http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви і капусти з болгарським перцем. Салат із цибулею, гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму

Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви і капусти з болгарським перцем. Салат із цибулею, гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму

Зимовий салат з огірків досить часто заготовляють ті, хто в холодну пору року любить насолоджуватися смаком пряних і ароматних закусок. Слід зазначити, що в приготуванні такої страви немає нічого складного.

Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви і капусти з болгарським перцем. Салат із цибулею, гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму

До речі, робити його можна не тільки з використанням огірочків, але і з додаванням інших інгредієнтів (наприклад, помідорів, моркви, болгарського перцю, кабачків, цибулі і т. д.).

У цій статті ми представимо вам кілька варіантів того, як зробити зимовий салат з огірків та інших продуктів. Яким з них скористатися – вирішувати тільки вам.

Як приготувати зимовий салат з огірків?

Способів приготування огіркової закуски існує безліч. У самому на початку статті ми представимо вам найбільш доступний і простий варіант. Для його реалізації нам знадобляться лише наступні продукти:




  • кріп свіжий (тільки зелень без гілочок) — 300 г;
  • столовий оцет (краще брати натуральний 6%) — 100 мл;
  • огірки дрібні пухирчасті — 5 кг;
  • ріпчасті цибулини білі — 1 кг;
  • кухонна сіль — 2 великі ложки;
  • горошком перець чорний – додавати по розсуду;
  • цукор буряковий — 4 великі ложки.

Готуємо овочі для приготування закуски

Дивно, але зимовий салат з огірків заготовлюється так легко і просто, що з цим кулінарним процесом зможе впоратися навіть не дуже досвідчена господиня.

В першу чергу необхідно підготувати овочі. Їх ретельно миють і викладають в таз з холодною водою. У такому вигляді огірки витримують протягом 2-6 годин. По закінченні часу з овочів зрізають кінчики, а потім розділяють уздовж навпіл і шаткують скибочками завтовшки не більше 4 мм.




Також окремо підготовляють і головки ріпчастої цибулі. Їх очищають від лушпиння і шаткуємо півкільцями.

Що стосується свіжого кропу, то його споліскують в гарячій воді, а потім відразу ж струшують і подрібнюють гострим ножем.

Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви і капусти з болгарським перцем. Салат із цибулею, гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму

Після здійснення описаних дій в одній тарі з'єднують скибочки огірків, подрібнену зелень і півкільця цибулі. Їх ретельно змішують і залишають в теплому містечку на деякий час. Маринувати овочі слід тільки після того, як вони дадуть максимальну кількість соку.

Готуємо пряний маринад для заготівлі

Як зробити зимовий салат з огірків? На зиму така закуска готується досить просто. Поки огірки з зеленню і цибулею настоюються в стороні, приступають до приготування маринаду. Для цього у питну воду додають сіль і буряковий цукор. Перемішавши продукти, їх ставлять на вогонь і досить повільно доводять до кипіння.

Як тільки вода в каструлі почне вирувати, її знімають з плити. В самому кінці до маринаду додають столовий оцет.

Процес формування закуски

Як слід формувати зимовий салат з огірків? На зиму така закуска заготовлюється в невеликих баночках. Їх миють, стерилізують над пором і викладають спочатку кілька горошин перцю (по 3-5 штук на кожну ємність), а потім суміш овочів із зеленню.

Ретельно прим'явши продукти ложкою, до них вливають ароматний маринад, не доходячи до країв ємності на 1-2 см. Після цього заповнені банки встановлюють в таз з водою і ставлять на вогонь.

Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви і капусти з болгарським перцем. Салат із цибулею, гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму

Стерилізувати салат таким чином слід близько 12 хвилин. По закінченні часу до нього додають ще трохи маринаду (до країв банки) і відразу ж закривають кришками.

Витримавши зимовий салат з огірків в теплі близько доби, його прибирають в темне місце (бажано прохолодне).

Вживати таку закуску слід через 1-13 місяці. Вона виходить дуже ароматною і пряної. При дотриманні всіх вимог рецепта у вас вийде досить хрусткий салат, який ідеально підійде під спиртні напої.


Робимо зимовий салат з огірків і помідорів

Якщо вам не подобається купувати консервовані салати і закуски в магазині, рекомендуємо робити їх самостійно. Тим більше що для цього не потрібно великих зусиль і багато часу.

Так як приготувати зимовий салат з огірків і помідорів? Для цього необхідно мати:

  • томати м'ясисті великі — приблизно 2 кг;
  • огірки пухирчасті невеликого або середнього розміру — близько 5 кг;
  • рослинна олія (необхідно використовувати рафіновану) — 250 мл;
  • часник свіжий — 200-300 г (на свій розсуд);
  • крупну кухонну сіль — 3 великі ложки;
  • цукор буряковий — 250 г;
  • оцет столовий натуральний — 1/2 склянки (додавати за бажанням).

Підготовка огірків

Перш ніж зробити зимовий салат з огірків без стерилізації, необхідно обробити всі компоненти. Спочатку готується основний овоч. Огірки протягом кількох годин витримують у крижаній воді, а потім добре миють, зрізуючи кінчики. Після цього їх шаткують кружечками товщиною 6 мм

Що стосується свіжого часнику, чистять і не дуже дрібно рубають. До речі, деякі кулінари натирають такий продукт на тертці.

Приготування заливки

Смачний зимовий салат з огірків і помідорів можна робити по-різному. Для приготування заливки ми вирішили використовувати свіжі томати. Їх ретельно миють і бланшують.

Знявши з помідорів шкірку, їх перекручують на м'ясорубці. Отримавши густу і однорідну кашку, її ставлять на кухонну плиту і доводять до сильного бурління. Під час термічної обробки до томатного соусу додають сіль, буряковий цукор і рослинне масло.

Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви і капусти з болгарським перцем. Салат із цибулею, гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму


Регулярно заважаючи компоненти, їх кип'ятять рівно 10 хвилин.

Теплова обробка всієї закуски

Після приготування томатної заливки до неї викладають кружечки огірків і гарненько заважають. Спочатку вам може здатися, що овочів занадто багато для такої кількості соусу. Але це не так. Через деякий час ви це зрозумієте. Огірки уварятся і зрівняються з томатною кашею.

Готувати інгредієнти в такому складі близько 20 хвилин. При цьому за 5 хвилин до вимкнення плити до них додають подрібнені зубчики часнику і столовий оцет.

Як закочувати на зиму?

Стерилізувати салат з помідорів і огірків не слід. Вміст каструлі розкладають по раніше підготовленим баночках і відразу ж закочують кришками. У такому вигляді салат остуджують і прибирають в льох.

Як показує кулінарний досвід, розглянута нами закуска стає придатною до вживання лише після закінчення 4 тижнів. Якщо ви не витримаєте і відкриєте салат раніше, то він може здатися прісним.

Слід також зазначити, що деякі кулінари роблять такий зимовий салат з огірків з томатною пастою. Готується він аналогічним чином. Тільки замість томатної кашки використовують сік, попередньо зроблений з покупної томатної пасти.

Готуємо смачну овочеву закуску

Як слід робити зимовий салат з огірків і помідорів з болгарським перцем? На зиму така закуска підходить идеальней всього. У холодну пору року вона добре наситить, зробивши повсякденний обід більш різноманітним і незвичайним.

Так які компоненти нам знадобляться, щоб приготувати зимовий салат з огірків та моркви? Для цього необхідно підготувати наступні продукти:

  • томати м'ясисті свіжі – 15 кг;
  • ріпчаста цибуля солодкий – близько 500 м;
  • огірки свіжі пухирчасті – 15 кг;
  • соковиту морквину – приблизно 800 г;
  • кухонну сіль – 2 великі ложки;
  • болгарський перчик – 7 великих шт.;
  • цукор буряковий – близько 1 склянки
  • олія соняшникова – приблизно 400 мл;
  • 9%-ний столовий оцет – близько 100 мл.

Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви і капусти з болгарським перцем. Салат із цибулею, гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму

Обробляємо овочі для зимової закуски

Як в домашніх умовах готувати зимовий салат з огірків і помідорів з болгарським перцем? На зиму така закуска робиться поетапно. В першу чергу обробляються овочі. Їх ретельно миють у гарячій воді, а потім очищають від шкірки, плодоніжок та інших неїстівних елементів. Після цього приступають до подрібнення продуктів.

М'ясисті томати, пухирчасті огірки, болгарський перчик і солодкий ріпчасту цибулю шаткуємо кубиками. Що стосується морквини, то її натирають на корейській або звичайною крупній тертці. Після цього всі компоненти з'єднують в одному посуді, додають сіль і гарненько заважають.

Залишивши овочі в стороні на деякий час, чекають, поки вони не дадуть достатню кількість соку.

Термічна обробка зимового салату

Зимовий салат з огірків з цибулею та іншими овочами не слід піддавати стерилізації. Це пов'язано з тим, що така закуска і без того вариться на плиті.

Після того як суміш овочів настоїться при кімнатній температурі і виділить сік, її ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння. При цьому продукти регулярно помішують великою ложкою, щоб вони не прилипли до дна посуду і не підгоріли.

В процесі термічної обробки овочів почергово додають кухонну сіль, буряковий цукор і соняшникова олія. В такому складі інгредієнти готують протягом 1/4 години. За цей час вони повинні ще більше виділити сік, стати більш ароматними і м'якими.

Закатуємо салат на зиму і подаємо до столу

Як тільки овочеве асорті буде готове, його знімають з кухонної плити і додають столовий оцет. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх розкладають по заздалегідь підготовленим баночках. До речі, ємності слід попередньо промити і обшпарити окропом.

Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви і капусти з болгарським перцем. Салат із цибулею, гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму

Розклавши овочеве асорті з скляним банкам, його відразу ж закатують простерилизованными бляшаними кришками. Укупорив всі ємності, їх накривають старим пуховиком і залишають в ньому на цілу добу.

Через день овочевий салат прибирають в якесь прохолодне і темне місце. В їжу його вживають лише через кілька тижнів. Закуску подають до столу в охолодженому вигляді разом з першими або другими стравами. Також її нерідко вживають в якості ікри. Салат наносять на скибочку білого хліба і подають до столу у вигляді смачного і ситного бутерброда.

Маринована закуска з кабачків та огірків

Зимовий салат з огірків і кабачків може заготовлюватися різними способами. Ми ж рекомендуємо скористатися найбільш простим рецептом. Для його реалізації нам знадобляться:

  • кабачки молоді жовтого кольору – близько 250 г;
  • огірки невеликі молоденькі – 200 г;
  • гостра паста томатна – близько 2 великих ложок;
  • вода питна – приблизно 1/2 склянки;
  • оцет 6% столовий – 2 великі ложки;
  • рослинна олія без аромату – 1 велика ложка;
  • пісок цукровий – близько 10 г;
  • сіль дрібна – 1/2 великої ложки.

Процес обробки овочів

Перш ніж замаринувати овочі і зробити наивкуснейшую закуску, їх слід гарненько обробити. Огірки миють і витримують у крижаній воді близько 3 годин, а потім зрізують кінчики і шаткують кружечками. Що стосується молоденьких кабачків, то їх подрібнюють аналогічним чином. Якщо цей овоч має великі розміри, то його слід попередньо очистити від серединної частини, а тільки потім нарізати на шматочки.

Після того як обидва інгредієнта будуть оброблені, їх з'єднують в одному посуді і заважають. У такому вигляді овочі залишають в стороні на 15-30 хвилин (поки вони не виділять свій сік).

Готуємо маринад

Маринад для такої закуски робиться простіше простого. В першу чергу доводять до кипіння питну воду. Потім до неї викладають цукровий пісок, дрібну сіль і рослинне масло без аромату.

Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви і капусти з болгарським перцем. Салат із цибулею, гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму

Прокип'ятити маринад близько 3 хвилин, до нього додають томатну пасту і гарненько заважають. Ще через 2 хвилини каструлю знімають з плити, а до її вмісту вливають столовий оцет.

Закачування зимового салату

Розклавши суміш з огірків і кабачків з скляним банкам, їх тут же заливають киплячим маринадом. Прикривши овочі бляшаними кришками, їх ставлять у таз з водою і стерилізують на плиті близько 1/4 години. По закінченні часу закуску закатують, повністю остуджують і прибирають в прохолодне місце, де зберігають близько місяця, після чого вживають в їжу.

Капустяна закуска з огірками

Зимовий салат з огірків і капусти робиться практично так само, як і з застосуванням кабачків. Для цього нам буде потрібно:

  • капуста білокачанна – близько 1/4 вилка;
  • огірки молоденькі – приблизно 2 кг;
  • зерна гірчиці – 1 велика ложка;
  • сіль морська – 1 велика ложка;
  • цукор буряковий – 2 великі ложки;
  • соняшникова олія – приблизно 1/3 склянки;
  • оцет натуральний столовий – близько 3 великих ложок.

Процес покрокового приготування

Зимовий салат з огірків з гірчицею робиться легко і просто. Для початку обробляються овочі. Огірки шинкують кружечками, а капуста – середніми шматочками (не соломкою). Після цього обидва компонента щільно викладають в стерилізовану банку і приступають до приготування маринаду. Він робиться наступним чином: в кип'ячену воду додають морську сіль, буряковий цукор, зерна гірчиці і соняшникову олію.

Перемішавши компоненти, отримують досить пряний маринад. Його кип'ятять близько 3 хвилин, а потім знімають з плити. Далі у воду додають столовий оцет і знову добре заважають.

У завершенні готовий маринад росливають по банках з овочами і прикривають кришками. Стерилізують таку заготовку протягом 15 хвилин, після чого закупорюють бляшаними кришками.

Після повного охолодження заготовок їх прибирають в льох. До столу таку незвичайну і пряну закуску підносять після 5 тижнів. Огірочки і білокачанна капуста виходять дуже хрусткими і смачними. Їх подають до обіду разом з першими або другими стравами.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...