http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Іспанська кухня: страви і рецепти

Іспанська кухня: страви і рецепти

Бажаючи збагатити домашній раціон, багато господинь експериментують зі складом, оформленням і самим поданням звичних страв. Більш розкуті в кулінарії вирішуються впроваджувати чужоземні страви, пробуючи самі незвичні страви і напої. Прекрасним гідом в гастрономічному подорож стане колоритна іспанська кухня. Завдяки пристрасним поєднанням овочів, морепродуктів і розбурхують смакові рецепти спеціям, вона є найбільш дружньою для нерозбещених шлунків жителів Європи і Азії.

Іспанська кухня: страви і рецепти

Комунікабельність – головний козир, який береже іспанська кухня. Рецепти найскладніших страв можуть легко перетворюватися в умілих руках простий домогосподарки, варто лише додати до продуктів трішки фантазії.




Суть іспанської кухні

Трьома китами середземноморської кухні є якісне оливкове масло, хрусткий солодкий перець і шавлія. Багато посперечаються з цим твердженням, вказуючи на велику кількість м'яса, часнику і овочів у меню найдорожчих ресторанах країни. Але у своїй суті іспанська кухня зберігає колорит давніх часів, коли люди знали ціну справжнього масла і смак налитого добром і сонцем перцю.

Що змінювалося за віки існування?

За багато століть власного існування культура харчування гарячих іспанців терпіла постійні перетворення: французи принесли з собою великолепнейшее вино, яке стало прекрасною основою для тушкованого м'яса, африканці поділилися секретами сполучення спецій, «дружба» з італійцями подарувала місцевим жителям багатство випічки, а маври підсолодили страви за допомогою мигдалю, молока і кускуса. Такі впливу чужорідних традицій іспанська національна кухня делікатно ввібрала і вміло піднесла кращі з них у власному неповторному стилі.




Популярні страви

Перші страви відрізняються незрівнянним ароматом, найтоншим смаком і приголомшливим виглядом. Знаменитостей серед них чотири:

  • прекрасний самфиана – симфонія стиглих томатів, терпкого баклажана і ласого перцю;
  • ароматний пикада – колоритне тріо з часнику, в міру прожареного мигдалю і соковитих трав;
  • лаконічний софріто – композиція з часничку, перцю, м'ясистих помідорів і зелені;
  • неперевершений алі-олі – м'який часник на основі оливкової олії.

Іспанська кухня: страви і рецепти

Іспанська кухня. Рецепти

Знайомство варто починати з нескладних страв. Не варто відразу ж кидатися варганити королівські креветки або восьминога: чим легше буде страва, тим швидше приживеться в будинку іспанська кухня. Прості рецепти легше запам'ятовувати. А значить, що і втілювати в життя. Для початку можна приготувати легкий холодний супчик під назвою гаспачо, для якого буде потрібно не так вже й багато:

  • 1 кг м'ясистих помідорів;
  • 200-220 г свіженьких огірочків;
  • 100-120 г солодкого перцю;
  • 100 г червоного ріпчастої лучка;
  • 2 середніх зубчики свіженького часнику;
  • столова ложка хорошого винного оцту;
  • 2 ст. л оливкового масла;
  • жменя улюблених сухариків;
  • сіль, цукор і лимонний смак повністю під власний смак.

Іспанська кухня: страви і рецепти

Приготування супу

Гаспачо хоч і представник холодних страв, але смакувати його можна в будь-який час року, адже він свого роду іспанська окрошка: у жаркий період освіжить, а взимку нагадає про спекотному і пристрасному літо.


Для початку варто приступити до очищення овочів: помідори необхідно звільнити від жорсткої шкірки і акуратно прибрати плодоніжку. Огірки осягає та ж доля - їх «одежинка» теж летить у смітник. Промитий гарненько перець необхідно порізати добротними шматочками, помідори і огірки - на дрібні шматочки, часник розчавити пресом або склянкою і всю компанію помістити в блендер. Подрібнювати овочі варто до повної однорідності. Після потрібно зайнятися балансом смаку супчика: якщо томати були кислуватими, краще додати щіпку цукру. Далі, в суп домішують сіль, винний оцет і капаємо оливкова олія. Гарненько перемішавши, супчик можна ставити охолоджуватися в холодильник. Подавати барвисте страва стоїть з красивими хрусткими сухариками і зеленню (можна також прикрасити свіженької м'ятою).

Іспанська кухня: страви і рецепти

Паелья

Іспанська кухня не терпить невиправданого марнотратства, тому багатьом знайомий рецепт вигідною паельї з доступними морепродуктів. Для приготування незвичайного страви господиням необхідно закупити наступне:

  • 250 г якісної суміші морепродуктів;
  • 350-400 філе улюбленої риби;
  • 200 г стручкової квасолі;
  • 100 г солодкого хрусткого перцю;
  • 3 склянки грубозернистого (пропареного) рису;
  • 250-300 г свіженьких томатів;
  • 2 зубчики свіженького ароматного часнику;
  • 100 мл сухого вина;
  • 2 ст. л. порізаної петрушки дрібно;
  • 5-6 склянок бульйону;
  • 4 ст. л оливкової олії;
  • 2 щіпки (05 ч. л) шафрану, сіль, перець, паприка.

Приготування

Чуттєва іспанська кухня не терпить заморожених продуктів, але в умовах сучасної насиченого життя можна упустити цю забаганку. Для початку варто розігріти головне знаряддя в кулінарії – сковорідку з товстим дном, оливкова олія зобов'язано повністю покрити її ємність. Першими смажитися відправляються морепродукти і порізане філе риби. Робити це необхідно не більше 2-3 хвилин, так з продуктів вийде оптимальна кількість соку. Після шматочки прижаренных морепродуктів виймаємо, а сам сік вивантажуємо порізаний привабливо перець. Коли овоч стане м'яким, до нього варто долучити барвисті томати вже очищені від шкірки, різати які можна кубиками або у формі півмісяця.


Гасити січені овочі потрібно не менше 10-12 хвилин, після чого можна додати їм колориту з допомогою 05 ч. л паприки, шафрану і солі, а також меленого чорного перцю. Цей квартет спецій є незмінним для приготування паельї, доповнювати набір можна, але виключати не варто.

Далі, варто зайнятися рисом – не потрібно відразу ж кидатися його промивати, рисова пил надає стравам тягучість, а саме вона і є візитною карткою даної страви, якими пишається іспанська кухня. Рецепти актуалізованих варіацій більш лояльні в цьому плані, але, готуючи вперше паелью, варто довіритися порад, описаним в класичних рецептах.

Рис краще всипати в соковиту овочеву основу на сковорідці. Потім потрібно дати йому набратися соку, після в жарку компанію варто повернути морепродукти, долити рибний трохи підігрітий бульйон без кісточок і сухе вино.

Паелья перемішується лише раз після введення сухого вина. Добре перевернувши всі верстви страви, варто пройтися ще один раз і прикрити сковорідку кришкою.

Заправки – справжній шик будь-якої страви іспанської кухні. Рецепти часто починають писати саме з них, адже це не просто суміш спецій і зелені – це фінальний акорд будь-якого кулінарного шедевра. Паелья доповнюється сумішшю ретельно рубаною петрушки і часнику. Давши чесночку пустити сік, заправку можна додавати до основної компанії і тушкувати все ще 8-10 хвилин, після чого обов'язково дати настоятися страви. Рис повинен взяти всі соки і наповнитися до залишку. Подавати страву можна в супроводі помідорів чері і листочків зелені.

Іспанська кухня: страви і рецепти

Туррон

Яке прикраса будь-якого столу? Звичайно ж, смачний і барвистий десерт. Візитною карткою Іспанії в Різдвяну пору можна назвати туррон – середземноморські козинаки.

Щоб приготувати зимовий варіант солодощі господиням потрібно:

  • 3 акуратно відокремлених яєчних білка;
  • 250 г дрібного цукру;
  • стакан улюбленого меду;
  • стакан улюблених горіхів (можна суміш);
  • 5-6 аркушів якісної рисового паперу.

Приготування

Фантазія і естетика – ось чим вражає іспанська кухня. Рецепти з фото можна перегортати, як щось чарівне. Десерти все настільки колоритні і самобутні, що більшість солодкоїжок, спробувавши раз іспанські смаколики, більше не може, є звичні.

Для початку необхідно збити білки (їх попередньо варто охолодити, так піки будуть швидше утворюватися). Далі, потрібно зварити сироп з підготовленого меду і сахарка, готовність його можна визначити за привабливою густоті, після чого слід вилити сироп зверху на білки і ще раз збити. Суміш горіхів (подрібнених або цілих) варто вмішати в створену солодку масу. На шар рисового паперу (кондитерської) необхідно вилити отриману нугу і дати їй підсохнути, після чого потрібно накрити зверху ще листом. Подавати можна геометрично, розрізавши пласти разом з папером.

Іспанська кухня: страви і рецепти

Висновок

Тепер ви знаєте, що являє собою іспанська кухня. Рецепти з фото ми вам надали в статті. Сподіваємося, що у вас вийде приготувати такі страви вдома.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...