http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити прозорі кубики льоду?

Як зробити прозорі кубики льоду?

Зміст:


  • Як підготувати воду для заморозки?

  • Як зробити прозорий лід?

  • Інвентар для приготування льоду

  • Секрети приготування льоду для коктейлів


  • Що необхідно робити після заморозки льоду?

  • Приготування фруктового льоду

  • Приготувати лід для коктейлю не так просто, як здається
    на перший погляд. По-перше, кубики повинні вийти красивими.
    По-друге, бажано, щоб вони були
    прозорими. По-третє, лід для коктейлю не тільки прикрашає, але і розбавляє
    напій, наприклад, коктейль Лонг Айленд , а, значить, якість води для заморозки
    має бути на висоті.


    Як підготувати воду для заморозки?



    Вода для майбутнього льоду
    повинна бути абсолютно чистою. Наявність домішок не тільки зіпсує зовнішній вигляд
    готових кубиків, але і вплине на смак коктейлю. Як зробити
    кубики льоду, використовуючи звичайну водопровідну воду? Для початку її потрібно
    профільтрувати. Однією фільтрації може бути недостатньо, тому воду для льоду
    слід прокип'ятити. Це не тільки допоможе позбутися від непотрібних домішок, але
    і видалить небажаний повітря.


    Як зробити прозорі кубики льоду?

    Можна використовувати дистильовану воду або очищену
    питну воду для дитячого харчування.



    Як зробити прозорий лід?


    Заморожуючи воду в звичайних формах, отримати абсолютно
    прозорий лід неможливо. Зручно робити кубики для коктейлю в спеціальному
    автоматі. Льодогенератори знайшли широке поширення в сфері громадського
    харчування, але їх ціна і габарити лякають любителів коктейлів, які хочуть
    самостійно готувати вишукані напої. Як зробити прозорий лід в
    в домашніх умовах? Досить скористатися нехитрими правилами, які
    допоможуть приготувати ідеальний лід для коктейлю.


    Мутний лід виходить в тому випадку, якщо у воді залишаються
    бульбашки повітря. Існує три спобличчя, завдяки яким можна отримати
    абсолютно прозорий лід в домашніх умовах:


    • Пошарове заморожування – воду для льоду заливають в
      формочки поступово. Як тільки перший шар схоплюється, наливають другий,
      потім – третій і т. д.
    • Дворазове кип'ятіння – якщо воду закип'ятити, остудити,
      профільтрувати і знову закип'ятити, то з неї вийдуть бульбашки повітря і зайві
      домішки. Готову для заморозки воду виливають у форму тонкою цівкою, що
      дозволить уникнути утворення нових бульбашок повітря.
    • Поєднання холоду і тепла – залиту форму накривають
      харчовою плівкою, а зверху обмотують рушником. Внизу температура буде нижче,
      вгорі – вище. Це дозволить вийти зайвим бульбашок повітря до того, як вода в
      верхніх шарах схопиться.

    Відео про те, як зробити прозорий лід



    Інвентар для приготування льоду


    Лід для коктейлів роблять не в маленьких порційних
    формочках, а у великих ємностях. Це дозволяє отримати більш якісний
    матеріал, який згодом розколюється ножем для льоду на кубики
    необхідного розміру. У зв'язку з цим виникає питання про необхідність
    придбання спеціального інвентарю для приготування льоду:


    • Форми для льоду – вони можуть бути самими різними. Для
      приготування коктейлів і пуншів необхідні місткі металеві форми,
      в яких лід замерзає у вигляді брили. Для дитячих коктейлів знадобляться
      маленькі формочки, які можуть бути фігурними.
    • Відерце для льоду – для приготування великої кількості
      коктейлів доведеться зберігати заготовлений лід в спеціальному термосі,
      перешкоджає танення. Саме для цього необхідне спеціальне толстостенное
      відерце.
    • Щипчики – витягувати кубики льоду з ємності слід тільки
      спеціальними щипчиками. Це більш гігієнічно і менш руйнівно для
      реагують на тепло кубиків.
    • Крижана млин – необхідна для переробки кубиків в
      крижану крихту. Подрібнений лід використовується для приготування ряду
      безалкогольних коктейлів і різних десертів.
    • Стрейнер – являє собою сито для фільтрації
      коктейлю після його приготування в шейкері. Відсіває лід, фрукти та інші
      дрібні частинки.

    Секрети приготування льоду для коктейлів



    Для приготування прозорого льоду потрібно тепла
    очищена вода і металева форма. За законами фізики, тепла вода замерзає
    швидше з-за підвищеного випаровування. Форма для льоду повинна бути не просто
    місткою, але і глибокою. Широкі металеві ємності для цього не
    підходять. Висока форма дозволяє наливати рідину пошарово, що сприяє
    видалення бульбашок повітря.


    Як зробити прозорі кубики льоду?

    Температура в морозильній камері повинна бути гранично
    низькою. Взагалі, місце для заморожування льоду для коктейлів слід спеціально
    облаштувати. По-перше, воно повинно бути чистим і без запахів.


    Заморожувати лід разом з харчовими продуктами вкрай
    небажано.


    По-друге, температура в морозильній камері повинна бути
    не вище -20С, що дозволить швидко і якість заморозити воду для приготування
    коктейлів. По-третє, для приготування льоду в високою формі потрібно
    достатня кількість місця. Не всі морозильні камери мають висувні ящики
    необхідної висоти, для цього зайві ящики витягують, щоб форма стояла
    вільно.


    В процесі заморожування з форми виділяються випаровування. Щоб
    пар не застигав на стінках морозильної камери, форму закривають харчовою плівкою.
    Ця міра дозволяє не тільки продовжити термін служби морозильної камери, але і
    захищає сам лід від сторонніх домішок і запахів.


    Якщо немає можливості заготовити лід окремо від
    продуктів, можна скористатися спеціальними пакетами для заморозки льоду. Вони
    перешкоджають проникненню сторонніх запахів і захищають морозильну камеру від
    випаровувань. Однак отримати прозорий лід для коктейлю в цьому випадку буде
    проблематично. Бульбашки повітря не виходять з герметичної упаковки, а залишаються
    в середині кубиків.

    Відео про те, як зробити кубики льоду



    Що необхідно робити після заморозки льоду?


  • Готовий лід слід витягти з форми. При необхідності
    форму обдають прохолодною водою, однак, це призводить до розтріскування льоду.
  • Отриману брилу поміщають на чисте кухонний рушник.
  • За допомогою ножа для колки льоду починають відокремлювати шматочки
    від брили, починаючи від центру, відступивши на 4-5 см. При відсутності спеціального
    ножа можна скористатися плоскою викруткою. Бажано її заточити.
  • Краю рушники слід підняти вгору, утворивши кишеню, в
    який будуть падати відколоті шматочки.
  • Відколів всі краї, отримуємо центральний конус, який не
    використовується для приготування коктейлів, оскільки в центрі залишаються всі
    домішки і повітряні бульбашки, не вийшли під час заморожування.
  • Отримані кубики льоду поміщаються у відро чи
    додаються безпосередньо у приготовані напої.
  • При необхідності крижані кубики подрібнюють у млинах.

  • Готовий лід можна зберігати до трьох днів. Тривалий
    зберігання неприпустимо. Лід втрачає свої властивості і стає каламутним.


    Приготування фруктового льоду


    Фруктовий лід практично не використовується для
    приготування класичних коктейлів. Його додають в дитячі та освіжаючі
    безалкогольні напої. В якості наповнювача підійдуть не тільки фруктові
    соки, але також чай, мінеральна вода, молочні суміші.


    Для отримання прозорого льоду використовуються прояснені
    соки, які готуються так само, як вода для заморозки. Їх слід
    профільтрувати, при бажанні можна прокип'ятити. Для кольорового льоду можна
    використовувати м'якоть і шматочки фруктів. Різнокольорові кубики не тільки прикрасять
    коктейль, але і додадуть йому особливий смак.


    Для дитячих коктейлів підійдуть фігурні формочки. У цьому
    випадку домогтися повної прозорості льоду буде складно, але це і не є
    метою заморозки.


    Фруктовий лід повинен бути красивим і смачним. Як
    додаткового декору в формочку поміщають листя м'яти, квіти липи, фруктові
    часточки, цільні ягоди. Щоб декор зайняв центральне місце в майбутньому кубику,
    воду або сік заморожують пошарово, коригуючи в процесі заморожування положення
    гілочок і листочків. Заморожуючи пошарово соки різних кольорів, можна отримати
    райдужні кубики з комбінованим смаком.


    Як зробити прозорі кубики льоду?

    Цікавим буде поєднання полуничного, апельсинового і
    яблучного соку. Смугасті кубики порадують дитини, і зроблять смак освіжаючого
    коктейлю насиченим.


    Крижані кубики можна виготовляти з фруктового пюре. За
    смаком вони нагадують морозиво і використовуються для прикраси молочних коктейлів.
    Пюре роблять безпосередньо перед заморожуванням.


    Зберігати готове пюре не варто, як і тримати тривалий
    час в морозилці готові фруктові кубики.


    Лід з чаю і кави використовується для приготування
    безалкогольних молочних коктейлів , а також на основі морозива і шоколаду. Як
    правило, їх не подають великими шматками, а подрібнюють у млинах до стану
    крижаної крихти. Крихта з чайного чи кавового льоду використовується для
    декорування десертів, смузі або енергетичних напоїв домашнього
    приготування. В чай для заморозки зазвичай додають сік лимона.


    А Ви вже пробували робити прозорий лід? Розкажіть про свої успіхи в коментарях .

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...