідеально гармонує з дичиною і будь птахом. Так і зі звичним м'ясом йде просто чудово – хоч печеним, хоч смаженим. Не вірите – спробуйте хоч раз закатати мариновані груші на зиму, і ви переконаєтеся, що ця заготовка буде спожита першої, а вам пред'являть претензії, що ви закрутили з нею мало банок.

Як готується груша маринована? Заготовки на зиму




Просто мариновані груші

На тему маринованих фруктів кулінари фантазують, хто на що здатний. Особливо ті, хто встиг скуштувати мариновані груші. Рецепт, запропонований першим, можна вважати стартовим: якщо ви освоїли, можете сміливо починати власні експерименти. Береться кілограм груш. Вони повинні бути стиглі, але тверді, не надто соковитих сортів. Шкірочка з фруктів зчищається, але залишаються плодоніжки, і грушки складаються в холодну воду. У велику каструлю наливаються півлітра води і склянку оцту – в ідеалі білого винного, «зі скрипом» підійде яблучний, столового краще уникати, щоб не зіпсувати кінцевий продукт. Сюди ж кладуть нарізану тонкими кружальцями лимон, коричневий цукор (третина кіло), пів-ложечки гвоздики, наломанная паличка кориці, пів-ложки перцю-горошку і пара сухих ялівцевих ягід. Коли закипить, вкладаються груші і варяться в маринаді 10 хвилин. Потім груші з лимоном і спеції фасуються по банкам, а маринад кип'ятиться ще стільки ж і росливається по ємностях. Укупориваем і прибираємо в темряву і прохолоду.




Болгарський рецепт

З нього виходить дуже цікава на смак груша маринована. Тільки треба брати дрібні, не зовсім зрілі плоди. Вони надкалываются товстою голкою і варяться, поки не стануть трохи м'якими. По банках на дно розкладаються зернова гірчиця (дві ложки з розрахунку на літр води), по щіпці меленого перцю, по парі гвоздикових бутонів і лавровому листку. Зверху якомога щільніше кладуть фрукти, заливаються окропом, в якому варилися, і закупорюються.

Як готується груша маринована? Заготовки на зиму

Фаршировані фрукти

Досить незвичайна груша маринована в поєднанні з морквою. Коренеплід чиститься і нарізане брусочками по довжині фруктів. Груші миються; з них акуратно, через місце, де знаходиться хвостик, вирізається серцевина (краще користуватися особливим ножем). І те, і інше пару хвилин бланшируется і в друшляку окатывается холодною водою. Коли вона стече, в кожну грушу вкладається паличка морквини. У стерильну банку кладуться три гілочки селери і п'ять часникових зубчиків. Зверху розташовуються фаршировані груші. Вода кип'ятиться з сіллю і цукром: на півлітра береться ложка першої і півсклянки другого. Потім вкидаються гвоздика, кардамон і перці – запашний і горошком. Вливається оцет (третину склянки на кожні пів-літра маринаду), і після закипання рідиною заливаються банки. Після закатування вони перевертаються і укутываются. Зберігатися така груша маринована може прямо в коморі, холод для неї обов'язковим.

Як готується груша маринована? Заготовки на зиму


Гострі мариновані груші

Для любителів пряного цей рецепт може виявитися кращим. Вісім грушок з щільною м'якоттю звільняються від шкірки і серцевин і ріжуться на четвертинки. Шматочки посипаються сіллю, заливаються неповним склянкою води разом з половиною склянки цукру варяться, поки не вийде досить густий сироп. Вогонь забирається до мінімального; у каструлю всипати дві ложечки насіння чорної гірчиці, чотири – гірчиці в порошку, одна – пластівців чилі і велика ложка тертого свіжого імбиру. Вливається винний оцет (150 мл), і фрукти варяться ще хвилин вісім. Під кінець додається жменю листочків м'яти, а коли груша маринована подостынет, фасується в банки і герметично закручується. Ось її бажано зберігати в підполі або холодильнику.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...