http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Соус Болоньєзе: рецепти з фото в домашніх умовах. Як готувати соус Болоньєзе: простий відео-рецепт.

Соус Болоньєзе: рецепти з фото в домашніх умовах. Як готувати соус Болоньєзе: простий відео-рецепт.

Соус Болоньєзе: рецепти з фото в домашніх умовах. Як готувати соус Болоньєзе: простий відео-рецепт.


Соус Болоньєзе народився в італійській провінції Болонья. Місцеві жителі здавна готували його з зеленої лазаньєю і свіжими тальятелле. Потім ситне страву стали подавати з макаронами і спагетті. Окремі кухарі стали гарнірувати Болоньєзе картопляним пюре і рисом, однак, основним гарніром до страви, як і раніше залишилася класична паста.



Як готувати справжній італійський Болоньєзе: класичний рецепт з фото



Саме так готують знаменитий соус на його історичній батьківщині – в провінції Болонья. Цей спосіб досить трудомісткий і вимагає великої кількості часу.

Соус Болоньєзе: рецепти з фото в домашніх умовах. Як готувати соус Болоньєзе: простий відео-рецепт.




Необхідні інгредієнти:




  • оливкова олія – 30 мл


  • вершкове масло – 70 г


  • цибуля біла – 1 шт


  • морква – 3 шт


  • часник – 4 зубчики


  • фарш з телятини – 1 кг


  • вино «Шардоне» - 250 мл


  • молоко жирне – 1/2 л


  • помідори у власному соку – 1 банка 800 гр


  • яловичий бульйон – 250 мл


  • панчетта (в'ялений бекон) – 125 гр


  • стебла селери – 3 шт


  • сіль


  • чорний перець






  • Покрокова інструкція




  • Олія оливкова і вершкове масло розігріти в сотейнику на середньому вогні. Коли всі розплавиться, всипати порізані кубиками цибулю, моркву і селеру, додати подрібнений часник, посолити і обсмажити протягом 5 хвилин, часто помішуючи. Покласти нарізану квадратиками панчетту і готувати ще 10 хвилин.


  • Зробити сильний вогонь і в три етапи викласти весь обсяг фаршу, постійно перемішуючи масу, щоб не було грудок. Залишити тушкуватися на 15 хвилин.


  • Зменшити вогонь, влити біле вино і добре перемішати. Якщо шматочки фаршу подлипли до дна, акуратно відшкребти їх лопаткою.


  • Додати молоко, рубані помідори разом з соком, яловичий бульйон, сіль і чорний перець. Довести до кипіння і потім сильно знизити вогонь і гасити, наполовину накривши кришкою, протягом 4 годин. 1-2 рази на годину помішувати.


  • Якщо соус почне занадто сильно густіти, ще зменшити вогонь і додати трохи бульйону або води. Перед закінчення приготування покласти приправи і добре перемішати, щоб вони розподілилися рівномірно.


  • Безпосередньо перед подачею прикрасити лавровим листом.






  • Як приготувати в домашніх умовах соус Болоньєзе: рецепт від Юлії Висоцької



    Популярна телеведуча пропонує свій варіант Болоньєзе з фаршем двох видів. Крім цього, до складу входять овочі, спеції, молоко і вино. Готову страву виходить ситним і відрізняється яскравим, вишуканим ароматом. Якщо хочеться трохи знизити калорійність соусу, можна замінити курячим філе фарш.

    Соус Болоньєзе: рецепти з фото в домашніх умовах. Як готувати соус Болоньєзе: простий відео-рецепт.




    Необхідні інгредієнти:




  • часник – 2 зубці


  • цибуля – 2 шт


  • стебла селери – 2 шт


  • оливкова олія – 1 ст. л


  • морква – 1 шт


  • вершкове масло – 25 гр


  • яловичий фарш – 250 гр


  • свинячий фарш – 250 гр


  • напівсолодке біле вино – 300 мл


  • молоко 25% - 300 мл


  • томатна паста – 2 ст. л


  • помідори – 900 гр


  • сіль


  • суміш італійських трав






  • Покрокова інструкція




  • Обидва види масла розігріти на великому вогні в товстостінній каструлі. Коли маса почне шипіти, зменшити вогонь і всипати дрібно нашатковані цибулю, моркву, часник і селеру. Помішуючи, готувати не менше 10 хвилин.


  • Додати яловичий і свинячий фарш, якісно перемішати і обсмажувати з овочевою масою ще 8-10 хвилин.


  • Влити весь обсяг молоко, трохи збільшити вогонь і протушкувати 10-15 хвилин, щоб рідина максимально вбралася в м'ясну масу.


  • Потім додати вино і ще 10 хвилин прокип'ятити соус на середньому вогні.


  • Покласти томатну пасту і помідори, натерті на тертці.


  • Посолити, присипати спеціями і чорним перцем. Довести до кипіння і 5 хвилин прогрівати на сильному вогні. Весь час помішувати, щоб страва не пригоріло.


  • Поставити посуд з соусом на найменшу конфорку і включити мінімальний вогонь. Прикрити кришкою, залишивши збоку отвір для виходу пари.


  • В такому режимі готувати соус 2 години. Кожні 20 хвилин піднімати кришку і перемішувати масу.


  • Готову страву має бути густим і блискучим.


  • Подавати м'ясний соус Болоньєз з макаронами і свіжим салатом.






  • Як готувати соус Болоньєзе з грибами: простий покроковий рецепт



    Це варіант приготування можна назвати вегетаріанським, так як замість м'яса тут використовуються гриби. Є й інші суттєві відмінності: вино, наприклад, замінюється оцтом, а всі овочі ріжуться не дрібно, а крупно.

    Соус Болоньєзе: рецепти з фото в домашніх умовах. Як готувати соус Болоньєзе: простий відео-рецепт.




    Необхідні інгредієнти:




  • оливкова олія – 1/4 ст


  • цибуля біла – 1 шт


  • оцет яблучний – 150 мл


  • вода – 150 мл


  • часник – 4 зубчики


  • стебло селери – 1шт


  • морква – 1 шт


  • гриби – 1 кг


  • помідори – 700 гр


  • петрушка – 1 пучок


  • базилік – 8-10 гілочок


  • сіль


  • мелений перець






  • Покрокова інструкція




  • На дно сотейник вилити масло і добре прожарити на сильному вогні.


  • Знизити рівень прогріву до середнього і всипати крупно порубані моркву, селеру, часник і цибулю. Обсмажити протягом 15 хвилин.


  • Покласти порізані кубиками гриби, перемішати і продовжити готувати 5-7 хвилин.


  • Влити воду і оцет, трохи збільшити вогонь і протягом 10 хвилин прокип'ятити овочеву масу, весь час помішуючи.


  • Посолити, поперчити, додати натерті на крупній тертці помідори і на дуже повільному вогні протушкувати від 40 хвилин до 1 години.


  • Готовий соус прикрасити зеленню.






  • Готуємо вдома соус Болоньєзе на зиму



    Щоб і в холодні зимові дні ласувати смачною Болоньєзе, потрібно влітку закатати в банки томатну основу, обов'язкову для приготування страви.

    Соус Болоньєзе: рецепти з фото в домашніх умовах. Як готувати соус Болоньєзе: простий відео-рецепт.




    Необхідні інгредієнти:




  • томати нечищене – 35 кг


  • томатна паста – 200 гр


  • ріпчаста цибуля – 1/2 кг


  • часник – 1 головка


  • цукор – 100 гр


  • оливкова олія – 35 мл


  • петрушка – 1/2 пучка


  • базилік – 1/2 пучка


  • сіль – 15 ст. л з гіркою


  • кайенский перець – 10 гр


  • чорний перець – 10 гр


  • орегано сушений – 1 ч. л


  • червоний винний оцет – 5 ст. л


  • паприка - 2 ст. л






  • Покрокова інструкція




  • Помідори дрібно порізати, скласти у високу каструлю і поставити на плиту прогріватися.


  • Коли овочі закиплять, знизити вогонь до середнього і варити, регулярно помішуючи, до тих пір, поки кількість рідини не зменшиться на одну третину.


  • Цибулю і часник порубати невеликими кубиками й обсмажити у сковороді на оливковій олії.


  • Томатну пасту розвести рідиною, що виділилася з помідор і влити до овочів.


  • По черзі додати цукор і сіль, потім приправити спеціями за смаком.


  • Всипати паприку і проварити соус 2-3 хвилини.


  • Покласти орегано і готувати ще 3 хвилини.


  • Додати січену зелень, викласти цибульно-часникову масу, чорний і кайенский перець.


  • Обережно все перемішати і влити винний оцет. Проварити ще 3 хвилини, прибрати з вогню, розлити по скляним банкам і закатати.


  • Перевернути догори дном і залишити в кухні до повного охолодження. Потім прибрати в прохолодне місце.





  • Соус Болоньєзе: відео-рецепт приготування в мультиварці



    Відео-інструкція навчить вас готувати популярний італійський соус в мультиварці. Рецепт цікавий тим, що замість білого вина використовується червоне, за рахунок чого смак виходить більш насиченим.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...