http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Особливості застосування спеції майоран

Особливості застосування спеції майоран

Дивовижна спеція майоран, скільки аромату і смаку тільки в одному її назві! Про її унікальні здібності незаслужено забули наші господині, хоча у всьому світі майоран залишається однією з найбільш популярних і улюблених прянощів кулінарів.
Насправді, це рослина важко назвати спецією або приправою, воно, скоріше, відноситься до пряним травам, про незрівнянних смакові якості і корисні властивості якої знали ще в давнину. Так чому ми досі нічого про неї не знаємо? Треба терміново виправлятися!
Особливості застосування спеції майоран

Майоран з арабської мови перекладається, як «незрівнянний», що зовсім не дивно, адже його виняткові смакові якості легко вписуються практично в будь-яку страву. Стародавні Єгиптяни з допомогою гілочок такої трави, зібраної в невеликі букети, висловлювали свій захват і захоплення. Стародавні греки приписали йому чимало магічних властивостей, а стародавні римляни надали йому любовні властивості, вважаючи його найсильнішим афродизіаком.
Майоран активно застосовувався в будинках знаті в середні століття, подавати страви, в яких би не використовувалася така спеція, вважалося ознакою поганого тону. До речі, саме це багаторічна рослина використовували у виробництві вина і пивоварінні ще задовго до того, як його замінив хміль.
У всьому світі йому знаходили своє застосування: де-то його додавали в якості прянощів в алкоголь, де використовували замість тютюну, а де-то лікували з його допомогою кашель, нежить та інші недуги.
Особливості застосування спеції майоран

А що ж сьогодні? На сьогоднішній день майоран продовжує цінуватися у всіх народів світу, всіх гурманів буквально розбурхує його ароматний, смачний і дуже екзотичний смак. І дійсно, головна особливість цієї пряної трави, це, звичайно, її чудові смакові якості: солодкий аромат, який доповнюється приємною гостротою і тонкою насолодою, яка нагадує про його багатому наповненні ефірними маслами.
Крім останніх, у складі прянощі містяться й інші, вкрай цінні для здоров'я нашого організму, компоненти: вітаміни, каротин, рутин, дубильні речовини та інші.

Застосування в народній медицині


Корисні властивості майорану пояснюють його широке застосування народами світу не тільки в кулінарних цілях, але і в медицині. На його основі готують різні відвари, настої і навіть мазі, які допомагають боротися з такими захворюваннями, як ревматизм, спазми, а також різні нервові розлади.
Крім того, воно володіє непоганим відхаркувальною і протизапальною дією, а тому застосовується для лікування хвороб дихальних шляхів.
Особливості застосування спеції майоран

З його допомогою знімають головний біль, підвищують апетит і перемагають безсоння, а також майоран корисний для травного тракту, є тонізуючим і протиалергічну засобом. Мабуть, простіше перерахувати сфери, де його не застосовують ніж описати всі ті, в яких він приносить реальну користь!

Застосування в кулінарії


І все-таки найбільшу популярність майоран отримав саме, як цінна і ароматна пряність, яка відмінно поєднується практично з будь-якими можливими стравами. Особливо добре вона проявляється себе в овочевих, салатних і рибних стравах, але самим ідеальним поєднанням, яке визнають вже багато десятиліть поспіль, вважається дует жирних страв і, звичайно ж, майорану.
Зазвичай це важке або жирне м'ясо, яке ідеально «полегшується» завдяки особливим властивостям цієї незвичайної спеції. До речі, німці дали йому назву «ковбасна трава», оскільки нерідко її додають в різні ковбаски, сосиски і сардельки.
Особливості застосування спеції майоран

Екзотичний аромат майорану ідеально поєднується з смаженою свининою або качкою, його додають до запечений окіст або гусака.
До речі, в домашній кулінарії використовують не тільки листя рослини, але і його квіткові бруньки, які, як в сушеному, так і свіжому вигляді додають до м'ясних супів і навіть напоїв, що надає їм особливий унікальний смак.

Крім того, не всім господиням відомо, що сушений майоран відмінно заміняє інші спеції, наприклад, перець і сіль, що особливо зручно, якщо людина дотримується безсолевой дієти. Приємний пряний аромат рослини гармонійно вписується в листові салати, а також для ароматизації солінь і маринованих овочів.
До речі, його злегка пекучий смак нерідко порівнюють з такими більш відомими спеціями, як орегано або чебрець, нерідко їх навіть плутають, що невипадково, адже, по суті, їх можна назвати «родичами». І все-таки замінити один одного вони не зможуть, лише доповнити смак.
У нашій країні майоран нерідко включають до складу відомої приправа хмелі-сунелі, яка користується великою популярністю на Кавказі. Що стосується напоїв, то він чудово ароматизує компоти, киселі і чаї, а також відомий оцет, настояний на листках цього дивного рослини.
Дуже цікавими виходять капустяні і грибні страви, доповнені майораном, який надає їм досі незвичайний і екзотичний присмак.
Придбати таку спецію можна в інтернет-магазинах, а також в спеціалізованих магазинах прянощів, зазвичай його продають в герметичних баночках, щоб майоран не розтратив свій унікальний аромат, який, до речі, при неправильному зберіганні вкрай нестійкий.
Ціна на спецію не сильно висока, в районі 10 доларів за 20-грамову баночку, що, в принципі, досить прийнятно, зате який результат вас чекає! Також потрібно пам'ятати, що це досить сильна спеція, а тому у великій кількості легко забиває аромати інших прянощів, цю особливість слід враховувати в процесі приготування, щоб не зіпсувати блюдо.
Додавати його слід в самому кінці, що пряний і пікантний присмак розкрився у всій красі саме в момент подачі страви на стіл.







of your page -->

Популярні поради

загрузка...