http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива

Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива

Морозиво – продукт, який більшість людей любить з самого дитинства. Це холодні ласощі у величезних кількостях вироблялося в СРСР. Причому серед стандартних сортів даного десерту зустрічалися воістину незвичайні і екзотичні. Наприклад, томатне морозиво. Про його смак говорять різне: одні - щиро захоплюються, інші – згадують зі здриганням. Однак шкодувати про те, що воно зникло з прилавків магазинів, не варто. Цей десерт нескладно приготувати в домашніх умовах. Про те, як це зробити, ми і поговоримо в нашій статті.




Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива

Трохи історії

В середині 1970-х років з'явилося в СРСР томатне морозиво. Історія його створення покрита мороком невідомості. Однак ніяких секретних інгредієнтів в ньому не було – воно складалося з звичного морозива, сполученого з томатним наповнювачем. Деякі смутно пам'ятає, що воно продавалося в паперовому стаканчику, і, що до нього додавалася дерев'яна паличка. Мабуть, охочих поласувати цим десертом було мало, тому що томатне морозиво дуже рідко з'являлося у продажу, а після – і зовсім зникло. Зараз його з успіхом випускають в Японії. Там його роблять із суміші помідорів, часнику, вершків, перцю і лаврового листа. Ласощі виходить дуже своєрідним – гострим і пронисливо холодним. Але японці його люблять за доступну ціну і яскравий, незвичайний смак.

Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива

Радянське морозиво томатне. Інгредієнти

Морозиво, вироблене в СРСР, відрізнялося винятковим смаком. Воно складалося тільки з натуральних інгредієнтів, тому користувалося величезною популярністю не тільки в нашій країні, але і за кордоном. Достатньо сказати, що термін зберігання радянського морозива становив всього два тижні, а сучасне можна без шкоди тримати в холодильнику близько півроку. Крім того, в інших країнах вироблене в Радянському Союзі ласощі подавалося в елітних ресторанах в якості ексклюзивного десерту. Спробуємо відтворити в домашніх умовах томатне морозиво (СРСР). Рецепт приготування страви передбачає використання таких продуктів, як:




  • яєчний жовток — три штуки;
  • вершки (жирні) – 150 мілілітрів;
  • цукор — 100 грамів;
  • сіль — дві-три щіпки;
  • томатна паста — 100 грамів.

Радянське морозиво томатне. Спосіб приготування

  • Насамперед необхідно відокремити жовтки від білків, додати до них цукор, сіль і вершки.
  • Далі потрібно зробити водяну баню і поставте на каструлю з інгредієнтами. Їх слід тримати на вогні до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі приблизно в два рази.
  • Після цього інгредієнти необхідно зняти з вогню, злегка остудити і гарненько збити міксером протягом п'яти хвилин.
  • Потім вершкову масу потрібно з'єднати з густою томатною пастою. Для цього інгредієнти слід помістити у спеціальну форму. Перемішувати майбутнє томатне морозиво необхідно до тих пір, поки воно не стане нагадувати повітряну карамель.
  • Далі отриману масу потрібно відправити у морозильну камеру. Час заморожування залежить від кількості продукту в ємності. Зазвичай воно складає декілька годин.
  • Ось і готовий наш радянський томатне морозиво. Воно створене з натуральних інгредієнтів, тому дійсно нагадує те саме, зроблене в СРСР ласощі. Для найбільш ефектної подачі його можна оформити фруктами або джемом.


    Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива

    Томатне морозиво з помідорами черрі. Інгредієнти

    Домашнє м'яке морозиво прийнято робити у багатьох країнах. Італійські господині роблять семіфредо – заморожений десерт з додаванням цукатів, горіхів, шматочками печива. За зразком цього чудового ласощі створений наступний описуваний нами рецепт. Для нього вам доведеться задіяти наступні продукти:

    • помідори черрі - 200 грамів;
    • вершки 20-процентні - 150 мілілітрів;
    • яйця курячі - дві штуки;
    • загущувач для вершків – дві чайні ложки;
    • цукор - 100 грамів;
    • лимони – одна штука;
    • шоколад (для прикраси) - за смаком.

    Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива

    Томатне морозиво з помідорами черрі. Спобличчя приготування

  • Для початку потрібно відібрати помідори черрі. Вони повинні бути стиглими, солодкими і без пошкоджень. Потім їх необхідно гарненько подрібнити в блендері і протерти через сито.
  • Далі яйця слід вимити, обсушити і розділити на білки і жовтки. Білки потрібно збити з 50 г цукру і половиною чайної ложки лимонного соку, жовтки з цукром, що залишився.
  • Після цього вершки необхідно збити міксером разом з загусником. Він не потрібен, якщо продукт має 35-відсотковою жирністю.
  • Потім до томатного пюре слід акуратно домісити білки
  • Далі до загальної маси необхідно додати жовтки і також обережно перемішати.
  • Тепер в майбутнє томатне морозиво потрібно додати вершки. Після цього всі продукти слід змішати плавними рухами знизу вгору. Потім отриману масу необхідно перелити в заздалегідь підготовлену форму. Її можна попередньо вистелити харчовою плівкою, щоб потім легше було виймати заморожений десерт.
  • Потім блюдо потрібно відправити морозилку до повного застигання. Періодично (три-чотири рази) його потрібно помішувати, щоб морозиво застигло рівномірно.
  • Коли наше томатне морозиво (відгуки про нього переважно хороші) застигне, його потрібно дістати, розкласти в креманки, вазочки або інші ємності. Зверху десерт можна прикрасити тертим шоколадом.
  • Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива


    Японське морозиво томатне. Інгредієнти

    На питання про те, коли придумали томатне морозиво, немає вірної відповіді. В різний час в різних країнах з'являлися різноманітні варіанти створення цього незвичайного десерту. Існує думка, що японці запозичили ідею його створення у жителів Радянського Союзу. Однак, справедливості заради, варто зауважити, що гостре японське ласощі сильно відрізняється від радянського. Давайте розглянемо рецепт приготування екзотичного морозива.

    Інгредієнти:

    • помідори — 400 грамів;
    • морська сіль — 10 г;
    • мінеральна вода — 460 мілілітрів;
    • цукор — 200 грамів;
    • желатин — 10 г;
    • перець чилі — один стручок.

    Японське томатне морозиво. Спосіб приготування

  • Спочатку сто грамів цукру і желатин необхідно змішати в окремій ємності.
  • Далі отриману суміш потрібно висипати у воду, нагріту до температури 40-45 градусів, і ретельно все перемішати, щоб усунути грудочки.
  • Потім цю рідину слід додати решту сто грамів цукру і дев'ять грамів солі і довести її до кипіння. При цьому сироп необхідно постійно помішувати, щоб не підгорів цукор. Далі його потрібно зняти з вогню, остудити і прибрати в холодильник на пару годин.
  • Після цього слід ретельно подрібнити перець чилі і помідори в блендері або на терці.
  • Потім томатне пюре необхідно з'єднати з сумішшю желатину і цукру.
  • Тепер готову масу потрібно помістити в мороженицю, залишити її в морозильнику до загустіння або перелити в ємність, поставити в морозильну камеру і збивати віночком кожні 30 хвилин до тих пір, поки вона не загусне.
  • Потім готовий десерт можна дістати з холодильника і спробувати. Томатне морозиво в домашніх умовах – відмінне ласощі для всієї родини.
  • Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива

    Сорбет томатний. Інгредієнти

    Багатьох цікавить, як приготувати в домашніх умовах морозиво - щербет томатний. Давайте відразу визначимося з термінологією. Справа в тому, що щербет – це східне ласощі, що складається з спецій, лакриці, троянди або кизилу. А ось сорбет – це морозиво, тільки не вершкове, а фруктове. Або, як у нашому випадку, овочеве. З рецептом приготування томатного сорбету ви можете ознайомитись нижче.

    Інгредієнти:

    • помідори (середнього розміру) – чотири штуки;
    • огірок – одна штука;
    • часник – два зубця;
    • цибуля (червона) – половина головки;
    • зелень – сто грамів;
    • олія оливкова – три ложки (столові);
    • винний оцет – одна ложка (їдальня);
    • сіль – одна щіпка;
    • чорний перець – за смаком.

    Сорбет томатний. Спосіб приготування

  • Для початку помідори слід очистити від шкірки, огірок розрізати на кубики, а цибулю, зелень і часник подрібнити.
  • Далі підготовлені овочі необхідно помістити в блендер, змішати їх з маслом, оцтом, спеціями і довести до кашоподібного стану.
  • Потім отриману суміш потрібно помістити в холодильник на дві-три години.
  • Після цього її слід протерти через сито, розкласти по формах і прибрати в морозилку.
  • Так готується сорбет з томатів. Він має деяку подібність з іспанським супом гаспаччо, саме тому його, найчастіше, не подають на десерт, а перед головною стравою. Причому є його краще відразу, так як в теплі він моментально втратить форму, що змінить його смак не в кращу сторону. Щоб блюдо вийшло у формі дрібних кристаликів, під час заморожування його слід кілька разів акуратно перемішати.

    Томатне морозиво: рецепт приготування. Історія появи томатного морозива

    Висновок

    Тепер ви знаєте, як зробити томатне морозиво. Рецепти приготування цього десерту різноманітні, і кожен заслуговує окремого пильної уваги. Спробуйте хоча б один з них, і ви забезпечите себе досить незвичайними смаковими відчуттями. Як справедливо відмічено в одному авторитетному джерелі, морозиво – це скоріше розвага, ніж їжа. Отримуйте нові враження та розважайтеся на здоров'я! Тим більше, що таке морозиво не тільки смачне, але ще і дуже корисне ласощі. Воно неодмінно сподобається всім членам вашої сім'ї. Приємного вам апетиту!

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...