http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Соуси для качки: рецепти приготування з фото. Як приготувати ягідний соус для запеченої і смаженоїкачки.

Соуси для качки: рецепти приготування з фото. Як приготувати ягідний соус для запеченої і смаженоїкачки.

Соуси для качки: рецепти приготування з фото. Як приготувати ягідний соус для запеченої і смаженоїкачки.


Качка – вишукане м'ясо, відмінно поєднується зі всілякими густими соусами та підливами. Готувати їх можна практично в будь-яких поєднаннях, адже, як стверджують досвідчені кухарі, ніж більше інгредієнтів, тим багатше смак соусу. Головне – чітко дотримуватися пропорції рецепту і використовувати тільки свіжі продукти.



Як приготувати соус для качки з журавлини



Журавлинний соус – це загальноприйняте додаток до качці, вже давно стало класикою кулінарного мистецтва. Приємний кіло-солодкий смак тонко підкреслює ніжне м'ясо і надає йому неповторний, спокусливий аромат.

Соуси для качки: рецепти приготування з фото. Як приготувати ягідний соус для запеченої і смаженоїкачки.




Необхідні інгредієнти:




  • портвейн червоний - 150 мл


  • журавлина свіжа – 150 гр


  • апельсин – 1 шт


  • кориця – 1/2 Палички


  • вершкове масло – 45 гр


  • наваристий бульйон – 450 мл


  • аніс – 15 шт


  • качиний жир – 50 гр


  • сухі пряні трави – 1 ч. л






  • Покрокова інструкція




  • У глибокій товстостінній сковороді розтопити качиний жир. Влити портвейн і прокип'ятити на великому вогні протягом 1 хвилини.


  • Апельсинову шкірку натерти на дрібній тертці, з м'якоті вичавити в сік і покласти все це в сковороду.


  • Додати прянощі, бульйон і весь обсяг ягід.


  • Прикрити ємність наполовину кришкою і тушкувати на повільному вогні до тих пір, поки маса не зменшиться на 1/3 і не досягне консистенції густого сиропу.


  • Дерев'яною ложкою частина ягід розім'яти, перемішати і ще пару хвилин добре прогріти.


  • За 1 хвилину до вимикання додати вершкове масло, щоб соус придбав приємний вершковий смак.


  • Подати гарячим в окремій ємності або відразу полити порції качки і прикрасити свіжою зеленню.






  • Як зробити кращий апельсиново-ягідний соус під качку



    Соус, приготований за цим рецептом, ідеально підходить і для смаженого філе, і для запеченої цілком качки в рукаві. Його пряний з легкою кислинкою смак вдало збагачує страви насиченим ароматом і підкреслює ніжність м'яса птиці.

    Соуси для качки: рецепти приготування з фото. Як приготувати ягідний соус для запеченої і смаженоїкачки.




    Необхідні інгредієнти:




  • апельсини – 4 шт


  • сухі пряні трави – 1 ч. л


  • коричневий цукор – 80 гр


  • журавлина – 50 гр


  • червоний винний оцет – 50 мл


  • кориця – 1 паличка


  • бадьян – 2 зірочки


  • качиний жир – 50 гр


  • лікер «Гран Марнье» - 125 мл


  • м'ята – 1/2 пучка






  • Покрокова інструкція




  • Зняти цедру з усіх апельсинів, з 2 лимонів вичавити сік і відставити у бік. Залишилися апельсини очистити від волокон і білої серцевини, потім нарізати тонкими кружечками.


  • У сотейнику розтопити на слабкому качиний жир. Додати оцет і цукор, продовжити прогрівати безперервно помішуючи, поки маса не стане однорідною.


  • Ягоди журавлини розтерти в м'яку кашку і всипати її в сковороду. Готувати ще 5-6 хвилин.


  • Покласти паличку кориці і зірочки бадьяна, зробити середній вогонь і протушкувати 3-4 хвилини. За цей час соус повинен придбати золотисто-карамельний відтінок.


  • Акуратно влити лікер і апельсиновий сік, всипати цедру, зменшити вогонь до мінімуму і прокип'ятити масу близько 5 хвилин, щоб вона добре загусла.


  • В самому кінці додати апельсинові часточки, прогріти 1-2 хвилини і зняти з вогню.


  • Прикрасити листочками м'яти і подати до столу разом з порізаним на скибочки качиним філе.






  • Смачний і простий часниковий соус під качку: рецепт з фото



    Це дуже легкий і швидкий спосіб приготування ситного і пікантного соусу, за консистенцією нагадує майонез.

    Соуси для качки: рецепти приготування з фото. Як приготувати ягідний соус для запеченої і смаженоїкачки.




    Необхідні інгредієнти:




  • кукурудзяна олія – 3 ст


  • свіжовичавлений лимонний сік – 1 ст


  • часник – 1 головка


  • яєчні білки – 2 шт


  • сіль морська – 1 ч. л






  • Покрокова інструкція




  • Часник очистити від лушпиння, розділити на зубчики і пропустити через прес.


  • Яєчні білки збити виделкою до легкої піни.


  • Всі продукти скласти в блендер і дуже добре збити, поки маса не стане повністю однорідним і не придбає характерний для майонезу глянсовий блиск.


  • Перекласти в соус керамічну миску, прикрити харчовою плівкою або кришкою і відправити в холодильник на 6-8 годин.


  • Подати на стіл соус для качки в красивій вазі. При бажанні декорувати зеленню, меленою паприкою або свіжим зеленим цибулею.






  • Як зробити солодкий грушевий соус для качки



    У цьому рецепті крім фруктів використовуються прянощі і спеції. За рахунок такого поєднання страва набуває екзотичний, надовго запам'ятовується смак. Якщо груші вам не по душі їх можна замінити на інші фрукти і приготувати цим же способом, наприклад, яблучний або абрикосовий соус.

    Соуси для качки: рецепти приготування з фото. Як приготувати ягідний соус для запеченої і смаженоїкачки.




    Необхідні інгредієнти:




  • груші сорту «Дюшес» - 1 кг


  • рідкий мед (різнотрав'я) – 100мл


  • свіжовичавлений сік лайма - 2 ст. л


  • імбир тертий – 1 ч. л


  • гвоздика – 4 бутона


  • кориця - 1 ч. л


  • вода






  • Покрокова інструкція




  • Груші добре вимити під проточною водою, зчистити шкірку, розрізати на половинки і акуратно прибрати насінну коробку. Порубати фруктову м'якоть невеликими кубиками і викласти в емальовану каструлю з товстим дном.


  • Збризнути лаймовим соком, додати гвоздичні бутони і присипати імбиром і корицею.


  • Поставити на плиту, влити мед і поставити тушкуватися на невеликому вогні, щоб груші пустили сік. Якщо маса вийде дуже густий і почне пригорати, можна додати в неї трохи теплої кип'яченої води.


  • Коли фрукти повністю розм'якшиться і стануть пюреподібними, прибрати каструлю з вогню і дати соусу добре охолонути.


  • Подати в окремій ємності до підливці з качки або до запеченої шматочками птиці.





  • Як приготувати качку в медово-соєвому соусі: відео-рецепт



    Ця наочна і докладна інструкція допоможе зробити оригінальний солодко-пряний соус і розповість, як запекти в ньому ніжне качине філе.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...