http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Абрикосове вино. Домашні рецепти

Абрикосове вино. Домашні рецепти

Стиглі абрикоси - лимонно-жовті, насичено-помаранчеві, великі і дрібні - символ теплого літа. З них готують безліч десертів, компотів, варять варення і джем, вичавлюють сік.

Абрикосове вино. Домашні рецепти

Але мало хто знає, що з цих чудових фруктів готують ще й домашній алкоголь. А якщо хто і знає, то не всякий зважиться спробувати, адже, на відміну від традиційних винних культур, абрикос дуже примхливий. Він вимагає особливого підходу. Абрикосове вино не терпить недбалого відношення, і щоб його приготувати, доведеться повозитися. Зате результат-то який! Це вино має дивний колір, немов наповнений сонцем, як старий бурштин, а за смаком і ароматом його не можна порівняти ні з одним іншим алкогольним напоєм.




Особливості

Абрикосове вино має досить специфічний смак. При низькому рівні цукристості воно майже не зберігає свій фруктовий аромат. Іноді це вино набуває неприємний запах згірклого мигдалю. Трапляється це, якщо в мезгу потраплять абрикосові кісточки, що містять синильну кислоту. Між іншим, синильна кислота не тільки псує запах і смак напою, але і є сильною отрутою. З цієї причини вино з абрикосів готують тільки зі звільнених від кісточок плодів.

Підготовка

Абрикосове вино. Домашні рецепти

Для приготування вина використовують як дикі абрикоси, так і культурні садові сорти. Перші дадуть насичений, ароматний, але не надто солодкий напій, другі гарантують виразний смак алкоголю, але помірний запах.

Варто згадати, що перед тим як зробити абрикосове вино, плоди не потрібно мити. Протирання сухою ганчірочкою буде достатньо. В іншому випадку вся необхідна для процесу натурального бродіння мікрофлора змиється.




Кісточки плодів обов'язково потрібно вийняти. Враховуючи це, перевагу варто віддавати тим сортам, в яких м'якоть легко відділяється.

Вибір рецепта

Існує величезна кількість рецептів домашнього алкоголю з абрикосами. Іноді разом з ними використовуються й інші фрукти і ягоди: персики, виноград, вишня. Це дозволяє отримати фруктове вино з набагато більш насиченим букетом. Іноді яскраво забарвлені фрукти додають з метою отримання виразного кольору, адже одних тільки абрикосів практично неможливо отримати красивий яскравий напій. Згадайте хоча б компот - він майже безбарвний, ну хіба що трохи жовтуватий.

Абрикосове вино. Домашні рецепти

В домашніх умовах можна готувати вино з абрикос з різною міцністю. Скільки градусів в отриманому продукті, залежить від рецептури. З метою підвищення міцності використовуються дріжджі, родзинки, інші міцні алкогольні напої.

Абрикосове домашнє вино

Інгредієнти:

  • абрикоси – 4 кг;
  • цукор – 4 кг;
  • вода – 16 л.

Приготування

Підготовлені плоди очищаємо від кісточок, заливаємо теплою водою. Суміш повинна бродити 4-5 днів. Після закінчення цього терміну розминаємо м'якоть абрикосів в мезгу, додаємо цукор. Наступний етап бродіння триватиме ще тиждень. У цей час треба щодня перемішувати сусло дерев'яної лопаткою або ложкою по кілька разів в день.

Процес буде супроводжуватися бурхливою реакцією з виділенням газу. Після закінчення газоутворення майбутнє вино потрібно профильтровывать і росливати по чистим пляшках. Залишилося закупорити і залишити в прохолодному місці мінімум на 2 місяці до повного дозрівання.


Абрикосове вино. Домашні рецепти

Рецепт з додаванням виноградного вина

Відмінне фруктове вино виходить при додаванні в класичний рецепт прянощів. Особливу роль тут грає мускатний горіх - він робить смак і аромат насиченим і виразним. Крім зазначених інгредієнтів, можна додати аніс, бадьян, корицю, імбир, гвоздику, чебрець. Деяким подобаються експерименти з ваніллю. А щіпка шафрану не тільки підкреслить смак, але і значно поліпшить відтінок.

Інгредієнти:

  • абрикоси – 5 кг;
  • цукровий пісок – 3 кг;
  • виноградне вино (столове) – 1 л;
  • мускатний горіх – 1 ст. л.;
  • кип'ячена вода – 5 л.

Приготування

Таке абрикосове вино (домашнє) готують із солодких сортів. Стиглі плоди очищаємо серветкою від пилу, виймаємо кісточки. Будь-яким способом м'якоть подрібнюємо, додаємо трохи теплої води і вино.

З рештою води і цукру готуємо сироп. Заливаємо їм абрикосову суміш. У цьому випадку цукор грає роль живильного середовища для розвитку мікроорганізмів, відповідальних за бродіння. Додаємо прянощі. Залишаємо наше майбутнє абрикосове вино в теплому місці приблизно на тиждень. Час від часу суміш потрібно перемішувати дерев'яною лопаткою. Коли процес завершиться, відфільтруємо вино і розіллємося його по пляшках. Дозрівання такого напою триватиме три місяці. Після закінчення цього терміну можна подавати чудовий ароматний напій до столу.

Рецепт, який містить дріжджі

Міцність такого напою буде трохи вище, ніж бездріжджового. Крім того, бродіння з допомогою дріжджів забезпечує більш насичений смак готового продукту.

Інгредієнти:

  • абрикоси – 6 кг;
  • цукор – 25 кг;
  • вода – 10 л;
  • сухі дріжджі – 2 ст. л.;
  • сік чотирьох лимонів.

Приготування

З підготовлених абрикосів спершу видаляємо кісточки. М'якоть подрібнюємо будь-яким зручним способом, а потім пресуємо. Отриману мезгу заливаємо окропом, залишаємо на 3-4 дні. Після закінчення цього часу мезгу проціджуємо, додаємо в закваску цукор, дріжджі, сік лимонів. Ставимо суміш у темне тепле місце для бродіння. Про готовність скаже завершення процесу газоутворення. Як тільки це відбудеться, перемішуємо сусло і залишаємо відпочити ще на 3 дні.


Залишилося процідити суміш і перелити в ємність, після чого залишити в спокої на 6 місяців. Ідеально підходить для цих цілей дерев'яний бочонок. Через півроку готове вино потрібно розлити по пляшках, в яких воно буде дозрівати. Подавати такий напій до столу можна тільки ще через 3 місяці.

Абрикосове вино. Домашні рецепти

Абрикосівка - міцне домашнє вино

Ті, хто віддає перевагу алкоголь міцніше, напевно оцінять цей рецепт. Таке абрикосове вино має досить велику фортецю, виразний аромат і насичений колір. А повністю готовим воно буде всього лише через місяць.

Інгредієнти:

  • абрикосовий сік (свіжовичавлений) – 1 л;
  • горілка – 3 пляшки по 05 л.

Приготування

Рецепт дуже простий: свіжий домашній сік з абрикосів необхідно перемішати з горілкою, після чого залишити напій в прохолодному затемненому місці на 1 місяць. За цей час абрикосівка настоїться. Після настоювання напій потрібно профільтрувати і розлити по пляшках, в яких він і буде зберігатися. Таке домашнє абрикосове вино можна подавати до столу з десертом.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...