http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція

Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція

Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція


Коли мова заходить про соусах, одним з перших на розум приходить бешамель. Вся принадність цього традиційної французької заправки в її одночасно вишуканому і делікатного смаку. Соус гармонійно поєднується практично з будь-якими продуктами — різними сортами м'яса і риби, грибами, овочами і дарами моря.



Класичний соус бешамель — покроковий рецепт



Вершковий соус бешамель досить простий в плані приготування, але при цьому вимагає знання деяких кулінарних тонкощів і дотримання певних технологічних процесів. Дотримуючись традиційного рецептом можна приготувати бешамель для лазаньї, спагеті, канелоні та інших страв. Не бійтеся кулінарних експериментів — цей чарівний соус допоможе піднести по-новому смаки звичних і давно знайомих продуктів.

Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція




Необхідні інгредієнти:




  • молоко 32% жирності - 500 мл


  • пшеничне борошно - 40 гр.


  • вершкове масло - 40 гр.


  • ріпчаста цибулина - 1 шт.


  • лавровий лист - 1 шт.


  • сіль, перець і тертий мускатний горіх






  • Покрокова інструкція




  • У невеликій сотейник покладіть очищену і розрізану навпіл цибулину і прянощі (лавровий лист і мускатний горіх) і залийте їх холодним молоком. Доведіть його до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Через 8-10 хвилин молоко процідіть, щоб видалити цибулю і спеції.
    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція


    На замітку! Крім зазначених приправ, для ароматизації соусу можна використовувати свіжі запашні трави (майоран, чебрець, розмарин), стебла селери і коріння петрушки. Головне, не переборщити зі спеціями — вони покликані відтінити, але не перебити тонкий вершковий аромат бешамель.


  • Далі наріжте скибочками вершкове олію і розтопіть в товстостінній сковороді. Потім додайте просіяне борошно.
    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція


  • Приготування соусу продовжуйте на мінімальному вогні. Суміш з борошна і масла швидко вимісіть дерев'яною лопаткою до утворення однорідної пластичної маси і з'єднайте з теплим молоком.
    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція


  • Щоб бешамель придбав ніжну кремоподібну консистенцію, вливайте молоко в борошняну суміш тонкою цівкою і потроху. При цьому постійно збивайте соус віночком.
    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція


  • Як тільки бешамель загусне, зніміть його з вогню і приправте сіллю і перцем. Готовий соус можна сміливо зберігати в холодильнику протягом 48 годин. Щоб в умовах зниженої температури бешамель не покрився щільною плівкою, залийте його тонким шаром розтопленого вершкового масла.
    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція






  • Мусака з соусом бешамель — покроковий рецепт



    Грецька мусака — своєрідна варіація на тему італійської лазаньї. Овочі, насичений болоньєзе і повітряний бешамель чарівним чином складаються в єдиний чудовий ансамбль. Блюдо виходить смачною, ситною, ароматним. Одним словом — грецьким! Звичайно, приготування такої листкової запіканки вимагає часу, але зате виходить вона просто божественної! Враховуйте, що перед подачею мусака повинна злегка охолонути. У компанії з літати на кухні ароматами дочекатися цього моменту буде непросто, однак нарізати красивими порційними шматочками гаряче блюдо навряд чи вийде.

    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція




    Необхідні інгредієнти:




  • баклажани - 3 шт.


  • картопля - 2 шт.


  • білий цибуля - 1 шт.


  • часник - 1 зубчик


  • яловичий фарш - 700 гр.


  • помідори - 7-8 шт.


  • томатна паста - 120 гр.


  • вершкове масло - 60 гр.


  • борошно - 60 гр.


  • молоко - 450-500 мл


  • твердий сир - 300 гр.


  • оливкова олія - 5 ст. л.


  • мускатний горіх


  • орегано


  • базилік


  • сіль, перець






  • Покрокова інструкція




  • В першу чергу підготуйте баклажани для подальшої обробки. Частково очистіть їх від шкірки, наріжте кружальцями середньої товщини, злегка посипте сіллю і відставте в сторону на 30 хвилин. Після закінчення півгодини синенькі промийте і просушіть на паперовому рушнику.
    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція


    На замітку! Для приготування мусака вибирайте молоді неушкоджені баклажани з блискучою синяво-чорної шкіркою. М'якоть ідеальних плодів повинна бути щільною, з невеликою кількістю дрібного насіння.


  • Тим часом приступайте до приготування м'ясного соусу болоньєзе. Порізану цибулю і нарізаний пластинками часник припустіть на оливковій олії до прозорості. Потім додайте до них яловичий фарш. Коли м'ясо придбає сіруватий відтінок, пора додавати в соус подрібнені помідори, томатну пасту, сушені трави, сіль і перець. Після цього потушкуйте м'ясну заправку у відкритій посуді протягом 20 хвилин. Готовий болоньєзе повинен настоятися і перейнятися ароматом прянощів.
    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція


  • Тепер очищену картоплю відваріть в злегка підсоленій воді до напівготовності. Охолоджені бульби наріжте тонкими кружечками. Паралельно обсмажте баклажани на розігрітому оливковому маслі до утворення рум'яної скоринки. Обсмажені скибочки розкладіть на паперовій серветці — інакше страва може вийти надмірно маслянистим.
    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція


  • Після цього приготуйте вершковий соус бешамель. Для початку обсмажте борошно в попередньо розтопленому вершковому маслі до рум'яного кольору. Далі невеликими порціями введіть в олійно-борошняну масу тепле молоко. Щоб уникнути утворення грудок, по мірі додавання молока енергійно збийте суміш віночком. Проваріть соус на мінімальному вогні до загусання. У готовий бешамель додайте сіль, тертий сир і мускатний горіх.
    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція


  • Останній етап приготування мусака — це збірка запіканки. Дно вогнетривкої форми змастіть соусом бешамель, далі внапуск розкладіть скибочки картоплі та баклажанів. Поверх овочів рівномірно розподіліть болоньезе, а м'ясну начинку покрийте ще одним шаром синеньких. Залийте мусаку бешамелем і відправте в заздалегідь прогріту до 180°С духовку на 40 хвилин. Готову запіканку прикрасьте свіжою зеленню.
    Соус бешамель, рецепт приготування з фото. Як приготувати соус бешамель, покрокова інструкція
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...