http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування

Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування

Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування


Десятки років тому секрети випікання хліба передавалися новим поколінням, як найцінніший дар. Сьогодні будь-яку випічку можна придбати в найближчому магазині. Незважаючи на це, залишилися ще хазяєчки, бажаючі нагодувати свою сім'ю ароматною домашньої здобою. У цій статті ми зібрали три правильних рецепта хліба на заквасці, перевірених багаторічним досвідом і схвалених тисячами господинь.



Хліб з цільнозерновий борошна на заквасці - покроковий рецепт



Чорний або цільнозерновий хліб користувався популярністю ще на Русі. Завдяки високим смаковим якостям і масою корисних речовин його активно випікають і по сьогоднішній день. Як правило, таку випічку готують на заквасці (стартері) суміші борошна, води і корисних дріжджових культур.

Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування




Необхідні інгредієнти:




  • борошно житнє для закваски


  • вода питна для закваски


  • цільно зернова борошно - 2 кг.


  • чиста вода - 2 л.


  • мед - 3 ст. л.


  • оливкова олія - 3 ст. л.


  • сіль - 8 ч. л.


  • насіння за смаком - 4 ст. л.






  • Покрокова інструкція




  • Для закваски необхідно змішати в глибокій ємності 100 гр. борошна і 100 мл води. Через дві доби половину маси потрібно злити і додати ще по 50 мл води і борошна. Таку процедуру потрібно повторювати протягом 2-3 тижнів.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування


  • Для приготування цільнозернового хліба на заквасці стартер необхідно зігріти при кімнатній температурі, додати 1 кілограма борошна, 2 л води і 1 ст. л. меду. Суміш гарненько вимісити і залишити на 5 годин. Потім відкласти 500 грамів закваски на наступний раз, а з іншого замісити тісто.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування


  • У глибокій ємності змішати стартер, борошно, мед і сіль. Консистенція тіста обов'язково повинна бути схожою з густою сільської сметаною. Саме час сформувати буханця і укласти їх в заздалегідь змащені форми для випікання.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування


  • Наповнені до половини форми залишити в кухні на 2 години. Потім помістити в розігріту до 190 градусів духовку на 80-90 хвилин. Дістати готовий хліб з форми і залишити, щоб утворилася хрустка скоринка.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування






  • Кукурудзяний хліб на заквасці в духовці - покроковий рецепт



    Примітивні сорти кукурудзи стали обробляти, як продукт для приготування хліба, ще 6000 років тому. Кукурудзяні коржі, хлібці, буханця і печеньки щосили готують у багатьох країнах світу. Вони неймовірно корисні і дуже смачні. Приготування такого хліба на заквасці вимагає достатньо зусиль та вмінь, але кінцевий результат виправдовує всі прикладена час.

    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування




    Необхідні інгредієнти:




  • кукурудзяна крупа - 60 гр.


  • вода - 180 мл холодної і 50 мл окропу


  • закваска - 210 гр.


  • борошно вищого сорту - 340 гр.


  • кукурудзяне борошно - 80 гр.


  • мед - 20 гр.


  • кухонна сіль - 9 гр.






  • Покрокова інструкція




  • Кукурудзяну крупу залити окропом і залишити до розм'якшення. Тим часом замісити тісто з готової закваски, двох типів борошна, розчину холодної води з солі, меду. В однорідну масу додати розм'яклу крупу.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування


  • Якщо тісто досить густе, то можна сформувати довгасті буханця і покласти їх на рушник в тепле місце.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування


  • Через 15 - 2 години дістати підготовлену масу, зробити на поверхні косі надрізи і опустити майбутній домашній хліб у змащені форми для випікання. Дати їм постояти ще 1 годину.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування


  • Випікати кукурудзяний хліб при 200 градусах з парою - 15 хвилин, потім без пари - 25 хвилин. Готову випічку перекласти на чистий рушник з натурального матеріалу.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування






  • Бездріжджовий пшеничний хліб на заквасці - покроковий рецепт



    Саме цей рецепт приготування пшеничного хліба на заквасці в духовці рекомендований серед сотень інших. Завдяки вдалій пропорції інгредієнтів, вимішуванням і тривалої ферментації, структура випічки виходить повітрям, а аромат - глибоким і апетитним!

    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування




    Необхідні інгредієнти:




  • житня закваска - 100 гр.


  • борошно пшеничне - 300 гр. для закваски і 500 гр. для тіста


  • вода - 300 гр. для закваски і 100 гр. для тіста


  • рідкий мед - 1 ст. л.


  • сіль - 1 ч. л.


  • масло - 2 ст. л.


  • жовток - 1 шт.






  • Покрокова інструкція




  • Для перетворення житньої закваски в пшеничну необхідно взяти 100 гр. першою і перемішати з 100 гр. борошна і води. Суміш залишити на добу. Ту ж процедуру повторити тричі.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування


  • На третю добу закваску вилити в глибоку ємність. Мед і сіль розчинити у воді, борошно просіяти, налити рослинне масло. З усіх складників замісити еластичне тісто. Масу вимішувати не менше 30 хвилин.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування


  • Укласти тісто для пшеничного хліба в форми, заповнивши їх наполовину. Залишити в такому стані на 2 години. Потім дістати і вимісити, залишити ще на 15 години.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування


  • Після закінчення часу змастити піднялося тісто жовтком і відправити форми в духовку, розігріту до 210 градусів. Бездріжджовий хліб випікати в духовці не менше 60 хвилин.
    Хліб на заквасці, рецепти пшеничного, житнього, кукурудзяного хліба. Хліб на заквасці, покрокова інструкція приготування




  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...